Kamčatki rakovi su među stanovnicima našeg planeta koji su odavno pretvoreni u predmet velike pozornosti, kako od vodećih stručnjaka planete tako i od strane običnih ljubitelja faune. I to, možda, nije iznenađujuće. Životinja je zapravo neobična i danas je vrlo rijetka.

Nažalost, još uvijek postoje predstavnici ljudske rase za koje su kamčatski rakovi samo jedna od linija na jelovniku skupog restorana.

Nismo ni najmanje pokušavali propovijedati ili promicati vegetarijanstvo. Jesti ili ne jesti životinje svakako je posao svakoga. Međutim, nakon što se upozna s predloženim dijelovima, čitatelj će, ako želi, moći preispitati svoje poglede na okolnu stvarnost, primjerice, nakon što je naučio kakve karakteristike živi kamčatski rak, gdje živi, ​​što jede i kako se reproducira.

Odjeljak 1. Gdje žive ove životinje?

Kambeški rakovi

U načelu, ime govori samo za sebe. Čak i najne znatiželjniji čitatelj odmah će shvatiti da se ova vrsta rakova masovno nalazi u Rusiji, naime, na obali Kamčatke.

Iako ne svi znaju da je on također pronađen u Primorye. Između ostalog, može se naći na području od zaljeva Posiet do pacifičke obale Kanade, ako se krećemo sjevernim dijelom Japana u Okhotsk i Beringovo more uz Aleutski otoci.

Odjeljak 2. Kako izgleda?

Kambačka rakovica fotografija

Kamenjački rak (u Moskvi, St. Petersburgu i drugim gradovima u središtu Rusije, može se vidjeti samo u zoološkom vrtu) je prilično velika vrsta rakova.

Inače, daleko je od rijetkosti da se greškom rangira kao uobičajeni predstavnici ove vrste. Ovo nije ništa više nego dosadna zabluda. Zašto? Stvar je u tome da on ima samo jednu značajnu razliku: umjesto pet, ovo stvorenje ima četiri para nogu, pa bi bilo prikladnije pripisati ga kravama.

Oklop i falanga Kamčatskog raka su smeđe boje, s bijastim pjegama sa strane, a trbuh je žuto-bijele boje.

Kamčatski rak može živjeti 20 godina. Iznenađujuće, u rijetkim slučajevima, kod odrasle osobe, ljuska se povećava u širini do 20-25 cm, a težina može doseći 7 kg. U prosjeku su muškarci s oklopom 15-16 cm i težine 2,5 kg.

Ženke ovog raka imaju mnogo manje veličine i težine. Odlikuju se polukružnim oblicima, prilično širokim abdomenom, pod kojim se razvoj jaja odvija gotovo tijekom cijele godine. Ali mužjaci su više nalik simetričnom trokutu.

Odjeljak 3. Što jedu?

kandže kraljevskog raka

Kambeški rakovi pravi su grabežljivci. Hrane se mekušcima, policajcima, bodljikašima, malim žirom i mnogim drugim bentičnim životinjama.

Kandže kamčatskog raka dovoljno su snažne. S njima bez napora razbija plijen, a zatim ga uz pomoć svojih nogu i čeljusti trlja i šalje mu u usta.

Desna kandža po pravilu je veće veličine, služi za razbijanje školjki mekušaca, lomljenje kostura morskih ježeva, dok lijeva rakovica koristi samo za hvatanje.

Odjeljak 4. Gdje zimi?

živi rak Kamčatka

Možda odgovor na ovo pitanje ne može, ali interes. Ali zapravo, gdje životinja provodi vrijeme u hladnom godišnjem dobu?

Zimska mjesta za rakove nalaze se relativno daleko od obale, gdje dubina doseže 110-200 metara. Kamčatki rakovi ne prezimljuju, a zimi vode isti aktivni životni stil kao i ljeti.

