Košer hrana. Značajka popisa košer proizvoda

Mnogi su čuli takvu stvar kao "košer". Što znači ovaj pojam? U kojim slučajevima se koristi? Kakvo je porijeklo ovog koncepta? Članak će naći odgovore na ova pitanja.

"Košer" na hebrejskom znači "prikladno". Prema tome, izraz "košer hrana" danas treba shvatiti kao proces održavanja života i zdravlja uz pomoć hrane koja ne šteti osobi.

Judaizam - najstarija monoteistička religija na svijetu - uključuje poštivanje vjerskih propisa, pravila i propisa - košer, koji se ne odnose samo na odjeću, kozmetiku, nego i na proizvode. Prema toj postavci, Židovi moraju pripremati hranu u skladu sa zakonima kašruta i strogo u određeno vrijeme.

Glavna svrha zakona je da je košer racionalna i zdrava prehrana koja stvara harmoniju u razvoju ljudskog tijela.

Košer hrana

U Mojsijevim uputama, koje se odražavaju u pisanom zakonu iz pet knjiga u Tori, naznačeno je da ne-košer hrana loše utječe na zdravlje pojedinca, njegova vjerska razina se smanjuje i njegova osjetljivost se pogoršava, stoga nije sposoban za duhovno opažanje.

Ovaj zakon navodi da je osoba koja je okusila meso grabežljivca sposobna pokazati agresivnost i da može zalutati. Stoga će se samo fileti biljojeda smatrati čistom hranom. Meso predatora klasificirano je kao tref proizvod, tj. Zabranjeno.

Sadrži košer hranu i hranu

Košer hrana uključuje uporabu osobe strogo čiste hrane. Prema židovskim propisima, sve vrste biljaka su upotrebljivi proizvodi. Međutim, nisu sve ribe, perad ili meso životinja košer hrana.

Krv zaklanih ptica, životinja ili riba mora biti potpuno isključena iz prehrane, osim ribe. Preduvjet za ubijanje životinja je uporaba oštrog noža od strane mesara: kako životinja ne bi trpjela, postupak klanja mora se obaviti brzo.

Prije početka kuhanja ili prženja mesa, prolazi kroz fazu namakanja u vodi, zatim se odležava u posebnom rasolu i na kraju se dobro ispire.

Proces rezanja i provjeru ispunjavanja uvjeta i kriterija košernosti provodi specijalno kvalificirani stručnjak - shohet, koji ima određenu dozvolu za klanje životinje. Osim toga, Židovi smatraju svinju nečistom životinjom, tako da svinjetina nikada neće biti košer.

Tako, učenje "Tore" uči osobu disciplinu i ograničenja, dovodi do antipatije prema prolijevanju krvi i okrutnosti.

Popis košer proizvoda i jela

Košer hrana je podijeljena u tri kategorije: meso ("basar"), mliječni proizvodi ("freebie") i neutralni ("parve"). Osnovno načelo košer hrane je potpuno odvajanje mliječne hrane od mesa. Posebno kako bi se osiguralo poštivanje košer položaja, koriste se posebni kuhinjski i kuhinjski aparati i pribor. Kashrut zahtijeva umakanje nekih jela u mikvah prije prvog korištenja.

Postupak pripreme takvih proizvoda prema ovim načelima podrazumijeva pripremu hrane u posebno određenim područjima.

Proizvodi neutralne kategorije mogu se jesti istovremeno s jednom od ovih kategorija. Ovoj sorti pripadaju one voće i povrće koje nisu bile u kontaktu s ne-košer hranom ili nisu crvi.

Popis čistih proizvoda je prilično velik. To su tjestenina i mahunarke, svježe, konzervirano ili smrznuto voće i povrće, mršavo, kikiriki i maslinovo ulje, određene vrste alkoholnih i bezalkoholnih pića, određene vrste čaja i čokolade.

Ovaj popis se može nastaviti, ali u svakom slučaju treba obratiti pozornost na pakiranje robe: to će svakako biti znak košer. U slučaju da je znak odsutan, potrebno je savjetovanje s rabinom.

