Kako rastopiti čokoladu: najbolji način

Najukusniji desert na svijetu

Čokolada je sastojak koji je dio raznih slastica, pića, pa čak i ukusnih jela. U čvrstom stanju, koristi se za dekoraciju, au tekućem stanju - za punjenje pljeskavice ili glazure. Ali kako pravilno rastopiti čokoladu? Kako profesionalni slastičari to rade kada žele spojiti ljepotu i okus u svom proizvodu?

Kako rastopiti čokoladu

Prvo, morate pronaći pravi proizvod. Obično je tako crna tamna čokolada visoke kvalitete. Mliječni i bijeli nisu preporučeni. Drugo, vrijedi se prisjetiti da postoje samo dva glavna načina kako rastopiti čokoladu:

• upotrebom vodene kupelji ili pare;
• koristeći mikrovalna (mikrovalna).

Treće, pripremite se. Izrežite čokoladnu šipku na jednake dijelove. Ako odaberete metodu pare / vodene kupelji, pripremite jela u kojima ćete se grijati. Najbolja opcija je dvostruki kotao, ali također možete koristiti malu staklenu / metalnu posudu, koju treba staviti iznad tave s vrućom, ali ne i kipućom vodom. Ako ste prikladniji za drugu metodu, uzmite jelo koje se neće grijati u mikrovalnoj pećnici. Što god odabrali spremnik, on mora biti pažljivo obrisan. Na ovoj izravnoj pripremi se završava, ali počinje najzanimljivije - naučit ćete kako se čokolada topiti vlastitim iskustvom. Prvo razmotrite prvu, a zatim drugu metodu.

Kako otopiti čokoladu u parnoj / vodenoj kupelji

Stavite čokoladu u prethodno pripremljenu zdjelu i stavite je na vrh posude s toplom vodom. Neka vatra bude manja. Upravo je počela taljenje čokolade odmah miješati do trenutka kada masa postane homogena. Tada je vrijedno zaustaviti grijanje.

Ako želite rastopiti pločice za tortu, onda trebate dodati malo mlijeka, po mogućnosti kremastu, a zatim ulijte 1-2 žlice masnoće. Tako je glazura prekrivena tankom koricom, ali unutar nje ostat će meka i nježna. Još jedan savjet: ako se čokolada tijekom zagrijavanja počela namještati, dodajte jednu žličicu biljnog ulja sve dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Nemojte dopustiti da masa dođe u kontakt s parom ili tekućinom. Nemojte rastopiti čokoladu preko male količine vode. Uvjerite se da se ne pregrijava. Cijeli proces ne bi trebao trajati više od 10 minuta.

Kako kuhati čokoladu u mikrovalnoj pećnici

Stavite pripremljenu posudu s sjeckanim pločicama u pećnicu, koja je u režimu minimalne temperature. Pedeset grama čokolade obično se topi oko minute, ali sve ovisi o snazi ​​pećnice. Nije poželjno da se masa pregrije i prokuha. Ako čokolada ipak ne dostigne homogenu masu unutar zadanog vremena, bolje je jednostavno povećati njezinu količinu. Dobivena tvar se može koristiti na različite načine. Miješajte ga u mikseru s mlijekom - i popijte izvrsno piće. Pokrijte desert ledenjem ili samo pojedite nekoliko žlica.

U svakom slučaju, nakon završetka kuhanja, pokušajte što se dogodilo. Ipak, teorija je jedna stvar, a praksa je druga. Samo se prilagodite, shvatit ćete kako rastopiti čokoladu.