Kombucha - kontraindikacije. Kombucha svojstva

Kombucha je jedan od najstarijih lijekova koji se već stoljećima koristi u tradicionalnoj medicini. Znanstvenici su također prepoznali njezina blagotvorna svojstva, a posebno ga je pažljivo proučavala u razdoblju od 40-60-ih godina 20. stoljeća. Iako je u Rusiju došao mnogo ranije: već 1835. godine, P.R.Stantsevich je u svom dnevniku napisao da stanovnici Irkutskoga piju hladni čaj koji dobivaju insistiranjem vode na "skliskoj torti koja nalikuje gljivama". Ovaj će članak biti posvećen ovom zanimljivom piću i njegovom glavnom sastojku. Razgovarat ćemo o prednostima takvog proizvoda kao što je Kombucha, kontraindikacije, recepture i značajke skladištenja. Dakle, čitaj!

Kombucha svojstva

Kakva je to "gljiva"? Zapravo, to nije ništa drugo nego simbioza dvaju različitih vrsta mikroorganizama - bakterija octene kiseline i gljivice kvasca. Kao rezultat njihove interakcije, pojavljuje se koristan Kombucha koji razmatramo, bez kontraindikacija za liječenje, dobro, ili gotovo ne.

On ima mnogo imena: japanska kraljica, kombucha (kako se u Americi zove), vrlo je slična japanskom imenu, koje zvuči nešto poput “kombut”, japanske gljive, meduzomicete, čajne meduze.

Zbog svojeg izvornog sastava i načina života sastavnih organizama, svojstva Kombuche su prilično široka. Djeluje kao terapijsko i profilaktičko sredstvo u slučaju problema s gastrointestinalnim traktom, infekcijama oka, tonzilitisom, tonzilitisom. Medusomitset liječi zaražene rane, čireve, pomaže u suzbijanju bolesti jetre i žučnog mjehura. Također je dobar protiv hipotenzije, kroničnog enterokolitisa, akutne dizenterije.

Istraživači na combuche

U mnogim zemljama, znanstvenici su proučavali medusomitset i izvještavali o sposobnosti pića od njega da liječi razne bolesti.

Godine 1929., inozemni istraživač E. Arauner je u svom medicinskom izvješću rekao da je gljiva dobra kao profilaktička metoda protiv ateroskleroze, dijabetesa, neuroze, reumatizma, visokog krvnog tlaka, što je popraćeno vrtoglavicom. Godine 1944. M. I. Zubov i N. Irion proučavali su svojstva Kombuche i došli do zaključka da jača limfni sustav. Ovi su istraživači preporučili njegovu uporabu u liječenju reumatizma, furunkuloze, hipertenzije, depresije, dobnih problema.

U četrdesetim i pedesetim godinama, EK Naumova je proveo niz pokusa na životinjama kako bi proučio antibakterijski i terapijski učinak pića iz meduzomiceta i njegovog koncentrata, kojeg je nazvala meduzama. Tijekom 1950-ih, brojni istraživači (E. S. Zlatopolskaya, T. Mikhailova, L.V. Asatryan i drugi) testirali su učinak infuzije u dječjim klinikama i dobili dobre rezultate u liječenju ulceroznog stomatitisa, toksične dispepsije i akutne dizenterije. Također, drugi predstavnici znanosti su u različito vrijeme proučavali Kombuču i složili se da je ispijanje takvog čaja u svrhu prevencije ne samo moguće, već i nužno.

kontraindikacije

Bez obzira koliko je kombucha dobar, ima kontraindikacije za njegovu uporabu. Radije, ne kontraindikacije, nego preporuke:

• Kombuchi piće aktivno komunicira s hranom, tako da ga pijem za vrijeme obroka, 5-10 minuta prije njega i odmah nakon njega je nepoželjno, inače će se brzo pojaviti glad;
• ako želite popraviti probavu s medusomitsetom, trebate je koristiti tijekom obroka;
• preporučljivo je uzeti pauzu u primjeni infuzije: uzmite mjesec ili dva, a zatim pauzu od 30 dana;
• ljudi s visokom kiselinom u trbuhu uopće ne bi trebali piti ovaj čaj;
• Osobe koje pate od gljivičnih bolesti, ne možete piti slabu, ne fermentiranu infuziju: još uvijek je puno šećera. Ali kada gljiva "reciklira" ovaj proizvod u procesu života, piće se može i treba konzumirati. Vrlo je korisna u borbi protiv gljivica.

No, postoje kategorije građana koji stvarno ne mogu jesti Kombucha. Njegova uporaba kontraindicirana je kod dijabetesa.

Način kuhanja

Da biste dobili zdravo piće, trebat će vam sama gljiva, kuhani čaj i šećer. Ako ima meda, to je još bolje - infuzija medusomitseta na čaju s medom ima bolja antibakterijska svojstva od šećera. Čaj se može uzeti drugačije - odgovara i crnoj i zelenoj, te brojnim drugim sortama. Biljne mješavine su također dobre, jer na njima možete kuhati Kombucha - svaka nova kombinacija malo mijenja okus i svojstva infuzije.

Dakle, prva faza - napraviti čaj. Brew, kao i obično (tko voli kako) - oko 1 tbsp. žličica za 1 litru vode. Napunite čaj kipućom vodom, inzistirajte, dodajte šećer (2-3 žlice), dobro promiješajte. Kad se tekućina ohladi na sobnu temperaturu, temeljito filtrirajte. Gotovo, možete srediti gljive.

