Kako pripremiti slanu slaninu: recept koji koristi tekuću marinadu

U svijetu kuhanja postoji veliki broj jela koja se mogu klasificirati kao nacionalna. To je zbog činjenice da su vrlo popularni u određenom području svijeta ili da ih je izumila određena nacija. Istaknuti predstavnik takve kulinarske kreacije je slana slanina. Recept ovog jela je vrlo popularan među slavenskim narodima, a osobito u Ukrajini. Treba napomenuti da postoji veliki broj mogućnosti za njegovu pripremu. One se međusobno razlikuju ne samo u različitim komponentama, već iu procesu pripreme, iako će uvijek glavni sastojak u korištenju ovog proizvoda biti sol. Ovaj članak uči kako kuhati slanu masti, recept za koji uključuje korištenje tekuće marinade.

sastojci

Za ovo jelo trebat će vam:

- mast - 2 kg;

- sol - 200 g;

- crni papar tlo;

- lovorov list ;

- češnjak;

- dodatne začine po vlastitom nahođenju.

Izbor masti

Potrebno je odabrati mast prema određenim kriterijima. Trebala bi biti svježa, imati mekanu kožu i također sadržavati male slojeve mesa. Međutim, slana slanina u salamuri, čiji je recept ovdje prikazan, može se pripremiti od svinjetine bilo koje kvalitete, ali glavno je da je svježa. Ako je koža vrlo tvrda, može se odrezati prije kuhanja.

trening

Prije svega, potrebno je uzeti posudu u koju se stavljaju narezani komadi masti. U njemu svi začini zaspu, lovorov list i sjeckani češnjak. Zatim u loncu za kuhanje prokuhamo vodu u koju postupno dodavamo sol tako da se otapa. Nakon toga sipajte slanicu u rezervoar. Tako slanu slaninu pretvara u staklenku!

stavljanje u turšiju

Ova vrsta dekapiranja sugerira da će se u početku slanina podvrgnuti maloj opekotini. Omekšava i ubija sve. patogenih bakterija. Zatim će tri dana marinirati u salamuri sa začinima - tako se kuha slana mast. Recept za daljnju pripremu ovisi o osobnim sklonostima kuhara. Neki ga ostaviti u slanoj vodi za vrijeme skladištenja, ali preurediti posudu na hladnom mjestu. Drugi izvlače masnoću treći dan, obrišu ga papirnim ručnikom i rašire ga na pergamentu koji se također nalazi u hladnjaku. Međutim, najpopularnija metoda je ona po kojoj konačni proizvod stječe ne samo zapanjujući okus, nego i dobar izgled. Da biste to učinili, slana masnoća, čija receptura uključuje mariniranje, utrljava se s češnjakom nakon što se izvadi iz posude slane vode, posuti mješavinom paprike, crvena paprika i druge začine. U tom stanju, omotan je u pergamentni papir i stavljen u hladnjak.

Značajke recepta

Koristeći ovu metodu za soljenje, možete dobiti vrlo mekanu i nježnu mast koja se topi u ustima. Istodobno se ravnomjerno škropi, a okus začina dobro prodire u svaki komad u gotovo cijelom volumenu.