Janjeći kotleti: recepti i mogućnosti kuhanja

Janjeći kotleti savršeno se kombiniraju s povrćem, umacima, začinima i začinima. Zbog njih možete kuhati mnogo svakodnevnih i svečanih jela. U ovoj publikaciji pogledat ćemo nekoliko jednostavnih recepata za rebra s ovčetinom.

Vrijedni savjeti

Za izradu takvih jela preporučljivo je upotrijebiti dio trupla mlade ovce koja nije prethodno smrznuta. To je zbog činjenice da odmrznuto meso postaje suho i gubi značajan udio izvornih okusnih svojstava. Osim toga, stara janjetina je prilično teška i stoga zahtijeva dosta dugu toplinsku obradu. Moguće je razlikovati rebra mlade janjetine ne samo njezinom relativno malom veličinom, već i prisutnošću vrlo laganog, gotovo bijelog sloja masti.

Da bi meso postalo sočno, prvo se prži do zlatno-smeđe boje, a zatim isuši pod poklopcem dodavanjem destilirane vode, bujona ili marinade. Trajanje ovog postupka u pravilu ne prelazi sat i pol. Da bi gotova jela dobila ugodan okus i miris, nadopunjuju je zelenilom, začinima, soja umakom, prirodnim limunovim sokom, senfom, medom, vinom, vrhnjem ili češnjakom. Paprika, kumin, timijan, timijan ili ružmarin se obično koriste kao začini. Posluživanje takvih jela vruće s pečenim, pirjanim ili svježim povrćem.

S senfom i medom

Prema dolje navedenoj tehnologiji, ispostavilo se da je vrlo sočno meso obloženo začinjeno-slatkim zaleđivanjem. Da biste to učinili, trebate:

• 2 kg rebara.
• 4 žlice. l. senf.
• 2 žlice. l. tekući vapneni med.
• 200 g krušnih mrvica.
• Sol i začini.

Prvo morate napraviti glazuru. Da ga skuhate u dubokoj zdjeli, pomiješajte sol, začine, senf i med. Dobivena smjesa je bogato prekrivena ispranim, osušenim i usitnjenim rebrima. Svaki komad posipan je kruhom i proširio u posudu otpornu na toplinu obloženu folijom. Sve to za četrdeset minuta upućeno u dobro zagrijanu pećnicu. Zapečeni janjeći kotleti poslužuju se s bilo kojim povrćem.

S rajčicama

Ovo srdačno i vrlo ukusno jelo osobito je popularno među stanovnicima Kavkaza. To je vrlo zanimljiva kombinacija mesa, povrća, začina i zelenila. Da biste to učinili, trebate:

• 1 kg rebara.
• 4 mesne rajčice.
• 2 velika luka.
• Sol, hrpa cilantra, ružmarina, timijana i timijana.

Dakle, kako kuhati rebra? Kao i obično, prvo se peru, suše i režu na porcije. Zatim se obrišu solju i aromatičnim začinima i ostavi da se marinira. Nakon nekoliko sati rebra se stavljaju u spremnik otporan na toplinu i prekrivaju kriškama rajčice. Vrh luk u ravnomjernim slojevima distribuirati luk i sjeckani zelenila. Sve to je uredno prekriveno folijom i pečeno na 190 ° C dva sata.

S curryjem i grčkim jogurtom

Ovaj jednostavan recept za ovčja rebra zasigurno će pasti u osobnu kolekciju ljubitelja neobičnih i vrlo osjetljivih jela od mesa. Da biste je reproducirali, trebat će vam:

• 200 ml grčkog jogurta.
• 1 kg rashlađenih rebara.
• 200 g luka.
• 5 g praha senfa.
• 10 g curryja.
• 40 ml soka od limuna.
• Sol i biljno ulje.

Janjeća rebra su temeljito oprana hladnom vodom i izrezana na porcije. Svaki komad obilato je premazan umakom od polutonova luka, grčkog jogurta, senfa, curryja, limunovog soka i soli. Sve je to ostavljeno nekoliko sati, a zatim lagano protreseno i podvrgnuto toplinskoj obradi. Pripremite krastavce od janjećeg janjetina u tavi, namašćene grijanim biljnim uljem. Čim se pocrveni, preliju se preostalim umakom, pokriju poklopcem i pirjaju dok se ne omekšaju. Poslužite ih vruće uz prilog od pirjanog povrća.

Uz vino i začinsko bilje

Ovo zanimljivo i vrlo mirisno jelo najbolje odgovara obiteljskom odmoru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1,2 kg rebara.
• 300 ml crvenog suhog vina.
• 300 g luka.
• 30 g svježeg peršina i cilantra.
• Sol, sušeno bilje, papar i biljno ulje.

