Kako kuriti bijele gljive: izbor dobrih recepata
Kisele gljive delikatese su prepoznate i popularne u mnogim zemljama svijeta. Oni su ne samo korisni, već i hranjivi, pogodni za svakodnevnu prehranu i blagdanski stol. Da bi jelo postalo zaista sigurno i ima ugodan okus, potrebno ga je pravilno pripremiti. Među različitim gljivama posebno mjesto zauzima posebno bijelo mjesto.
Ima visoka nutritivna svojstva i lako se apsorbira u tijelu. Ljudi ga nazivaju kraljem svih gljiva. Aktivno se koristi u kuhanju u različitim zemljama. Ako govorimo o zimskom berbi, najprikladnije je sušiti, soliti ili grickati. Mogućnosti kuhanja puno. Ali ne zna svaka kućanica krastavac. bijele gljive. Naš je zadatak razmotriti faznu tehnologiju. To je ono što ćemo danas učiniti.
Prvi recept
Sastojci za marinadu po litri pročišćene vode i kilogram gljiva: 6 kom. crni papar, dva pupoljka klinčića, 150 ml 6% octa, 20 g soli. Također je potrebno lovorov list (3 komada) i granulirani šećer (30 g).
Prvi korak je priprema gljiva: sortirati od crva i oštećena. U klasičnom receptu koriste se samo kape, a noge ostaju za juhu i prženje. Temeljito operite vrganj pod tekućom vodom iz pijeska i prljavštine, a zatim obrišite čepove vlažnom krpom. Previše je izrezan na dva dijela. Sada ćemo vas naučiti kako marinirati vrganj.
Postupak kuhanja
Pripremljeni vrganj stavite u hladnu vodu, posolite i stavite na peć na visokoj temperaturi. Čim tekućina počne kuhati, smanjujemo plin. Ne zaboravite svaki put ukloniti pjenu. Postupak kuhanja traje 15 minuta. Spremnost se također određuje načinom na koji se poklopci spuštaju na dno posude. Nekoliko minuta prije isključivanja dodajte sve gore navedene začine i ostale sastojke.
Sterilizirajte staklene posude u vodenoj kupelji i ravnomjerno pomaknite vrganj s oblogom. Pokrijte i ponovno sterilizirajte. Za zimu valjam ukiseljene bijele gljive i pohranimo ih na bilo kojem tamnom mjestu. Ako ih ne namjeravate zavrtjeti, jelo se može čuvati u hladnjaku. Prije uporabe preporučujemo začine s povrćem ili maslinovim uljem i dodajte luk.
Drugi recept (s senfom)
Sastojci za 800 ml tekućine: kilogram bijelih gljiva, granulirani šećer (velika žlica), crni papar (6 graška), sušeni kopar (žlica za desert), limunska kiselina (pola mala žlica) ili octena esencija (5 g), tri pupoljka klinčića, lovorov list (4 komada), žlica soli i sjemenke gorušice za pikantnost (1/2 čajne žličice).
Postupak kuhanja
Kao iu prethodnoj verziji, potrebno je sortirati gljive, dobro isprati i izrezati na srednje komade. Uronite ih u slanu kipuću vodu i ne kuhajte više od pola sata. Gore navedeno je kako odrediti spremnost. Nakon što se vrganj spusti u cjedilo i pričeka da se osuši.
Presavijte u sterilizirane posude, prelijte vrućom marinadom, koja se priprema odvojeno (kuhajte sve komponente u vodi pola sata). Čekamo dok se banke ne ohlade i pošaljemo u hladnjak ili odmah spustimo poklopce. Ako se još uvijek pitate kako se konzervirati vrganje, pročitajte još jednu zanimljivu i jednostavnu mogućnost kuhanja.
Treći recept (s povrćem)
Potrebni proizvodi: kilogram vrganja, pola litre vode, šećer (žlica), klinčići (1-2 pupa), lovorov list (nekoliko komada), sol po ukusu, papar (3 kom.), 100 grama 6% octa. Uz to uzmite bugarsku papriku, nasjeckanu slamu i sirovu ribanu mrkvu.
Kuhanje korak po korak
Isprane čaše uliju se u slanu toplu vodu, a stavljamo i šećer, sol, karanfilić, lovorov list i papar. Kuhajte 10 minuta. Ulijte ocat i prethodno pripremljeno povrće i ostavite na štednjaku još 15 minuta. Ohladite vrganj i jedite s kuhanim krumpirom. Evo kako se uklanjaju bijele gljive!
Četiri recepta (poljski)
Sastav za 500 grama vode: kilogram gljiva, kriška hrena, suhi senf na vrhu noža, piment od tri graska, karanfilić (4 pupa), lovorov list (3 komada), ocat - dvije čaše, sol i granulirani šećer preko čaja žlicu.
Ulijte vodu (litar) u lonac, pustite da prokuha i umočite dobro opran i sjeckani vrganj u nju. Odmah dodajte hren, papar, lovorov list, senf suhi i kuhajte pola sata. Nakon toga umak za preljev treba čuvati 10 sati na hladnom i ponovno zapaliti. Dodajte sol sa šećerom i octom.
Kuhajte 10 minuta, ohladite i prelijte umakom od vrganja. Sada svatko zna marinirati vrgane kod kuće, bez ikakvog posebnog truda i bez kulinarskog iskustva. Uživajte u plodovima vlastitog rada s užitkom!
Recept 5 (s lukom)
Kupujemo glatke i lijepe gljive (kilogram po 500 ml tekućine), pripremamo i skupinu sljedećih sastojaka: glavicu luka, octenu esenciju (6 g), lovorov list (dva komada), granulirani šećer (žlica za desert), grubu sol (dvije velike žlice). ) i papra (8 kom.).
Kako se u ovom receptu uklanjaju bijele gljive?
Oprati vrganj, odrezati noge, zaliti malu količinu vode i pustiti da stoji pet minuta. Poslano na štednjak i kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Zatim zaspemo luk, sjeckani s pola prstenova, sa svim začinima - kuhamo 15 minuta. Tri minute prije isključivanja plina ulijte ocat. Pakiramo u kontejnere, zatvaramo poklopcima i skladištimo na hladnom mjestu.
Pružili smo detaljne informacije o tome kako raspršiti vrganj. A koja opcija je najbolje odabrati - odlučite hostesa. Na sličan način možete kuhati sve gljive: gljive, bukovače, lisičarke, divlje gljive. U svakoj varijanti ispada da je ukusna, lijepa i zdrava. Uživajte u kulinarskim remek-djelima svojih najmilijih i podijelite svoje dojmove.