Talijanski ciabatta kruh u kruhu: gnječenje bez muke

svjež i porozna, prozračna tijela, mirisna ljeti i na jugu - to je ono što je ciabatta! Vjerojatno je svatko tko je posjetio Italiju pokušao s ovim duguljastim crvenim kruhom. Ciabatta je dom Liguriji. Zapravo, ovo je uobičajena rustikalna torta, čije se ime prevodi kao "cipela", "tenisice". No, ukusan okus stavlja ga u red s drugim izvrsnim kruhovima po kojima je Italija poznata. Sadržaj kalorija u torte je mali: sto grama kruha sadrži 258 kilokalorija. Priprema tijesta za ciabattu, kao i za francuski baget, zahtijeva vrlo dugo gnječenje. To je glavno jamstvo dobrog ukusa i ispravne konzistencije štruce. No, budući da je većina nas zauzeta ljudima, pokušat ćemo olakšati naš zadatak i pripremiti ciabatta kruh u kruhu. Jedinica će vam pomoći da mijesite tijesto bez muke. A ako vam veličina posude kuhinjskog pomoćnika dopušta, možete ispeći vaš ciabatta tamo. Dolje su recepti za različite marke kruha. Kod polaganja proizvoda treba voditi prema uputama proizvođača.

Osnovni princip cibata

Razmotrite najjednostavniji recept, u ​​kojem su samo sastojci prisutni samo brašno, kvasac, sol i voda. Iako su obično suhi češnjak, talijansko bilje, sjeckanim crnim maslinama dodaje se ciabatti, a vrh je posut naribanim sirom. Tako u posudu za kruh stavimo 250 g brašna, žlicu soli i 25 g živog kvasca (ili pola vrećice suhog). Ulijte 180 ml vode. Postavite način "tijesto". Nakon zvučnog signala poklopac se ne podiže. Tako ostavite tijesto dva sata. Tada formiramo dva mala štruca ciabatte. U kruhu napravite posudu maslinovim uljem. Uključite način "Pečenje". Postavite timer - jedan sat. Odaberite intenzitet kore zazharki - "Medium". Gotov kruh pri tupanju stvara tup zvuk, au dijelu koji dodiruje oko s velikim porama, kao u švicarskom siru Emmental.

Recept za Mulinex

Skup sastojaka i njihova količina ostaju isti kao u gore opisanoj metodi. Međutim, ciabatta u Moulinex stroju za kruh zahtijeva dvostruko miješanje. Proizvod stavljamo u sljedeći redoslijed u posudu: voda, sol, šećer, brašno, a tek potom kvasac. Instalirajte program 2. Nakon 15-20 minuta otvorite jedinicu. Ako je tijesto previše tanko, prelijte brašnom. Sat kasnije, nakon zvučnog signala, dopuštamo ciabatti stajati. Izvadimo, formiramo dva kruha ovalnog oblika. Stavite ih na ravnu posudu, namažite maslinovim uljem. Podesite način rada "Pečenje" i tajmer na 35 minuta. Dajte kruh da se ohladi.

Ciabatta u Panasonic kruhu

Jedinica ovog proizvođača također gnječi tijesto u dva koraka. U posudu za kruh izlijemo brašno (broj sastojaka ostaje isti), suhi kvasac sol, češnjak, začini. U ovu smjesu ulijte toplu vodu. Uključite način "gnječenje". Nakon dovršetka programa nemojte otvarati napravu za kruh. Ostavite tijesto dva sata. Nakon tog vremena ponovno podesite način rada "Miješalica". Gotovo tijesto izvlačimo, dijelimo jednako, oblikujemo dva kruha. Ostavljamo ih pola sata. Nakon toga se ciabatta peče u kruhu ili u običnoj peći. U potonjem slučaju, potrebno je pažljivo prenijeti vrlo mekane hljebove na blago namazani papir za pečenje biljnog ulja. Pećnicu treba zagrijati do maksimuma. Ali deset minuta kasnije, nakon postavljanja ciabata u peć, požar bi se trebao smanjiti na dvjesto dvadeset stupnjeva. Proizvodima za pečenje potrebno je oko četvrt sata.

Ciabatta: Recept u Panasonic SD-257 kruhu

Označite proizvode u kanti u sljedećem redoslijedu: brašno, kvasac, toplu vodu. Promiješajte rukom i ostavite deset minuta. Dodajte sol, začine i uključite način "knedle". Podesite tajmer na dvadeset minuta. Nemojte se bojati da se tijesto pretvorilo u vodenasto. Prebacite u posudu i ostavite na toplom mjestu tri sata. Ako pečemo ciabatu u kruhu, rupe će izaći ne velike, označene, ali male, kao u uobičajenoj štruci. Stoga koristimo pećnicu, koja bi u vrijeme ugradnje kulinarskih proizvoda trebala biti već vrlo topla. Ulijte papir za pečenje, pospite malu količinu brašna. Pažljivo izbacite pola tijesta, formirajte kruh. Ako ima mjesta za sekundu, stavite još jedan kruh pored njega. Ostavite za dvadeset minuta kako bi se ciabati malo povećali. Postavite temperaturu pećnice na 220 ° C, pecite oko dvadeset minuta. Tijekom tog vremena žlicom češnjaka brusite žlicom maslinovog ulja. Podmažite vrhom vrućeg kruha s ovom mješavinom.

"Lazy" ciabatta

Stavite u kantu 220 g pšenice i 35 g raženo brašno, prstohvat soli, pola vrećice suhog kvasca, jedna i pol žlice maslinovog ulja. Ulijte 160 ml (dvije trećine fasetiranog stakla) seruma. "Lazy" ciabatta u kruhu priprema se u "Basic" modu. Također naručujemo parametre: "Srednja kora", a težina proizvoda je pola kilograma.