Potrebu za pirjanje janjećih janjetina počnite s obradom glavnog sastojka. Meso se pere, suši, soli, peče, utrljava sa suhim biljem i nekoliko sati se uranja u posudu s vinom. Na kraju naznačenog vremena, marinirana rebra se prže u zagrijanom biljnom ulju. Čim ih se zacrveni, dodaju se zdrobljeni luk, vino i sjeckani zeleni. Sve se to gasi u zatvorenoj posudi najmanje sat vremena.

Sa soja umakom

Ovaj recept za janjeća rebra zasigurno će cijeniti prave ljubitelje ražnjića. Da biste je sami ponovili, trebat će vam:

• 150 ml sojinog umaka.
• 1,5 kg rebra.
• Papar i biljno ulje.

Isprani i osušeni rubovi se režu na porcije. Svaki od dobivenih komada je lagano posipan paprom i nagomilan u voluminoznu posudu ispunjenu umakom od soje. Sve to dopunjeno je čl. l. bilo koje biljno ulje i poslati u hladnjak najmanje jedan sat. Pripremite marinirane janjeće kotlete na roštilju, a da ne budete lijeni da povremeno okrenete roštilj. Poslužite ih s povrćem na žaru ili kavijarom od patlidžana.

S lukom i slaninom

Ova hranjiva mesna jela zasigurno će cijeniti kućanice koje trebaju hraniti veliku obitelj ukusnom i zadovoljavajućom hranom. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 700 g rebara.
• 150 grama janjeće masti.
• 500 g luka.
• Vruća paprika.
• Sol, korijander i zira.

Priprema janjećih rebara u kotlu je relativno jednostavna. Prvo se komadi slanine raspodjeljuju po dnu posude i tope. Zatim, na izlučenu mast, prže oprane, osušene i usitnjene rebra. Čim se pokriju zlatnom koricom, nadopunjuju ih crnim lukom, solju, ljutom paprikom i začinima, a zatim se lagano miješaju i pirjaju pod poklopcem oko četrdeset minuta.

S mrkvom

Ova mirisna, umjereno pikantna jela zasigurno će privući ljubitelje talijanske kuhinje. Da biste nahranili svoju obitelj i prijatelje, trebat će vam:

• 1 kg rebara.
• 3 češnjaka češnjaka.
• Glava luka.
• Prosječna mrkva.
• Lovorov list.
• 1 tbsp. l. ružmarin.
• 1 žličica. sol i kumin.
• Maslinovo ulje, voda i crni papar.

Isprana i sjeckana rebra šalju se u duboku tavu. Tu su i luk, oguljena mrkva, dva češnjaka češnjaka i mala količina vode. Sve to je poslano na vatru, kuhano i kuhano oko sat vremena. Zatim se meso prebaci u lim za pečenje, posuti kuminom, ružmarinom i paprom, a zatim posuti maslinovim uljem pomiješanim s mljevenim češnjakom. Pecite rebra oko 60 minuta na 180 ° C.

S krumpirom

Angažirane žene koje nemaju vremena za dugo stajanje na štednjaku, preporučljivo je obratiti pozornost na vrlo zanimljiv recept za janjeća rebra. Budući da uključuje uporabu određenog skupa namirnica, unaprijed provjerite imate li u kuhinji sve što vam je potrebno. U tom slučaju trebat će vam:

• 1 kg rebara.
• 1 kg mladog krumpira.
• 400 g cherry rajčica.
• 3 češnja češnjaka.
• 2 žlice. l. Dijonska senf.
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje.
• Sol, ružmarin i papar.

Prvo morate napraviti rebra. Oni su oprali, izrezati na porcije, osušiti i protrljati s mješavinom soli, senfa, slomiti češnjak, papar i 1 žlica biljnog ulja. Ovakav preradak oprašuje do pojave ukusne kore. Zatim se rebra pomjeraju na podmazani lim za pečenje, na dnu kojeg je već pomalo opečen mladi krumpir. Vrh s ravnomjernim slojem rajčice i ružmarina. Meso pecite s povrćem oko 20 minuta na 220 ° C.

S kiselim vrhnjem

Recept za ovo jelo je nevjerojatna jednostavnost, jer je svakom novajliji lako rukovati. Prije nego što nastavite s obradom proizvoda, pobrinite se da imate pri ruci:

• 1 kg rebara s malim slojem masti.
• 400 ml svježeg bujona.
• 4 žlice. l. crno suho vino.
• 2 žlice. l. nije previše vrući senf.
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje.
• 2 limuna.
• Sol, začini, šećer i maslinovo ulje.

Isprani i osušeni rubovi se režu na porcije. Svaki od komadića posuti sokom od jednog limuna, premazan uljem i posuto paprom. Ovako pripremljen batak se zagrijava u vrućem kotlu, ne zaboravljajući lagano posoliti. Poslužite gotova rebra s umakom od kuhane juhe, senfa, vrhnja, vina, šećera i limunovog soka.