Talijanska kuhinja. Njoki - recept za kuhanje s fotografijom

Želite li kuhati neobično talijansko jelo? Stanovnici ukusnih ovalnih okruglica Poluotok Poluotok zove se njoki. Recept za ovo jelo uključuje korištenje najjednostavnijih proizvoda. Razgovarat ćemo o tome kako ga pripremiti u ovom članku.

podrijetlo

Uz uobičajene tjestenine i pizza njoke - tipično jelo koje ima Talijanska kuhinja. Recepti njegove pripreme došli su nam od pamtivijeka. Može se pretpostaviti da su naši preci cijenili knedle za iznimnu sitost i ugodan okus.

Riječ "njoki" seže do talijanske nocchio, što znači "drveni grančica". Ovo jelo postalo je rašireno u vrijeme kada je Rimsko Carstvo počelo razvijati europske zemlje. Tijekom proteklih nekoliko tisuća godina izmišljeno je mnoštvo vrsta knedle. Istraživači vjeruju da je njihov prototip talijanski njoki. U rimskom carstvu napravljene su od mješavine tijesta, slično grizu i jajima. Sada se slično jelo priprema na Sardiniji.

Njoki od krumpira pojavili su se relativno nedavno. Izumili su ih i donijeli u Europu tek u 16. stoljeću. Od oko 1860. godine stekli su univerzalnu popularnost. Posebno su cijenjeni u Chocharyi, Abruzzu i nekim drugim talijanskim pokrajinama. U pripremi ovog jela najčešće se koristi krumpir s visokim sadržajem škroba.

Istaknute značajke

Kako bi trebali izgledati pravi talijanski njoki? Prvo, moraju biti bijele (moguće su neke nijanse), a drugo, moraju imati rebrastu površinu. Sasvim je moguće napisati raspravu o konzistenciji jela koje smo opisali, to je tako teško postići. Jedinstvena kombinacija mesnatosti i savitljivosti, elastičnosti i mekoće je vrlo teško postići. Naravno, tipična talijanska domaćica može pogoditi ispravnu konzistenciju zatvorenih očiju i njoke pretvoriti u kulinarsko remek-djelo. Naši će sunarodnjaci morati naporno raditi, ali i svladati potrebne kulinarske vještine.

Tajne kuhanja

Svaka domaćica korisno je znati tajne kuhanja njoka:

1. Klasični recept propisuje uporabu ispravnog sorte krumpira. Poželjne su sorte u prahu.
2. Osim toga, tijekom kuhanja krumpir ne smije biti natopljen vodom. Da biste to učinili, bolje je umotati u foliju i peći u pećnici, ali ne kuhati.
3. Zatim mijesiti tijesto do željene konzistencije. Da biste postigli željeni rezultat, dodajte bjelance i sir, što će poboljšati strukturu jela.
4. Na kraju oblikovanja na njokima obavezno stavite rebra. Mogu se izraditi ako svaku knedlu držite vilicom.

Klasični njoki. sastojci

Njoki - jelo s tisućljetnom poviješću. Bio je vrlo popularan među običnim ljudima, stoga njegova struktura sadrži proizvode dostupne svakoj domaćici:

• krumpir - jedan kilogram;
• brašno - 200 grama;
• bjelanjak - 150 grama;
• Parmigiano sir - dvije žlice (stol);
• muškatni oraščić - jedan prstohvat;
• sol - na okus.

Klasični njoki. Način kuhanja

1. Prije svega, zamotajte temeljito opran, ali neolupljen krumpir jedan po jedan u foliju. Dalje, potrebno je ispeći u pećnici dok se potpuno ne skuha. Može se provjeriti pomoću vilice.
2. Nakon toga, povrće se mora hladiti, ljuštiti i pire ručno ili miješalicom.
3. Potom pomiješajte krumpir s brašnom, dodajte u smjesu sol, muškatni oraščić, naribani sir i bjelance. Zatim morate gnječiti gusto tijesto. U gotovom obliku ne bi se smjela držati za ruke.
4. Nakon toga tijesto treba navući tankim dugim kobasicama promjera dva centimetra i izrezati ih u segmente duljine dva centimetra.
5. Tada za svaki komad morate držati vilicu da biste dobili lijepa rebra.

