Junk food - svojstva, sastav, vrste i štetna svojstva

Svake godine sve više stranih riječi i izraza na ruskom jeziku. Većina njih, neobično dovoljno, povezana s hranom. Relativno nedavno, neuobičajen izraz junk fooda sve se više koristi u svakodnevnom životu. Što znači ovaj pojam i zašto mu znanstvenici diljem svijeta posvećuju toliko pozornosti?

Detaljan opis

Nutricionisti se već duže vrijeme bave problemima pravilne prehrane. Istina, doslovno deset do dvadeset godina, mnogi su stručnjaci imali prilično površan pristup tom problemu. Znanstvenici su vjerovali da je za stvaranje prave prehrane potrebno uzeti u obzir dvije glavne točke:

• količina konzumirane hrane;
• određeni omjer u njemu osnovnih elemenata (masti, ugljikohidrata i proteina).

Ovo uvjerenje tijekom vremena dovela je do toga da su tržišta preplavljena visokokaloričnom hranom. Naravno, sadržavali su veliku količinu masti i ugljikohidrata. Ali nitko nije obraćao pozornost na činjenicu da su mnogi od njih imali vrlo nisku biološku vrijednost.

Tijekom vremena ti se proizvodi nazivaju junk food ili "junk food". Tada se malo pažnje posvećivalo prisutnosti vitamina i raznih minerala u hrani. No, u velikim količinama počeo se koristiti sve vrste okusa i aroma. Većina njih bila je čisto kemijske naravi. U stvari, hrana, koja, suprotno očekivanjima, u konačnici donosi više štete nego koristi ljudskom tijelu. Znanstvenici iz cijelog svijeta prihvatili su taj problem. Njihova je zadaća bila otvoriti oči ljudima opasnosti da mnoge namirnice koje su im postale poznate nose s njima.

Malo povijesti

Pojam "junk food" prvi se put pojavio u Sjedinjenim Državama u dalekim sedamdesetim godinama prošlog stoljeća. Istina, tada nije govorio o samoj hrani, već o njezinoj ambalaži. Tada je industrija brze hrane u Americi prolazila kroz razdoblje velikog rasta. Trgovine jednostavno popunjavaju gotove proizvode u šarenoj ambalaži. Razlog za njihovu popularnost bila je ta da bi s takvom hranom mogli brzo ugasiti osjećaj gladi. Ne mora biti ni kod kuće, u kafiću ili restoranu. Proizvodi su mali pakirani posebno za uporabu "u pokretu". Pogodno je jesti ih bilo gdje (u prijevozu, na ulici, pa čak i na poslu). Gradski kontejneri bili su prepuni šarenih torbi. Vjetar ih je nosio ulicama, stvarajući cijele planine smeća. Otuda i ime nove hrane. Uostalom, "jank" u prijevodu znači "otpad" ili "nepotrebno smeće". Kasnije, kada su znanstvenici shvatili da popularne vijesti, između ostalog, također donose veliku štetu ljudskom tijelu, počele su koristiti taj izraz izravno u hrani.

Tajni sastav

Ljudi nisu navikli na potpuno povjerenje liječnika. Ponekad se njihove čvrste preporuke percipiraju kao nametljiv savjet koji ne želite slušati. Danas, u bilo kojoj zemlji, junk food možete pronaći na šalterima supermarketa iu jelovniku mnogih kafića. Na prvi pogled ti proizvodi izgledaju potpuno bezopasni i čak djelomično korisni. Sadrže mnogo ugljikohidrata, za koje se zna da su glavni izvor energije. Ali nije sve tako jednostavno. Raspadanjem pod djelovanjem enzima, ugljikohidrati doista daju snagu snazi. Ali ovaj privremeni talas ubrzo ustupa mjesto ekstremnom umoru. Razlog za ovaj skok je da tijelo u ovom trenutku za regulaciju metabolizma ugljikohidrata proizvodi veliku količinu inzulina. Nakon hitne neutralizacije, smanjenje razine šećera dovodi do hipoglikemije, koja je obično popraćena slabošću, umorom, smanjenom koncentracijom, a ponekad i očitom agresijom. Kontrolirati takve procese gotovo je nemoguće. Dakle, u ovoj situaciji bolje je napustiti štetnu hranu.

Opasna navika

Mnogi ljudi ne razumiju u potpunosti što je junk food. Činilo bi se tako zgodnim kupiti prestižnu vrećicu u trgovini i doslovno za nekoliko minuta osjetiti dugo očekivanu sitosti. Međutim, nakon kratkog vremena, postoji velika želja za ponovnom kupnjom. Uostalom, iskreno, ova hrana je stvarno vrlo ukusna. To je vjerojatno razlog zašto mnogi ljudi pokušavaju ne razmišljati o tome što je zapravo unutar prestižnog pakiranja. No, postoje oni koji znaju o mogućoj opasnosti, a još uvijek ne mogu naći snage odbiti takvu hranu. Prvi u tom području su djeca u riziku.

