Lecho s lukom za zimu: najbolji recepti

Malo je vjerojatno da među vama postoji osoba koja ne zna što je lecho. Rajčica, paprika, luk, mrkva - ovo je daleko od nepotpunog popisa onoga što se dodaje sastavu ovog ukusnog jela od povrća. Svaka iskusna hostesa ima svoju metodu kuhanja ove užine. Ovaj članak predstavlja izbor dokazanih recepata za ovu poslasticu.

Osnovni slučaj

Ovaj recept omogućuje vam da brzo obradite veliku količinu povrća i sačuvate maksimalno vrijedne vitamine i minerale. Okus kuhane lecho s lukom nalazi se u blizini klasičnog mađarskog jela. Sastoji se od sljedećih sastojaka:

• Nekoliko kilograma zrelih sočnih rajčica.
• 500 grama luka.
• Par kilograma mesnatih paprika.
• 2 velike žlice šećera i soli.
• 200 ml biljnog ulja.
• Čaše vode.

Praktični dio

Perite rajčice nekoliko minuta uronjene u posudu s kipućom vodom, a zatim nježno oslobodite iz kože, izrežite na kriške i stavite u zdjelu. Pola prstena luka i komadića papra također se šalju tamo. Sve se to usoli, zasladi, izlije s dvije šalice prokuhane vode i stavi na štednjak. Buduća lecho s lukom, koji se pola sata grije preko najmanje vatre. Deset minuta prije završetka toplinske obrade u njega se ulije biljno ulje. Vruća masa je postavljena u sterilnu staklenu posudu, smotana i smještena na skladište.

Opcija s zelenim rajčicama i krastavcima

Ovaj nekonvencionalni recept sigurno će biti zanimljiv za prave gurmane koji vole kulinarske pokuse. Da biste pripremili ovaj lecho s lukom, trebat će vam:

• 3 kilograma zelenih rajčica.
• Sol (po žlici po litri gotove posude).
• Nekoliko kilograma krastavaca i crvenih rajčica.
• Šećer (po stopi od 2 žlice po litri gotovog proizvoda).
• 1,5 kilograma luka i mrkve.
• Na 250 ml octa i biljnog ulja.

Isprane i oguljene crvene rajčice izvrnu se kroz stroj za mljevenje mesa, posolimo, zasladimo i prokuhamo iznad najmanje vatre. Za dobiveni sok dodajte biljno ulje i gulašku mješavinu koja se sastoji od ribane mrkve, isjeckanog luka i sjeckanih zelenih rajčica. Sve je to kuhano na najmanjoj vatri sat i pol. Pet minuta prije završetka toplinske obrade u masovnu masu se ulije ocat i dodaju krastavci isjeckani tankim slamkama. Sve je dobro izmiješano, položeno u sterilne staklenke, valjano, ohlađeno i poslano u podrum.

S rajčicom

Ovaj pojednostavljeni recept za lecho paprike, mrkvu i luk zasigurno će cijeniti mnoge zaposlene žene koje kombiniraju uredski rad s domaćinstvom. Za pripremu aromatičnog povrća možete uzeti:

• 500 mililitara paste od rajčice.
• Kilo mesna paprika.
• 500 grama sočnih mladih mrkvi i luka.
• Sol, šećer i svi začini.

U nauljenom zagrijanom juhom pržite polukružne lukove i povežite ih sa zapečenim mrkvama i komadima papra. Sve se to prelije s paradajzom, razrijedi u 50 ml prokuhane vode, posolimo, zasladimo, začinimo začinima i kuhamo na minimalnoj temperaturi dvadeset minuta. Da biste uštedjeli lecho od papra, mrkve, luka za zimu, legao je u sterilnu staklenu posudu, valjao, hladio i slali u ostavu.

Opcija s rižom

Lecho napravljen prema dolje opisanoj recepturi ne samo da je ukusno, nego i sasvim zadovoljavajuće. To može biti izvrstan dodatak svim jelima od mesa i potpuno zamijeniti ukras od povrća. Za to ćete trebati:

• Kilo okrugle riže.
• 6 žlica kamene soli.
• Nekoliko kilograma mladih mrkvi i luka.
• 6 žlica biljnog ulja.
• 6 kilograma sočnih zrelih rajčica.
• 4 žlice šećera.
• 4 kilograma mesnate paprike.
• 200 ml jabučnog octa.

