Kako se konzervirati pastrva? Pomoći mladoj domaćici

Opisano soljenje prikladno je samo za pastrvu i losos. Za drugu ribu i veleposlanika treba još jedna.

Kako odabrati ribu

Okus gotovog jela ovisit će ne samo o tome kako je konzervirati pastrvu, već i kako odabrati ribu. Najbolje od svega je velika pastrva pogodna za soljenje, od 5 kg i više - kosti se lako uklanjaju, vrlo su debele i vrlo nježne. Naravno, nije potrebno kupiti veliku i prilično skupu ribu, možete se ograničiti na odrezak. Najbolje je uzeti ohlađenu pastrvu, a ne smrznuti, tako da je lakše odrediti njezinu svježinu, a okus će na kraju biti puno bolji.

Priprema ribe za soljenje

Prije soljenja pastrve morate ukloniti sve peraje, uključujući i repnu peraju. Glava mora biti odsječena. Svi ovi dijelovi nisu otpad - oni će napraviti nevjerojatno uho! Samo škrge glave moraju se odmah ukloniti i odbaciti. Uz komad namijenjen soljenju, potrebno je pažljivo ukloniti kožu i ukloniti kosti. Za praktičnost možete odrezati polovice odrezka iz kralježnice (također je odvojeno za juhu). Nije poželjno prati ribu prije soljenja, temeljito je obrisati papirnatim ručnikom.

Suhi recept soljene pastrve

Dva polovicna trupla ukupne težine 1 kg treba obilno utrljati mješavinom grube morske soli i šećera sa svih strana i staviti u prikladnu posudu. Proporcije: za pola čaše soli, 2-3 žlice šećera.
Bacite 3-4 graška u ribe, komadiće lovora.
Pokrijte poklopcem koji je manji u promjeru od posude. Na vrh stavite ugnjetavanje, prikladno trolitarsko staklenku vode. Na taj način će se riba potpuno usoliti za tri dana.

Kako se konzervirati pastrva sa začinima

Za kilogram ribe potrebna je čaša soli, žlica šećera (po mogućnosti smeđa), 2-3 stola. žlicama lučkog vina ili jedne rakije, začina (zvjezdani anis, ružmarin, origano, zira, paprika, muškatni oraščić), oko 40 g maslinovog ulja. Sve suhe sastojke pomiješati, utrljati komade ribe, staviti čvrsto u posudu, zaliti mješavinom ulja i alkohola. Za 3-4 dana pastrva će biti spremna!

Kako se konzervirati pastrva u slanoj vodi

Za soljenje kilograma ribe treba 500 g slane vode. Usitnite file pastrve poprečno, u blokovima (debljine oko 6-7 cm), stavite čvrsto u posudu, polajući prstenove od luka. Dodajte nekoliko graška papra, lovorov list. Sipajte slanicu: maslinovo ili suncokretovo ulje (200 ml), mineralna voda (280 g), ocat (20 g), sol (50 ml), crni papar (oko 0,5 tsp) lovorov list Kušanje možete započeti najranije trećeg dana.

Kako se konzervirati pastrva za sushi

Riba koja će se koristiti za pravljenje peciva ne smije biti previše pikantna i bogata, pa je svrha preliminarne pripreme naglasiti plemenit okus pastrve. Kako bi se skuhala takva riba, file treba rezati na trake debljine 1,5 x 1,5 cm tako da se ove trake mogu prikladno umotati u rolu. Na dnu sudochke uliti oko pola centimetra soli. U ovu sol posolite pastrve sa svih strana, pokrijte poklopcem i ostavite 4 sata. Tako pripremljene ribe bit će guste i savršeno prikladne ne samo za najjednostavnije role, nego i za nigiri, gunkane i druge figurice kompliciranije.