Talijanska kuhinja na našem stolu: špageti s škampima

O pikantnosti, oštrini i izvanrednim okusima Talijanska jela kuhinje su doslovno legende. Predstavnici ove sunčane zemlje se ne nazivaju "makaronima". Doista, jela od špageta zauzimaju časno mjesto u kuhanju temperamentnih Talijana. Ali ne posvećuju manje pažnje morskim plodovima.

Talijanska tjestenina

U ovom ćemo članku raspravljati o nekoliko načina kuhanja takvog popularnog jela, poput špageta s škampima. Prvo kuhamo pakiranje makarona, bez da ga razbijemo tako da ostanu dugo. Zatim ih treba oprati hladnom vodom. Fino sjeckati nekoliko karanfilića češnjaka i 1-2 suhe chili paprike. Ako se bojite da će gotovi špageti s škampima biti previše oštri, ograničite se na polovicu čilija. Bacite češnjak i čili na vruću tavu s biljnim uljem. Talijani, naravno, koriste masline. Nemate ništa? Ograničavamo se na suncokret. Kada se češnjak lagano prži i počne izlučivati ​​okus, škampe se stavljaju u posudu - 400 g. Naravno, zamrznuti se prethodno odmrznu, a svježe očiste. Uz svježe jelo kao špagete s škampima, ispada da je ukusnije. Plodovi mora podvrgavaju se intenzivnoj toplinskoj obradi oko jedne minute. Tada se izlije srednje staklo. vino (bijelo) i 1-2 žlice paste od rajčice. Umjesto rajčice, rajčice očišćene od kože i omekšane u miješalici, učinit će - komadići 6. Takva zamjena neće utjecati na okus špageta s škampima. Ugušite umak od škampa nekoliko minuta (za pripremu ukupno morskih plodova). Stisnite u nju pola limuna, izrežite samo meso, ulijte ga u umak. Zatim pomiješajte sa špagetima. Gotovo je. Možete uživati ​​u prekrasnoj večeri ili doručku. Da, takva nijansa: kada zalijevanje vodom iz gotovih tjestenina, ostavite malo, ulijte u čašu. Ako se izlazna posuda čini oštrijom od sirovog želuca i jezika, razrijedite umak istom vodom. Pospite svoje špagete račićima i rajčicama s usitnjenim povrćem prije posluživanja.

Tjestenina s rajčicom i kremastom tjesteninom

Recept za ovaj okus škampa-makarona na mnogo je načina sličan prethodnom. Razlika je u prisutnosti novog sastojka u drugom jelu, što daje poseban okus. Stoga će to biti novi, potpuno originalni recept za špagete s škampima. Počnimo. Morski plodovi moraju se odmrznuti, prokuhati, očistiti. Neka čeka na red. U međuvremenu, uzmi umak. Stavite sjeckani češnjak u vruće ulje u tavi - 5-6 klinčića. Što ih je više, to će biti bogatije ulje, a onda i hrana, aroma. Kada se češnjak peče, možete ga ukloniti ili ga možete ostaviti po želji. Zatim sitno sjeckani rajčice - 5 komada, poslan na tavi. Prikladne su i svježe i ukiseljene (rajčica ili sok, ali samo debele, s pulpom). Bio je to red začina. Peršin, celer, bosiljak - samo nekoliko grančica - sitno sjeckani i dodajte rajčicama. Kada se rajčice lagano pirjaju, dodajte 50-60 ml vina - bijele ili ružičaste. Crveno nije dobro - okus je previše bogat i težak. Kada se umak lagano zgusne, požar treba svesti na minimum, a škampe staviti u posudu, a kremu staviti u čašu (200 ml). Sadržaj masti u mliječnom proizvodu trebao bi iznositi najmanje 20%. Izmiješajte sve, isključite plin. Pod poklopcem će se umak popuniti dok se špageti kuhaju. Zatim miješamo sve, namećemo i jedemo, hvaleći Talijane koji su izmislili tako divnu hranu.

Sjajno je dobro kuhati!