Roditelji, kupujući im čips, slatkiše s neshvatljivim slatkim punjenjem ili pjenušavu vodu s otmjenim okusima, ne razmišljajte o tome da te delicije mogu dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica. Stalna upotreba takvih proizvoda prijeti pretilosti, zbog čega djeca često razvijaju komplekse. Ostali zdravstveni problemi nisu isključeni. Da bi se to izbjeglo, bolje je odmah napustiti štetnu hranu i zamijeniti je prirodnim proizvodima. Na primjer, umjesto čipsa, bolje je pržiti obični krumpir. Šećer je poželjno zamijeniti medom. Usput, sadrži mnogo vitamina koji su dobri za zdravlje. Čokoladna pločica može se napraviti samostalno. Potreban je samo kakao, voće. Ali nakon takvog obroka moguće je da se ne boji za zdravlje voljenog djeteta.

Nezdravu hranu

Za razliku od običnih kupaca, stručnjaci shvaćaju značenje pojma junk food na svoj način. Junk-hrana se ponekad prevodi kao "junk food" ili "surogat". No nutricionisti su pronašli točniju definiciju. Hrana s niskom biološkom vrijednošću nazivaju se "praznim kalorijama". Zapravo, onako kako je. Takvi proizvodi obično imaju povećanu energetsku vrijednost. Ponekad čak prevrću sadržaj ugljika ili masti. To omogućuje ljudskom tijelu da brzo zasiti. Ali s uobičajenim načinom života takva ogromna količina energije jednostavno nema kamo. Stoga, nakon razgradnje ugljikohidrata, odmah se deponiraju u obliku masti u potkožnom tkivu problematičnih područja (na stranama, trbuhu, nogama ili leđima).

Zbog potpunog nedostatka vitamina i minerala takva hrana ne može biti korisna. Nakon istraživanja, liječnici su otkrili da, osim što je prekomjerna tjelesna težina, junk-hrana na kraju dovodi do bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, zatvor, kolitis, žgaravica i kolecistitis). U njemu se nalazi i akrilamid. To je kancerogen koji doprinosi stvaranju stanica raka u tijelu. Teško je zamisliti da ljudi, svjesni toga, svjesno stvaraju slične probleme.

Portugalska kuhinja

Kuhinja bilo koje zemlje je individualna na svoj način. U pravilu ima jela koja samo domaći kuhari znaju tajnu kuhanja. Turisti koji odluče posjetiti, na primjer, Portugal, to mogu vidjeti sami. Slatko pecivo ovdje je vrlo cijenjeno. Svježe peciva i kolači mogu se pušiti u svakoj trgovini. Obično je za portugalce savršen doručak šalica vruće kave ili čaja s pecivima. Štoviše, njihov raspon je toliko velik da posjetitelji jednostavno izlaze iz takve raznolikosti. Ovo je vrsta nacionalne hrane za smeće. Nema potrebe govoriti o kontroli kalorija u ovom slučaju. No, portugalska junk food nije samo slastičarnica. Ovdje, kao iu drugim zemljama, vole hamburger, sendviče i, naravno, poznati pomfrit. Istina, u Portugalu su napravljeni na svoj način. Na primjer, analogni hamburger je poznata bifana.

To je komad ukiseljenog mesa, pržen u rastopljenoj masnoći, poslužen u kolaču s dodatkom umaka i senfa. No nevjerojatan okus ovog aromatičnog jela ne jamči njegovu sigurnost.

Vrste junk hrane

Svaka osoba koja se želi ispravno prehraniti mora znati što je to junk food. Vrste proizvoda koje se odnose na njega poznate su gotovo svima.

Među njima su:

• pomfrit;
• kokice;
• slani orasi;
• čips;
• peciva;
• instant rezanci ;
• sendviča;
• hrenovke;
• pizza;
• čokoladice;
• kukuruzne pahuljice.

Većina tih proizvoda spremna je za uporabu, a neke zahtijevaju samo minimalnu toplinsku obradu. To je jedan od razloga njihove popularnosti. Osim toga, svi oni:

1. Imate šareno pakiranje koje uvijek privlači kupce.
2. Imaju svijetao, nezaboravan okus.
3. Tijekom vremena, ovisnost i potreba tijela.
4. Sadrže veliku količinu soli, sve vrste začina, boje, okuse i trans masti.

Svake godine takvi proizvodi, nažalost, postaju sve više i više. To je zato što su ljudi navikli cijeniti trenutna zadovoljstva, zaboravljajući na urođeni instinkt samoodržanja.

Brza hrana

Znanstvenici vjeruju da između pojmova junk food i fast food nema razlika. U biti, to su isti proizvodi. Zato se obično prodaju u restoranima brze hrane. Naravno, takva hrana je vrlo zgodna i praktična. Dovoljno je samo razbiti ambalažu i odmah uživati ​​u užitku, uživajući u poznatim mirisima. Osim toga, brza hrana je obično jeftin i pristupačan svima. No svaka bi razumna osoba trebala shvatiti da je takva hrana vrsta droge koja brzo ovisnik i dnevna potreba. Na primjer, ljubiteljima čipova je teško ograničiti se na jedan paket.

Nakon kratkog vremena ponovno žele osjetiti poznati okus u ustima. To je također teško odbiti jer se danas brza hrana može naći na svakom koraku. Police su pune svijetlih pakiranja, a kafić-bistro privlači posjetitelje nezaboravnom aromom. No, znajući moguće posljedice, bolje je vremenom svladati, naizgled nepremostivu želju i sačuvati vaše zdravlje.