Kako se kuhaju ribe kod kuće
Mnogi ribari sanjaju o bogatom ulovu. Ali čim se taj san ostvari, odmah nastaje problem: što učiniti s toliko ribe? Ako je obitelj dovoljno velika, možete je samo pržiti i jesti. A ako u kući nema mnogo gladnih usta, onda se riba mora nekako obraditi tako da se može dugo čuvati. A to se može učiniti na različite načine, od kojih je jedan soljenje. I ovdje se postavlja pitanje: "Kako soliti ribu kod kuće, tako da ne propadne i zadrži svoje nutritivne kvalitete?"
Načini soljenja ribe
U principu, ne postoji ništa vrlo komplicirano. Glavno je izdržati mjeru soli koja se uzima za soljenje. Ali čak i ako se dogodi silovita sila i ako se ispostavi da je riba slano, onda se može dovesti do potrebnog stanja jednostavno držanjem u vodi nekoliko minuta. A postoji i nekoliko recepata za ukiseljene ribe. Ali u osnovi to se radi na jedan od dva načina. To su suho kiseljenje koristeći miks za konzerviranje i začinjeno uz upotrebu slane vode.
Kako soliti ribu na suhi način
Da biste to učinili, najprije morate napraviti smjesu za kiseljenje. Za to se uzimaju sol i šećer u istoj količini, a tamo se po želji mogu dodati i začini. Dalje, neke od ove mješavine se ulije u posudu za soljenje, također možete baciti lovorov list i malo papra: crno i slatko u obliku graška. Zatim legao vanjska strana komada ribe, koji su također izlio ovu smjesu. Na taj se način slojevi ponavljaju. I ovdje nema potrebe za ugnjetavanjem, same ribe će se soliti bez problema. Ova metoda je prikladna za sve morske ribe.
Kako ribati ribu slanom vodom
Ova metoda soljenja je brža, a riba se dobiva intenzivnijim okusom. A za slanu vodu ovdje trebate uzeti malo šećera, tri žlice soli, dva lovorka i malo papra. Grašak: Mirisni i crno. Kako bi ubrzali ovaj proces jedan i pol puta i dobili ribu sa začinskim okusom, senf se dodaje u rasol u maloj količini. Ovaj rasol može se kuhati ili koristiti sirovo. Sve ovisi o tome koliko brzo planirate jesti ovu ribu. A ako je skuhate, senf treba dodati već kad se slanica ohladi na pedeset stupnjeva. Onda će biti potrebno samo staviti trupove ribe u njega, i za nekoliko dana bit će spremno. File se solji još brže - za 5-8 sati. Sve ovisi o veličini komada.
Kako se konzervirati riba losos
Losos, međutim, kao i druge crvene ribe, često se konzumira u Rusiji u blago posoljenom obliku. Ispada da je nježna i ukusna. A za soljenje možete uzeti i svježi i smrznuti losos. više crvena riba tako dobro da ne može biti oversold. Uvijek upija onoliko koliko joj treba soli, pa je teško pretjerivati sa smjesom za kiseljenje. I ova se mješavina priprema iz soli i šećera u jednakim dijelovima. Štoviše, poželjno je uzeti sol veću. Čak i na osnovni sastav smjese za kiseljenje, možete dodati suho bilje, začine, svježe bilje i lovor. Soljenje lososa poželjno je u nemetalnim posudama tako da se ne čini da ima željeza. Ribu u spremniku treba staviti postupno. U isto vrijeme treba ga posuti slobodno smjesom za kiseljenje i začinima. Nakon toga posude s ribom treba pokriti i staviti na hladno mjesto.
Kako se konzervirati riba losos
Riba losos losos također ima nježno i ukusno meso. Lako ga je i konzervirati, čak i kod kuće. To će zahtijevati ružičasti trup, šećer, sol, crna papar i lovorov list. Prvo ga morate izrezati, odrezati rep, peraje, glavu i izvaditi utrobu. Tada se trup treba rezati na pola i izvaditi iz njega velike kosti i greben. U sljedećoj fazi, smjesa se priprema za soljenje. Za kilogram trupa potreban vam je šećer (1 žlica), koji je pomiješan sa soli (1,5 žlice) i dodan je neki crni papar. Zatim svaka polovica ružičastog lososa mora biti premazana smjesom, staviti lovor i presaviti na pola, s mesom unutra. Zatim ove komade treba sklopiti u zdjelu, pokriti poklopcem i ostaviti usoljene. I za jedan dan, ružičasti losos će biti spreman. To samo treba rezati na porcije i poslužiti.