Limun slan: recept za kuhanje

Većina ljudi vjeruje da su limuni obični agrumi, koji se u pravilu konzumiraju u svom prirodnom obliku za izradu mirisnog čaja ili drugih pića, kao i za ukrašavanje raznih jela. Osim toga, njihov sok se često koristi kao potpuna zamjena za ocat. Ali malo ljudi zna kako ukusan slan limun može biti. Ispada da čak iu tako neobičnom obliku, ovo voće ne gubi svoju individualnost.

Korisne praznine

Oni koji često koriste limune za kuhanje raznih jela, morate ih stalno imati na lageru. No, tijekom dugotrajnog skladištenja u hladnjaku, proizvodi se obično suše i djelomično gube svoja svojstva. A cijena tih voća u zimskom razdoblju snažno "ugriza". Slano limun će biti odličan izlaz iz ove situacije. Štoviše, možete to učiniti unaprijed u pravoj količini, a zatim ga pohraniti u hladnjak, koristeći ga, ako je potrebno, za namjeravanu svrhu. Za takvu zaštitu potrebno je:

• 12 limuna;
• 2 štapića cimeta;
• 10 crnih graška pimen ;
• 2 lovora;
• 200 grama grube morske soli.

Žetva slanog limuna nije nimalo teška:

• Prvo morate dobro oprati voće. Za to možete koristiti četkicu, jer su vrlo često prekriveni tankim slojem voska kako bi bili sigurni.
• Na svakom limoniku potrebno je napraviti rez u obliku križa, koji ne doseže kraj za četvrtinu.
• Unutar svakog voća zaspati žličica soli.
• Na dnu pred-steriliziranih staklenki ulijte 20 grama soli, stavite 5 graška papra, lovorov list i 1 štapić cimeta.
• Napunite ga limunom, čvrsto stišćući plodove jedni drugima. Negdje u sredini posude stavite preostale začine (lovor, sol, cimet i papar).
• Slobodan prostor ispunjen sokom od pet limuna i hladnom kuhanom vodom.

Ispod poklopca ovaj se proizvod može čuvati u hladnjaku mjesec dana.

Limun "s paprom"

Istočna kuhinja ima mnogo jela koja zahtijevaju posebne sastojke za kuhanje. Na primjer, za meso će vam možda trebati slano limun. Ponekad se priprema uz dodatak ljuta paprika i zelenilo. Proizvod dobiva neobičan okus i miris, koji se zatim prenosi na glavno jelo. Da biste sami izradili ovaj izvorni sastojak, trebat će vam:

• 4 limuna;
• 2 mahune ljutih paprika;
• 100 grama grube soli;
• 150 mililitara soka od limuna;
• dvije grančice ružmarina.

Kuhanje takvog jela potrebno je u fazama:

• Prokuhajte vodu u tavi.
• U nju stavite oprane limune i držite ih 5 minuta.
• Hladite proizvode tekućom vodom i osušite.
• Svaki limun rezati na 8 identičnih komada i staviti ih u duboku zdjelu.
• Dodajte sol, sjeckanu papriku s ružmarinom i dobro promiješajte.
• Prijenos dobivene težine na banku i ispuniti sokom.
• Smjesa treba stajati ispod poklopca na hladnom mjestu 3 dana.

Nakon toga, mirisni limun može se koristiti za pripremu salata, grickalica i toplih jela.

Limun u ulju

Svaka domaćica na svoj način priprema slane limune. Recept ovisi o tome gdje će se proizvod kasnije koristiti. Primjerice, za salate i meso za kuhanje, opcija koja se odnosi na sljedeće sastojke: po kilogramu limuna, 3 lišća, žličici papra, 300 grama soli i 150 ml maslinovog ulja.

Cijeli postupak traje ne više od 10 minuta:

• Prvo, oprano voće treba podijeliti oštrim nožem na 6 dijelova, bez rezanja do samog kraja.
• Istisnite sok iz prva dva citrusa u čistu posudu. Nakon toga sve pripremljene proizvode stavite čvrsto u njega.
• Na vrh stavite sol, dodajte začine i prelijte uljem.
• Posudu čvrsto zapušite i čuvajte na hladnom mjestu.