Kako kuhati košer obroke? Prikladni su oni u čijoj izradi su korišteni određeni proizvodi. Stoga jelo koje je rabin testirao ili je kuhao u izraelskoj kuhinji ili u jevrejskom restoranu ne mora nužno biti košer. Uopće ne. Jedno košer jelo se vrlo lako priprema, s obzirom na sve znakove košera za proizvode koje imate u hladnjaku u kuhinji. Međutim, glavna i glavna značajka je, naravno, čistoća u njihovoj pripremi.

O značajkama proizvoda koji su pogodni za upotrebu u hrani, raspravit ćemo u nastavku.

Kosher meso

Jevrejska kuhinja uključuje uporabu mesa od preživača koji se hrani na travi. Oni, zahvaljujući mišićnim i žljezdastim odjelima želuca, provode temeljitu probavu hrane. To uključuje krave, ovce, koze, losove i gazele. Osim toga, tu spadaju i životinje koje nemaju posjekotinu kopita: zečeve, deve i damane. U "Tori" možete pronaći kompletan popis košer životinja.

Prema Tora kashrut, košer meso su kokoši, guske, patke i purani. Međutim, još uvijek postoje iznimke: meso grabežljivih toplokrvnih životinja koje polažu jaja.

Košer mliječni proizvodi

Odnosi li se košer na mliječne proizvode? Što to znači? Prikladan proizvod je mlijeko koje se dobiva od čistih životinja. Proizvod je dopušten samo u tom slučaju. Inače se ne može koristiti kao hrana.

Košer hrana ima niz specifičnih običaja i običaja. Načelo košer kaže da nakon konzumiranja mlijeka ili drugih mliječnih proizvoda, morate isprati usta i jesti čvrstu, neutralnu hranu koja se ne lijepi na nebo.

Smatra se da je uobičajena praksa praviti pauze između različitih kategorija košer hrane. Za jedenje mesa potreban vam je odmor od 30-60 minuta. Nakon jedenja tvrdih sorti sira i između konzumacije "bazar" i "freebie" morate čekati 6 sati. Mlijeko se može jesti s ribom, ali iz različitih jela.

Košer riba

Ne mora ubijati na poseban način. Međutim, postoje i iznimke: košer ribe moraju biti s vanjskim pokrovom rogova i udovima. To su bakalar, koprc, tuna, štuka, pastrva, losos, haringa, iverak, vahnjača. Ne možete jesti člankonožce rakova i mekana tijela. Kukci, zmije i crvi također ne pripadaju čistim vrstama.

Židovi ne jedu ribu s mesnim proizvodima, ali se mogu staviti na stol zajedno.

Kosher Parve

Kao što je ranije spomenuto, čak i sirovo voće i povrće spadaju u kategoriju „parve“. Jedini uvjet za košer u ovom slučaju je odsutnost kukaca u tim proizvodima. Stoga su voće i povrće koje je podložno kvarenju kukaca i drugih insekata podvrgnuto temeljitoj inspekciji i obradi.

Ptičja jaja također spadaju u neutralnu kategoriju. Međutim, hrana je dopuštena uglavnom za proizvode od peradi različitog kraja, a to su piletina, guska, puretina, fazan i prepelica. Židovi smatraju nečistim jajima predatora ili onima koji se hrane mrčama. Proizvodi s krvavim mrljama nisu kosher. Stoga se prije uporabe provjeravaju.

Ove vrste čistih proizvoda čak ne zahtijevaju posebnu oznaku i mogu se miješati s drugima u bilo kojoj kombinaciji. Međutim, ako se miješaju s mliječnim ili mesnim vrstama, onda više ne spadaju u kategoriju "parve".

Gdje možete pronaći takve proizvode

Košer proizvodi označeni su posebnim znakom koji jamči usklađenost s načelima takve prehrane, njihovom korisnošću, ekološki prihvatljivošću i visokom kvalitetom. Zbog nekih poteškoća u pripremi takve hrane, cijena robe pogodne za Židove značajno se razlikuje od cijene prehrambenih proizvoda koji se mogu naći na tržištu ili u supermarketu.

Gdje se košer obroci najčešće smatraju tradicionalnim? U Izraelu se mogu naći uglavnom prikladni proizvodi, ali u posljednje vrijeme čak i stanovništvo drugih zemalja pridaje veliku važnost pravilnoj prehrani, tako da takve proizvode možete naći gotovo svugdje. Prisutnost košer oznake rabina, koji je kontrolirao proces proizvodnje, pomoći će da se osigura njegova kvaliteta.