Postupak kuhanja

Isperite i oguljene rajčice pirjajte, ulijte u lonac i kuhajte deset minuta, ne zaboravljajući dodati sol i šećer. Nakon toga vruće sok od rajčice stavite prethodno kuhanu rižu i pečenu hranu, koja se sastoji od luka, mrkve i papra, i nastavite kuhati. Nakon sedam minuta, jabučni ocat se ulije u ključalu masu i odmah isključi peć. Da bi lecho spasio rajčice, paprike, luk za zimu, leži u steriliziranim staklenkama, zamotati, ohladiti na sobnoj temperaturi i pohraniti u podrum.

Opcija limunovog soka

Domaća konzervacija, izrađena prema dolje opisanoj metodi, ima pikantan, slatko-kiselkast okus i ugodnu aromu. To će biti ne samo izvrstan hladni snack, nego i dobar prilog za meso. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2,5 kilograma zrelih sočnih rajčica.
• Par lovora.
• 150 grama luka.
• Kilo mesnate paprike.
• 70 grama šećera.
• 50 ml prirodnog limunovog soka.
• 40 grama soli.
• 30 grama češnjaka.
• Zemljani crveni piment.

Da biste kuhali paprike i rajčice i luk, prvo morate pripremiti povrće. Da biste to učinili, oni su oprali, ako je potrebno, očistiti od kože i sjemena i slomiti. Sjeckane rajčice odvode se ispod poklopca, a zatim melju kroz sito i malo se skupe na laganoj vatri. Zatim dodajte luk na pola prstenove, kriške papra, šećer, sol i začine i nastavite kuhati. Petnaest minuta kasnije, mljeveni češnjak i limunov sok šalju se u mješavinu povrća i gotovo odmah uklanjaju iz peći. Vruća se masa širi u sterilne staklenke, umotava, hladi i čisti u podrumu ili spremištu.

Recept tikvica

Lecho, pripremljen uz pridržavanje dolje opisane tehnologije, može se savršeno očuvati tijekom zime, bez gubitka korisnih svojstava i okusa. Koristi se ne samo kao hladna užina, već i kao prilog za pečeno meso. Da biste ga stvorili, trebat će vam:

• Par kilograma rajčice.
• 150 mililitara biljnog ulja.
• Kilo squash.
• 500 grama luka.
• 40 mililitara 9% octa.
• 100 grama šećera.
• 60 grama soli.

Isprana rajčica se melje u mlin za meso, pomiješa s biljnim uljem i šalje u peć. Čim se počne kuhati tekuća masa, u njega se umočava sjeckani luk, trake tikvica i komadići papra. Tu također šalju sol, šećer i začine. Svi su se lagano promiješali i kuhali petnaest minuta. Zatim se doda ocat u lecho i odmah ugasi vatru. Gotova masa se polaže u pola litre staklenke, sterilizira se najmanje četvrt sata, valja se i hladi.

Opcija s patlidžanom

Skrećemo vam pozornost na još jednu zanimljivu interpretaciju osnovnog recepta. Izrađena na ovaj način lecho s lukom i plavom ima neobičan okus i dobro izraženu aromu. Uključuje:

• Na 1,5 kilograma guste bugarske paprike i patlidžana.
• 4 litre soka od rajčice.
• Kilo luk.
• 150 grama rafiniranog biljnog ulja.
• Za nekoliko žlica šećera, 9% octa i soli.
• 4 velika češnja češnjaka.

Upute za kuhanje

Patlidzane su narezane, posute solju i ostavljene najmanje pola sata. Zatim se pere u hladnoj vodi, u kombinaciji s četvrtinama paprike i prstena od luka. Sve se to sipa sok od rajčice i šalje na štednjak. Mršavo ulje, sol i šećer dodaju se kuhanom lechu i ostavljaju da lave na niskoj temperaturi. Nakon nekoliko minuta u njega se ulije ocat i nastavi kuhati.

Nakon četvrt sata, nastala se masa napuni nasjeckanim češnjakom i položi na sterilne posude. Staklena posuda je valjana metalnim poklopcima, umotana u deku i ostavljena da se potpuno ohladi. Rashlađene limenke s konzervacijom šalju se u podrum ili spremište.