Na taj način možete napraviti rebraste ovalne njoke. Bez pretjerivanja, talijanska kuhinja je ponosna na ovo jelo. Recepti za kuhanje knedle pažljivo se prenose s koljena na koljeno i čuvaju se u sigurnom tajnom. U našem slučaju imamo tradicionalne talijanske njoke. Za konačnu pripremu, oni se moraju umočiti u kipuću vodu i kuhati dok ne plutaju. Nakon toga kuhane njoke možete pržiti u maslinovom ulju u tavi i poslužiti s mesom ili umak od sira.

Njoki s repom. sastojci

Za knedle:

• cimet (tlo) - jedan prstohvat;
• muškatni oraščić - po želji;
• repa (kuhana) - 150 grama;
• pileće jaje - jedan komad;
• brašno - 350 grama;
• sol - jedan prstohvat;
• papar - po želji;
• krumpir - jedan kilogram.

Za umak:

• maslac - 60 grama;
• dimljena slanina - 80 grama;
• svježa kadulja - 6 komada.

Njoki s repom. priprema

1. Za početak, repu treba peći ili kuhati. Zatim, povrće mora biti usitnjeno u pire-slično stanje pomoću miksera ili miješalice.
2. Zatim morate ispeći ili kuhati krumpir s kožom. Nakon toga treba je očistiti dok je još vruće. Kako se ne biste spalili, povrće možete isjeckati na tanjuru.
3. Nakon toga, oguljeni krumpir treba preskočiti kroz prešu i skupiti u zdjelu.
4. Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, papar i cimet. Zatim, pire krumpir mora biti pomiješan s ciklom.
5. Zatim dodajte jaje u smjesu i postupno, u nekoliko faza, dodajte prosijano brašno.
6. Sada umijesiti tijesto. Da bi se pravilno formirala, potrebno je koristiti krumpir s visokim sadržajem škroba. Inače ćete dobiti tvrde "drvene" njoke.
7. Recept kaže da nakon miješenja tijesta treba omotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na pola sata.
8. Dalje, na radnoj površini treba raspršiti brašno, formirati kobasice od tijesta i podijeliti ih na segmente duljine dva centimetra. Nakon toga, knedle moraju držati vilicu tako da su dobile rebrastu površinu. Takvi utori pomažu učinkovitije zgrabiti umak u konačno kuhanom jelu.
9. Nakon toga njoke od krumpira treba staviti u hermetički široki spremnik s poklopcem i staviti u hladnjak.
10. Sada trebate kuhati umak. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, usitnite dimljenu slaninu, operite lišće kadulje.
11. Zatim u tavi u maslacu, pržite grudi.
12. U međuvremenu, kuhajte njoke u slanoj kipućoj vodi. Recept pokazuje da ih ne bi smjeli baciti u tavu odjednom. Talijanske su knedle bolje kuhati u malim serijama, a čim se popnu, izvadite žličicom.
13. Zatim kuhane njoke treba staviti u tavu na kojoj se prže dojka. Zajedno s njima u posudu treba dodati i lišće kadulje. Nakon toga, proizvodima treba dati nekoliko minuta da se pomiješaju i uklone posudu s vrućine.

Ako strogo slijedite recept, njoki bi trebali postati lagani i prozračni. Oni se obično poslužuju vruće, zajedno s raznim umacima.

zaključak

Sada znate kako napraviti njoke. Načini za stvaranje ovog jela su vrlo raznoliki, ne mogu biti navedeni u jednom članku. Talijanske knedle izrađene od kukuruzno brašno, špinat, rukola, bundeva, griz, mrkva, piletina itd. A broj izumljenih umaka ne može se opisati. Naravno, kuhanje ovog jela zahtijevat će neke vještine, ali okus će vas nagraditi za sve napore. Bon appetit!