Limun bi trebao ostati na tom mjestu najmanje mjesec dana. Nakon toga, mogu se dodati u bilo koje jelo kao sočna i mirisna komponenta. Mnogi tvrde da se nakon takvog postupka nekoliko puta povećava okus citrusa.

Pripreme za budućnost

Ako nakon pečenja ili kuhanja nekog drugog jela ima nekoliko limuna, oni se mogu spremiti ne na štetu samog proizvoda. Nemojte ih svaki put dodavati u čaj kako se proizvod ne bi pokvario. Bolje je kuhati izvorne slane limune. Recept za takvu konzervaciju je vrlo jednostavan. Za posao će vam biti potrebni sljedeći proizvodi:

• svježi limun;
• prokuhanu vodu ;
• sol;
• biljno ulje.

Metoda je prilično originalna i zaslužuje posebnu pozornost:

• Prije svega, svježe citruse treba temeljito oprati. Ne zaboravite da će onda morati jesti u potpunosti s kore.
• Svako voće pažljivo se reže na 4 dijela.
• Presavijte prazno u čistu staklenu posudu.
• Pripremite kiseli krastavac. Da biste to učinili, razrijedite 70 grama soli u litri vode.
• Izlijte proizvode slanom otopinom. Tekućina bi trebala stići do "vješalica".
• Ulijte sve ulje tako da je pokriveno slojem od 1 centimetra koji pokriva glavne proizvode.

Pod poklopcem se takvi limuni mogu pohraniti čak i na sobnoj temperaturi. U pravo vrijeme, samo trebate lagano povući pravu količinu citrusa iz limenke s vilicom, a preostali će dijelovi čekati u krilima.

Marokanski čuva

Za Afrikance, limuni su nam poznati kao jabuke i kruške. Kako bi se sačuvala velika žetva voća, mještani su odavno koristili popularnu metodu konzerviranja, soljenja. S vremenom su se ti proizvodi počeli koristiti u kuhanju kao izvorna komponenta raznih nacionalnih jela. Za pripremu ovih slanih marokanskih limuna svakako će vam trebati: svježi agrumi i sol po stopi od 2 žličice za svaki limun.

Slane limun u marokanskom stilu pripremaju se na sljedeći način:

• Prvo morate sterilizirati staklenke.
• Temeljito operite limun pod tekućom vodom.
• Svako voće je podijeljeno u 4 kriške oštrim nožem, a donji dio ostavljen je netaknut za oko centimetar.
• Unutar svakog limuna prelijte sol.
• Voće čvrsto stavite u staklenke.
• Kapacitet pluta i stavite na toplo tamno mjesto. Limuni odmah počinju pustiti sok. Sljedećeg dana morate provjeriti status proizvoda i nakon otvaranja poklopca pazite da tekućina ispuni sav slobodan prostor. Inače se može pojaviti plijesan.

Mjesec dana kasnije možete otvoriti staklenke i uživati ​​u izvanrednom okusu mirisnih citrusa.

Afrička piletina

Marokanci vole dodavati slane limune raznim jelima. Korištenje ovog proizvoda u domaćim hostesama odavno je postalo navika i čak je postala nacionalna tradicija. S takvim aditivom najobičnija jela dobivaju izvorni ugodan okus. Uzmite, na primjer, piletinu. U Maroku su navikli kuhati na poseban način. Za rad su potrebne sljedeće komponente:

• 1 veliki trup pilećeg mesa;
• sol;
• 300 ml vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 2 komada pileće jetre;
• crni papar;
• 17 grama biljnog ulja;
• žličica kurkume, đumbira i kumina;
• prstohvat šafrana;
• 120 grama maslina;
• 1 slani limun.

Tehnologija kuhanja:

• Operite trup i odrežite svu masnoću iz nje.
• Posolite piletinu, protrljajte je mljevenim začinima, češnjakom, paprom, a zatim stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 12 sati na kiseljenje.
• U dubokoj tavi stavite jetru, luk i dio češnjaka, a zatim ih sipajte vodom i maslacem i stavite na vatru.
• Nakon kuhanja smjese, u nju stavite trup i odmah ga smanjite.
• Kuhajte meso pod poklopcem 2 sata, povremeno okrećući piletinu.
• U ovom trenutku, šafran potopiti u žlicu kipuće vode.
• Ogulite limun, a kožu, izrežite na tanke trake, dobro operite hladnom vodom.
• Crne masline drže 60 sekundi u kipućoj vodi i suše. To će pomoći ukloniti višak soli iz njih.

