Talijanska kuhinja. Njoki - recept za kuhanje s fotografijom
Želite li kuhati neobično talijansko jelo? Stanovnici ukusnih ovalnih okruglica Poluotok Poluotok zove se njoki. Recept za ovo jelo uključuje korištenje najjednostavnijih proizvoda. Razgovarat ćemo o tome kako ga pripremiti u ovom članku.
![recept za njoke](https://puntomarinero.com/images/italian-food-gnocchi-cooking-recipe_1.jpg)
podrijetlo
Uz uobičajene tjestenine i pizza njoke - tipično jelo koje ima Talijanska kuhinja. Recepti njegove pripreme došli su nam od pamtivijeka. Može se pretpostaviti da su naši preci cijenili knedle za iznimnu sitost i ugodan okus.
Riječ "njoki" seže do talijanske nocchio, što znači "drveni grančica". Ovo jelo postalo je rašireno u vrijeme kada je Rimsko Carstvo počelo razvijati europske zemlje. Tijekom proteklih nekoliko tisuća godina izmišljeno je mnoštvo vrsta knedle. Istraživači vjeruju da je njihov prototip talijanski njoki. U rimskom carstvu napravljene su od mješavine tijesta, slično grizu i jajima. Sada se slično jelo priprema na Sardiniji.
Njoki od krumpira pojavili su se relativno nedavno. Izumili su ih i donijeli u Europu tek u 16. stoljeću. Od oko 1860. godine stekli su univerzalnu popularnost. Posebno su cijenjeni u Chocharyi, Abruzzu i nekim drugim talijanskim pokrajinama. U pripremi ovog jela najčešće se koristi krumpir s visokim sadržajem škroba.
Istaknute značajke
Kako bi trebali izgledati pravi talijanski njoki? Prvo, moraju biti bijele (moguće su neke nijanse), a drugo, moraju imati rebrastu površinu. Sasvim je moguće napisati raspravu o konzistenciji jela koje smo opisali, to je tako teško postići. Jedinstvena kombinacija mesnatosti i savitljivosti, elastičnosti i mekoće je vrlo teško postići. Naravno, tipična talijanska domaćica može pogoditi ispravnu konzistenciju zatvorenih očiju i njoke pretvoriti u kulinarsko remek-djelo. Naši će sunarodnjaci morati naporno raditi, ali i svladati potrebne kulinarske vještine.
![njoki od krumpira](https://puntomarinero.com/images/italian-food-gnocchi-cooking-recipe_2.jpg)
Tajne kuhanja
Svaka domaćica korisno je znati tajne kuhanja njoka:
- Klasični recept propisuje uporabu ispravnog sorte krumpira. Poželjne su sorte u prahu.
- Osim toga, tijekom kuhanja krumpir ne smije biti natopljen vodom. Da biste to učinili, bolje je umotati u foliju i peći u pećnici, ali ne kuhati.
- Zatim mijesiti tijesto do željene konzistencije. Da biste postigli željeni rezultat, dodajte bjelance i sir, što će poboljšati strukturu jela.
- Na kraju oblikovanja na njokima obavezno stavite rebra. Mogu se izraditi ako svaku knedlu držite vilicom.
![Recepti talijanske kuhinje](https://puntomarinero.com/images/italian-food-gnocchi-cooking-recipe_3.jpg)
Klasični njoki. sastojci
Njoki - jelo s tisućljetnom poviješću. Bio je vrlo popularan među običnim ljudima, stoga njegova struktura sadrži proizvode dostupne svakoj domaćici:
- krumpir - jedan kilogram;
- brašno - 200 grama;
- bjelanjak - 150 grama;
- Parmigiano sir - dvije žlice (stol);
- muškatni oraščić - jedan prstohvat;
- sol - na okus.
Klasični njoki. Način kuhanja
- Prije svega, zamotajte temeljito opran, ali neolupljen krumpir jedan po jedan u foliju. Dalje, potrebno je ispeći u pećnici dok se potpuno ne skuha. Može se provjeriti pomoću vilice.
- Nakon toga, povrće se mora hladiti, ljuštiti i pire ručno ili miješalicom.
- Potom pomiješajte krumpir s brašnom, dodajte u smjesu sol, muškatni oraščić, naribani sir i bjelance. Zatim morate gnječiti gusto tijesto. U gotovom obliku ne bi se smjela držati za ruke.
