Latte kava kod kuće: osjećam se kao barista

Nedavno su se otvorili mnogi kafići, gdje se poslužuje kvalitetna, nevjerojatno ukusna kava. Prije dvadeset godina, malo nas se moglo prepustiti pristojnoj Arabici: osnova za piće nije bila najbolja, a mnogi su ljudi nedavno prepoznali njegov pravi okus. Ipak, povijest kave seže tisućljećima, međutim, tek prije nekoliko stoljeća ljudi su se odmaknuli od uobičajenog recepta i počeli proizvoditi razne vrste: dodavati mlijeko, vrhnje, sladila i druge dodatke koji su pretvorili okus. Bez sumnje, svatko je sretan što ima šalicu ili dvije kave, sjedeći na kauču u ugodnom kafiću, ali ne svaki dan nam se čini da ova prilika. Zato se trebate zalijepiti receptom za čarobno buđenje tekućine i napraviti kavu kod kuće. Srećom, čak iu malom gradu, lako je pronaći specijalizirane trgovine, gdje prodaju ne samo velike i skupe aparate za kavu, već i druge uređaje za kuhanje. A raznolikost ponuđenih sorti može se samo zavidjeti. Glavno je da se ne izgubite i metodom suđenja i, eventualno, pogreškama, da odaberete onu koju želite. Definitivno će vam se svidjeti recept za kavu, a kuhanje neće dugo trajati.

Sve što trebate znati o kavi od lattea

Prvo, uzmite svoju omiljenu sortu Arabica, trebate mljeti nekoliko žlica pečenog graha u mlincu za kavu. Stručnjaci kažu da se to najbolje postiže pomoću ručnog mlina, iako će električni također napraviti odličan prah. Tada bi trebali zaliha mlijeka, najbolje je 3-4% masti, ali ako pažljivo razmotrite kalorije, onda možete uzeti obrano. Kava latte u svojoj suštini je kombinacija, u stvari, kava, vruće vruće mlijeko i mlijeko pjena, tučeno do mjehurića. Nije ni čudo da u talijanskom "kava latte" znači "kava s mlijekom". Usput, ako se iko od vas slučajno nađe u Italiji - budite oprezni kada nakratko naručite "latte" u kafiću, umjesto okrepljujućeg pića, doći će vam vruće ili hladno mlijeko, jer sama riječ znači "mlijeko", pa je bolje dati upute konobaru koristeći puno ime željeno piće. Idealan je za one koji žele razveseliti, jer sadrži najčišći espresso - otprilike jednu trećinu, a sve ostalo je mlijeko i mliječna pjena. Sastojci se obično poslužuju u visokim čašama s debelim zidovima. U kafiću, oni često vole ukrasiti ga s tankim trakama karamele, što samo malo utječe na okus. A sada popijmo piće: najprije skuhajte pravi espresso. Ako koristite aparat za kavu, onda je potrebno samo nekoliko minuta, pogotovo zato što mnogi moderni modeli imaju poseban "Espresso" način rada, samo morate pritisnuti gumb, a piće je spremno čak i bez vašeg sudjelovanja. Ako u kući nema takvih uređaja, onda možete kuhati kavu na štednjaku - u Turčinu, ili, u najgorem slučaju, u maloj loncu za pirjanje: u tu svrhu dodajte 1 žličicu predtrobljene kave u malu količinu vode (približno 50-70 ml) i donesite lagano kuhajte na laganoj vatri. Ukloni iz topline. Udahnite zapanjujuće jutro, okrepljujući miris - trebali biste popiti snažno crno piće. Nakon toga možete ga procijediti iz tla kroz malo cjedilo. Sada pripremite mlijeko. Donosimo 1 čaša na čir, ali ga ne kuhati, i sipati u poseban uređaj (još uvijek treba kupiti u trgovini) - kava press. To je potrebno kako bi se lako mokra kapa od mlijeka izradila za buduće kave. Klip, koji je u sredini, pomoći će nam u tome. Vozimo ručicu gore-dolje, udarajući vrući sadržaj kako bismo dobili potrebnu količinu pjene. To je spremno, ostavljeno da služi.

Latte (kava): poslužuje se kao u restoranu

Možda ste primijetili da se kava od mlijeka u ustanovama poslužuje u posebnim visokim čašama debelog stakla. Bolje je kupiti sličnu ili uzeti šalicu odgovarajuće veličine. Da biste dovršili pripremu pića, pripremite espresso, a zatim pažljivo, bez oštećenja nastale mliječne pjene i mlijeka. U idealnom slučaju, trebali biste imati slojeve - kavu, mlijeko, prekrasan šešir na vrhu. Može biti ukrašena cimetom, posuta čokoladom ili kakaoom. Profesionalni barista crta zadivljujuće uzorke na koži mlijeka, čak postoji poseban trend u kulinarstvu - latte art. Bez potrebnih vještina i znanja o tehnologiji vjerojatno nećete uspjeti. Ali možda vrijedi pokušati? To je to, sada se možete prepustiti svom omiljenom piću. I mijenjati kombinaciju sastojaka, pojačati ili, obratno, slabije. Za raznolikost okusa možete koristiti sirupe - karamelu, vanilu i druge (one koje su pri ruci). Ili dodajte malo šećera na okus. Izrada latte kave nije tako teška. U svakom slučaju, uz uvažavanje nekomplicirane tehnologije, zasigurno nećete dobiti ništa gore, i, tko zna, možda čak i bolje nego u najpoznatijim talijanskim kafićima.