Khachapuri sa sirom. Recept iz Adjare
Khachapuri je otvoreni kolač tradicionalne gruzijske kuhinje s velikim izborom recepata i oblika. Od antičkih vremena, ovo jelo se priprema u svim krajevima Sakartveloa, kako ljudi u Gruziji nazivaju državom.
Takva raznolikost oblika i sadržaja ...
Dakle, postoje Imereti, Megrelian, Racha, Ajarian khachapuri. U Imeretiji, Megreliji i Racheu peku okrugli kolač, ali u drugom slučaju dodaju sir, au trećem - grah kuhan slaninom. U Adžariji se ove kolače izrađuju u obliku čamca i nalijevaju s jajima na vrhu. Uz khachapuri sa sirom, tu su i tortilje punjene svježom ribom ili mesom. I sam tijesto može biti beskvasan, kvasac ili ljuspica - doista će svatko pronaći opciju po vlastitom ukusu! Pokušajmo uroniti u običaje gruzijske kuhinje i skuhati jednu od varijanti ove pite.
Khachapuri sa sirom. Recept iz sunčane Ajare
Izrada tijesta za kolače 
- 600 grama pšeničnog brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 400 grama mlijeka;
- 1 pakiranje kvasca (suho);
- 1 čaj žlica šećera;
- 1 ½ tsp. žlice soli;
- 1 tablica. žlica biljnog ulja.
Mijesiti tijesto
Suhi kvasac pomiješan s toplim mlijekom i stavite na stranu 10-15 minuta. Nakon toga prosijte brašno u istu posudu, dodajte šećer, sol, ulijte biljno ulje, promiješajte meko tijesto. Pokrijte zdjelu s opijumom ručnikom i stavite u toplinu: u pećnici na 30 stupnjeva ili samo na bateriju. Nakon 1,5 sata, tijesto treba povećati volumen otprilike dva puta, a zatim ga treba istodobno umiješati, pokriti i ponovno staviti u toplinu. Kada se opara ponovno uzdigne, treba je ponovno gnječiti. Od navedenog broja komponenti na izlazu od 1 kg gotovog tijesta. Trebalo bi biti vrlo mekano, elastično i lako zaostajati za rukama i radnom površinom.
Sastojci za punjenje za khachapuri sa sirom (recept u Adžaru)
- 150 grama suluguna;
- 3 kokošja jaja;
- 15 grama maslaca.
Kuhanje khachapurija s sirom (recept u Adžaru)
Prethodno kuhano tijesto podijelilo se na pet jednakih dijelova, od kojih se svaki uvaljao u tanki sloj. Dva nasuprotna ruba rezultirajućeg brašna okreću cijev, malo prije nego što stignu do sredine. Krajevi se spajaju, tvoreći brod. Protresite jedno jaje i obložite tijesto topom. Pomiješajte drugo jaje s ribanim na krupnijem rijetkom Suluguniju i promiješajte. Stavite nadjev u čamac i stavite khachapuri sa sirom u zagrijanu pećnicu. Recept propisuje pečenje na 200 stupnjeva tijekom 10 minuta. Kada je tijesto prekriveno prekrasnim rumenilom, izvadite tavu iz kolača iz pećnice. U središtu punjenja sira napravite malu depresiju i nježno razbijte preostalo jaje u njega tako da se žumanjak ne miješa s proteinom. I opet peći khachapuri sa sirom u pećnici 5 minuta. Zbog toga se protein mora pržiti, a žumanjak ostaje u polutekućem stanju.
Dobro došli na stol!
Gotovi khachapuri poslužuju se na stolu vruće, bacajući kocku maslaca, jedući rukama, razbijajući tortilju s ruba i uranjajući u vodeni nadjev od maslaca i jaja.