- Nakon toga tijesto treba navući tankim dugim kobasicama promjera dva centimetra i izrezati ih u segmente duljine dva centimetra.
- Tada za svaki komad morate držati vilicu da biste dobili lijepa rebra.
![talijanski njoki](https://puntomarinero.com/images/italian-food-gnocchi-cooking-recipe_4.jpg)
Na taj način možete napraviti rebraste ovalne njoke. Bez pretjerivanja, talijanska kuhinja je ponosna na ovo jelo. Recepti za kuhanje knedle pažljivo se prenose s koljena na koljeno i čuvaju se u sigurnom tajnom. U našem slučaju imamo tradicionalne talijanske njoke. Za konačnu pripremu, oni se moraju umočiti u kipuću vodu i kuhati dok ne plutaju. Nakon toga kuhane njoke možete pržiti u maslinovom ulju u tavi i poslužiti s mesom ili umak od sira.
Njoki s repom. sastojci
Za knedle:
- cimet (tlo) - jedan prstohvat;
- muškatni oraščić - po želji;
- repa (kuhana) - 150 grama;
- pileće jaje - jedan komad;
- brašno - 350 grama;
- sol - jedan prstohvat;
- papar - po želji;
- krumpir - jedan kilogram.
Za umak:
- maslac - 60 grama;
- dimljena slanina - 80 grama;
- svježa kadulja - 6 komada.
![kako napraviti njoke](https://puntomarinero.com/images/italian-food-gnocchi-cooking-recipe_5.jpg)
Njoki s repom. priprema
- Za početak, repu treba peći ili kuhati. Zatim, povrće mora biti usitnjeno u pire-slično stanje pomoću miksera ili miješalice.
- Zatim morate ispeći ili kuhati krumpir s kožom. Nakon toga treba je očistiti dok je još vruće. Kako se ne biste spalili, povrće možete isjeckati na tanjuru.
- Nakon toga, oguljeni krumpir treba preskočiti kroz prešu i skupiti u zdjelu.
- Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, papar i cimet. Zatim, pire krumpir mora biti pomiješan s ciklom.
- Zatim dodajte jaje u smjesu i postupno, u nekoliko faza, dodajte prosijano brašno.
- Sada umijesiti tijesto. Da bi se pravilno formirala, potrebno je koristiti krumpir s visokim sadržajem škroba. Inače ćete dobiti tvrde "drvene" njoke.
- Recept kaže da nakon miješenja tijesta treba omotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na pola sata.
- Dalje, na radnoj površini treba raspršiti brašno, formirati kobasice od tijesta i podijeliti ih na segmente duljine dva centimetra. Nakon toga, knedle moraju držati vilicu tako da su dobile rebrastu površinu. Takvi utori pomažu učinkovitije zgrabiti umak u konačno kuhanom jelu.
- Nakon toga njoke od krumpira treba staviti u hermetički široki spremnik s poklopcem i staviti u hladnjak.
- Sada trebate kuhati umak. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, usitnite dimljenu slaninu, operite lišće kadulje.
- Zatim u tavi u maslacu, pržite grudi.
- U međuvremenu, kuhajte njoke u slanoj kipućoj vodi. Recept pokazuje da ih ne bi smjeli baciti u tavu odjednom. Talijanske su knedle bolje kuhati u malim serijama, a čim se popnu, izvadite žličicom.
- Zatim kuhane njoke treba staviti u tavu na kojoj se prže dojka. Zajedno s njima u posudu treba dodati i lišće kadulje. Nakon toga, proizvodima treba dati nekoliko minuta da se pomiješaju i uklone posudu s vrućine.
Ako strogo slijedite recept, njoki bi trebali postati lagani i prozračni. Oni se obično poslužuju vruće, zajedno s raznim umacima.
![posuda s njokima](https://puntomarinero.com/images/italian-food-gnocchi-cooking-recipe_6.jpg)
zaključak
Sada znate kako napraviti njoke. Načini za stvaranje ovog jela su vrlo raznoliki, ne mogu biti navedeni u jednom članku. Talijanske knedle izrađene od kukuruzno brašno, špinat, rukola, bundeva, griz, mrkva, piletina itd. A broj izumljenih umaka ne može se opisati. Naravno, kuhanje ovog jela zahtijevat će neke vještine, ali okus će vas nagraditi za sve napore. Bon appetit!