Mascarpone je lako napraviti kod kuće

Danas, mnogi su već čuli za talijanski krem ​​sir - mascarpone, ali nisu ga svi okusili. Razlozi za to - ili nedostatak sira u trgovini, ili previsoka cijena. Sada imate priliku svladati jednostavnu znanost kuhanja tako poznatog i ukusnog sira. Ako ste ljubitelj deserata, posebno tiramisu, svakako pokušajte napraviti mascarpone kod kuće. Također je pogodan i za druga jela.

sastojci

Kuhati Mascarpone sir kod kuće morate imati 1 litru kreme sa sadržajem masti od najmanje 25%, po mogućnosti domaće i nekoliko limuna. Debljina kreme je vrlo važna jer sir bez masnoće možda neće raditi ili neće imati nježan okus.

Potreban inventar

Za izradu mascarponea kod kuće, potreban vam je termometar i nož, daska za rezanje, tanjuri, žlice, cjedilo, komadić gaza, zdjela i preša za prešanje (može biti bilo kakve teške stvari, kao što je lonac s vodom). Nakon što je sve spremno, možete početi stvarati mascarpone kod kuće.

Postupak kuhanja

Prvo trebate zgusnuti kremu. Da biste to učinili, ulijte ih u čistu posudu, koja je postavljena u posudu većeg promjera s vodom kako biste proizvod zagrijali u vodenoj kupelji. Stavite termometar u kremu, uključite štednjak. Potrebno je pažljivo pratiti temperaturu, ne možete dopustiti da se krema pregrije.

Operite limun s vodom, izrežite ga na pola i istisnite sok iz njih. Za ovu količinu kreme potrebno je oko tri žlice soka od limuna. Glavni proizvod zagrijavamo na 85 stupnjeva, ali ne više i odmah ga izvadimo iz peći. Za ravnomjerno zagrijavanje tekućine potrebno ga je stalno miješati. Nakon toga, lagano stavite sok od limuna u kremu iz vodene kupelji, vratite lonac natrag na štednjak, polako ga zagrijte do 85 stupnjeva. Kada se masa u tavi zgusne i počne se vrlo sporo istjecati iz žlice, može se ukloniti iz vodene kupelji i ohladiti na 45 stupnjeva, stalno miješajući istovremeno. Pojačanu kremu treba premjestiti na pripremljenu gazu, obloženu cjedilom. Pod njim stavite zdjelu, koja će izlučiti serum.

Nakon što sirutka prestane aktivno kapati, potrebno je lagano zagrabiti mekani sir žlicom u središte gaze i objesiti masu da se cijelu noć istječe. Rez od gaze najbolje je složiti u 5-6 slojeva, ili jednostavno uzeti tanku tkaninu koja neće lako preskočiti serum.

Ujutro je potrebno ponovno staviti gazu sa sirom u cjedilo, odozgo staviti vodu u obliku limenke. Ova konstrukcija je ostavljena u hladnjaku 9-10 sati. Ponekad možete dobiti sir i promiješati ga kako biste kontrolirali njegovu teksturu. Ako se formiraju kvržice, kremu možete izmiješati miješalicom, a zatim ćete dobiti blagi domaći mascarpone za izradu ukusnih slastica.

zaključak

Mascarpone kod kuće je spreman! Pokušajte slijediti gore navedene jednostavne upute, a lako ćete se nositi s pripremom ovog prekrasnog talijanskog sira.