Druga faza. Glavni sastojak može se dobiti odvajanjem jednog od slojeva od odrasle gljivice. Nije potrebno rezati je na dijelove - mnogo je učinkovitije i opreznije odvojiti film. To je prikladno učiniti kada je vlasnik odrasle gljive izvuče ga za pranje.

Treća faza. Bazu stavljamo u čaj na sobnoj temperaturi. Na vrhu posuđa s gljivom treba prekriti gazom ili tankom tkaninom. Sada će se gljiva "tretirati" i u procesu "kuhati" piće. Mora biti smještena na mirnom mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada. Temperatura u prostoriji treba biti u rasponu od 20-25 ° C.

Što jela zadržati medusomitset?

Najčešće, ljudi kombucha kvržica u tri litre staklenke, ali to nije potrebno, i jedan i dva litra kontejnera, i druge duboke stakleni proizvodi od drugih inertnih materijala su prikladni.

Banke su popularne jer su dostupne, štoviše, jedan takav 3-litarski spremnik je dovoljno velik da se gljiva može slobodno tamo nalaziti. Da, i popijte lijepo piće.

Kada je čaj spreman za konzumaciju?

Piće "Kombucha" priprema se nekoliko dana. Mladi, upravo razdvojeni medusomitset će provesti više vremena na tome od odrasle osobe koja je već ukorijenjena. Nije moguće dati točne datume, tako da morate biti vođeni ukusom i izgledom pića. Postupno, čaj posvjetljuje, u njemu - kao rezultat rada bakterija i kvasca - pojavljuju se razne korisne tvari, a okus se mijenja. Kada infuzija postane malo gazirana i kisela - možete piti.

Nekoliko savjeta za nove vlasnike

Pozornost na detalje i redovita njega tajna je dugog i uspješnog života u novom domu. Moramo se sjetiti i slijediti sljedeće:

• Posuđe mora biti pokriveno, tako da muhe i nešto smeća ne upadaju u njega. No, nemoguće je čvrsto zatvoriti spremnik - gljiva će umrijeti. Ovo je živo biće kojemu je potreban kisik. Preporuča se pokriti posudu tankom krpom, gazom, poklopcem s rupama.
• Prvo napravite čaj. Potrebno je skuhati, ohladiti, potpuno otopiti šećer ili med u njemu, a tek onda dodati gljivu. Nemoguće je dodati šećer u kombuchu - „tijelo“ mladog meduzomiceta je vrlo nježno i može doći do opeklina.
• Kapacitet mora biti u hladu, izravna sunčeva svjetlost je neprihvatljiva.
• Gljivu treba redovito ispirati čistom destilirana voda ili odvojeno (iz slavine). Zimi - jednom u dva tjedna, ljeti je moguće češće.
• Novi čaj za combuche također treba stalno nadopunjavati, idealno - ulijevati malo infuzije, napuniti posudu svježim pićem.

Ništa komplicirano i neobično, ali sve mora biti učinjeno na vrijeme. Da nije potrebno spasiti čajnu gljivu. Kako piti to je želja za jelom, a mi često zaboravljamo na brigu.

Mogu li popiti kiselo piće, a to znači kiselina

Kada piće postane jako kiselo, to ne znači da je pokvareno. Upravo se u njoj pojavljuju organske kiseline, stoga je postala još korisnija nego prije. Osim toga, prirodni antibiotik - medusin - također se ne pojavljuje odmah u piću. Stoga se može i treba koristiti kisela infuzija. Evo nekoliko zanimljivih točaka:

• Kada se čaj dugo unosi, pretvara se u ocat. Bez obzira koliko je Kombucha koristan, kako uzimati ocat - nema preporuka. Bolje je koristiti za različite kulinarske potrebe.
• Bez laboratorijskih instrumenata nije moguće točno odrediti kada točno piće poprimi određena svojstva. U svakoj regiji (iu svakoj banci), sastav gljiva je malo drugačiji: uključene su druge bakterije octene kiseline, prolivene čajem različitog stupnja i sastava, pripremljene u različitim uvjetima ... Postoji mnogo nijansi i termina variraju. Stoga, netko savjetuje da inzistiraju čaj za 5 dana, netko - 20-25, a netko - sve 30.
• Zdrava odrasla osoba Kombucha pluta na površini infuzije. Ako je ležao na dnu ili visio u sredini, onda nešto nije u redu, i moramo poduzeti akciju.

Kada piti, koliko i koliko dugo

Za iskusne "berače gljiva" Kombucha (korištenje infuzije opisano je gore) ne predstavlja nikakvu tajnu. Na dan možete popiti od jedne trećine do pola litre takvog pića. Kako točno - nekoliko opcija:

1. Čaša ili dva nakon doručka, ručka i večere.
2. Čaša ili pola čaše na sat prije jela.
3. Neposredno prije jela, tijekom i poslije.

Mnogi piju infuziju umjesto uobičajenog čaja tijekom cijelog dana iu svim količinama. No, treba imati na umu da je Kombucha (već smo razgovarali o kontraindikacijama i savjetima u svezi s njegovim prijemom) neka vrsta lijeka, au njegovoj potrošnji morate znati mjeru. Tada će priroda moći pomoći tijelu da se nosi s bolešću.