Je li E 202 konzervans siguran - kalijev sorbat?
Suvremene stvarnosti su takve da ljudi sve više razmišljaju o svom zdravlju. To je razumljivo, jer dobrobit i izgled izravno ovise o kvaliteti života određene osobe. Prehrana u sustavu zdravog načina života je jedno od prvih mjesta, tako da su ljudi zainteresirani za korisnu ili štetnu hranu u svakodnevnoj prehrani. 
Može li hrana koja sadrži dodatke biti sigurna? Štoviše, neki od prethodno odobrenih za upotrebu konzervansa, stabilizatora i boja su zabranjeni u mnogim zemljama. Pokušajmo se nositi s jednom od njih.
E 202 - bezopasni konzervans?
Kalijev sorbat ili E 202, je prirodni konzervans odobren za uporabu u prehrambenoj industriji u Rusiji, Zemlje ZND-a i Europskoj uniji. Ovaj aditiv je široko korišten kod proizvođača različitih vrsta konzerviranja, brašna, umaka, sireva i slastica. Zbog činjenice da je kalijev sorbat vrlo topiv u tekućinama, koristi se u sokovima, mekim i slabo alkoholnim pićima, najčešće u vinu. Prisutnost E 202 u sastavu proizvoda sprječava stvaranje gljivica.
Podrijetlo i svojstva 
U početku se ova komponenta dobiva iz ulja obični planinski jasen, Danas se kalijeva sol sorbinske kiseline može sintetizirati u laboratorijima. Kalijev sorbat se dobiva neutralizacijom kalijevog hidroksida sorbinskom kiselinom. Rezultat ove kemijske rektifikacije je bijeli zrnati prah bez mirisa i okusa. Pitanje sigurnosti upotrebe E 202 prvi put je postavljeno sredinom prošlog stoljeća. Znanstvenici su otkrili da toksična svojstva ovog aditiva, čak i uz dugotrajnu uporabu, imaju vrlo niske pokazatelje. Opasnost postoji samo kod značajnog predoziranja, a smrt je moguća ako osoba jede gotovo 0,5 kg ovog dodatka odjednom. Ali ista toksična svojstva imaju sol, čija je upotreba u svijetu mnogo veća. E 202 u tijelu se dijeli na sigurne komponente - vodu i ugljični dioksid. Jedan od najvećih protivnika prehrambenih dodataka, M. Jacobsen, nakon sveobuhvatne studije ovog konzervansa, prepoznao je da je kalijev sorbat, poštujući dozu, apsolutno siguran.
Kontraindikacije za uporabu
Unatoč činjenici da za zdravu osobu, E 202 ne predstavlja nikakvu opasnost, postoje studije koje dokazuju da kod nekih ljudi može uzrokovati alergijske reakcije. Kalijev sorbat je štetan za ljude koji su preosjetljivi na ovaj dodatak. Mogu izazvati iritaciju kože, očiju i dišnih organa. 
Ipak, postoje radovi koji dokazuju hepatotoksične i mutagene učinke na krvne stanice. Kalijev sorbat je, prema riječima turskih znanstvenika, toksičan za ljudsku deoksiribonukleinsku kiselinu (DNA) i ima negativan učinak na imunološki sustav. Budući da se E 202 često koristi u kombinaciji s askorbinskom kiselinom i solima željeza kako bi se povećala učinkovitost, postoji tendencija stvaranja mutogenskih spojeva u lancu DNA. Ali u ovom trenutku ovo mišljenje nije popularno u znanstvenim krugovima, a kalijev sorbat je dopušten za uporabu u svim zemljama svijeta.