Oni moraju ići u dubinu zbog niže temperature vode u plitkoj vodi i stvaranja leda. U proljeće, čim se uvale očiste od leda, rakovi počinju kretati u manja područja. Zanimljivo je da se u tom razdoblju mužjaci i ženke rakova iz Kamčate kreću prema obali u zasebnim skupinama. To se jednostavno objašnjava: ženke rakova nose prošlogodišnje razvijeno tele na svojim trbušnim nogama. Usred puta odraslih jedinki do obale izležu se ličinke.

Odjeljak 5. Kako se raže Kamčatki?

Kamenjački rakovi phalanges

Otprilike mjesec dana nakon migracije, plićaci ženskih i muških jedinki miješaju se u plitkoj vodi, a počinje razdoblje parenja. Štoviše, ženke u Kamčatskom raku u ovom trenutku su daleko od lijepe: prljave ljuske obrasle školjkama, prazne školjke kavijara u potpunosti prekrivaju trbušne noge. Ali muškarci ne obraćaju pažnju na to, biraju svoje djevojke, pete kandže ženki svojim kandžama. Parovi su u sličnom položaju „rukovanja“ od 3 do 7 dana.

Nakon toga, mužjaci pomažu ženkama da se mole, izvlače kontaminiranu staru ljusku od ženki, a zatim spermatofore pričvrste na baze trećeg para hodnih nogu.

Valja napomenuti da nakon parenja, ženke i muškarci ponovno migriraju odvojeno, tražeći hranu.

Prije ljetne migracije, muški pojedinci su također lili, ali već sami među kamenjem. Nakon nekog vremena, ženka polaže jaja, oplodeći je od spermatopora. Ženka nosi jaja do sljedećeg proljeća.

Odjeljak 6. Koja je vrijednost ove vrste životinja?

Kamčatki rakovi, odnosno njihovo mekano meso, gurmani su visoko cijenjeni zbog izvrsnog okusa, minimalnih kalorija, visokog sadržaja mineralnih elemenata, cinka, joda, vitamina, aminokiselina.

Najvredniji su kavijar i meso u području nogu, kandži i zglobovima nogu s tijelom. S medicinskog stajališta, jela iz ovog raka često se preporučuju za poboljšanje vida, kao i za anemiju i razne kardiovaskularne bolesti.

Odjeljak 7. Kako kuhati kamčatski rak?

Kamčatski rak u Moskvi

Pravilno kuhani kamčatski rak, čiju fotografiju možete vidjeti u jelovniku najluksuznijih restorana na svijetu, ima najdelikatnije meso i suptilnu aromu svježine mora.

Mogu li pokušati, kako kažu, kod kuće? Pa, naravno! Ne znaju svi da postoji jednostavan i prilično brz način kuhanja raka koji svatko može podnijeti. Dakle, prije svega, ovaj rak treba kuhati u vrlo slanoj vodi, a za poboljšanje okusa preporuča se dodati juhu u juhu, mrkvu, praziluk, luk, korijen celera pa čak i vino. Kako točno izračunati sve? Vrlo jednostavno. Na primjer, za raka težine 1,5 kg, potrebno je uzeti tavu u kojoj može stati najmanje 30 litara vode i 4 litre vina.

Treba ga kuhati najmanje 15 minuta, ali u isto vrijeme, prilikom kuhanja, važno je osigurati da rakovi ne prekuhaju, inače će meso više nalikovati gumi nego na ukusnu poslasticu.

Kamčatski rak, fotografija i detaljan opis jela iz kojih se može naći u gotovo svim kuharicama, odličan je način da iznenadite i najizbirljivije gurmanske goste.

Naravno, kada poslužujete stol, ne možete bez lijepog serviranja jela. Na primjer, zašto ne bi stavili gotovu rakovicu na jelo s povrćem, tako da poslastica izgleda živa? Primamljivo? Usput, obratite pozornost: to je poželjno pre-cut rakova ljuska pored kandže. Tako će biti mnogo lakše mesariti.