Pripremljene sastojke pripremite u jednu posudu i dobro promiješajte.

Nepristrano mišljenje

Mnogi ljudi čak i ne znaju kako slanim limunima je dobar okus. Recenzije onih koji su ih ipak uspjeli isprobati, kažu da je proizvod zaista vrijedan pažnje. Najčešće se ti limuni koriste kao dodatak za kuhanje raznih jela od mesa i povrća. Tijekom toplinske obrade cijeli jedinstveni okus ovih plodova prenosi se na gotov proizvod. Okus jela postaje življi i izražajniji. Marokanci to znaju iz prve ruke, a naše hostese tek počinju shvaćati značajke korištenja ovog neobičnog začina.

Ovaj proizvod mora svakako privući ljubitelje okusa limuna. Stručnjaci kažu da se u slanom voću ne čuva samo dugo, već se s vremenom i povećava. Osim toga, limuni konzervirani na ovaj način često se koriste za dekoraciju. Uz njihovu pomoć, najobičnije jelo možete pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Međutim, nisu svi percipiraju istu kombinaciju soli i limuna. Neki su i dalje uvjereni da se takvo voće može jesti samo sa šećerom.

Majstorski tečaj profesionalca

Poznati uzbekistski kulinar Stalik Khankishiyev posvetio je mnogo vremena svom životu proučavanju orijentalne kuhinje. Malo kasnije objavio je svoje istraživanje, a uskoro su se na njegovim policama pojavile i neke od njegovih izvornih kuharskih knjiga. Mnogi recepti opisani u njima Stalik! Limun slano, on obično koristi za posluživanje jela od ribe i mesa. Istina, ne priprema ih sasvim normalno.

Za rad se koriste: svježi limun, šećer i sol.

Proces se sastoji od nekoliko faza:

• Prvo morate dobro oprati proizvode.
• Tada ih treba rezati na kriške.
• Slane proizvode obilato posolite, pospite šećerom i dodajte malo vode.
• Stavite smjesu na vatru i kuhajte uz stalno miješanje oko pola sata.

Kao rezultat dobivaju se plodovi, čiji okus praktički ne odstupa od onih pripremljenih na tradicionalni marokanski način. Recept za Khankishiyev može se smatrati ubrzanom verzijom standardne metode. Za rad kod kuće najbolje odgovara.

Izvorni snack

Kako bi inače Stalik ponudio slanu limunu? Recept je vrlo sličan tehnologiji koja se obično koristi afričkim kuharima. Istina, sam proces odvija se postupno tijekom nekoliko dana. Za rad će trebati samo dvije komponente: sol i limun.

Tehnologija pripreme u ovom slučaju svodi se na sljedeće radnje:

• Uzmite nekoliko limuna i temeljito ih isperite.
• Svaki proizvod se reže na pola, a nož ne dovede do samog kraja, a zatim se voće okrene za 90 stupnjeva i učini isto. Rezultat će biti 4 identične kriške međusobno povezane.
• Na mjesto svakog dijela stavite žličicu soli.
• Proizvodi presavijeni u posudu i čvrsto ga pokriju poklopcem.
• Sutradan će se vidjeti da su limuni omekšali i lagano oslabili. Zbog toga se u posudu može dodati još nekoliko, nakon što je prethodno proveden isti postupak s njima.
• Tijekom punjenja posuđa proizvodit će se svježi limunov sok. Morate nastaviti dok tekućina ne dosegne vrh posude.

Samo tjedan dana kasnije, proizvod se može isprobati. Muškarci će uživati ​​u takvim plodovima kao snack za jaka alkoholna pića (osobito tekila).

Salata limuna

Salata je još jedno jelo u kojem se preporučuje slano korištenje Stalik limuna. Kako ga kuhati, detaljno je opisano u opisu recepta. Za posao će vam trebati sljedeći set proizvoda:

• jedna čajna žličica soli, harissa, mljevena jira i paprika;
• 2 žlice svježe stisnutog soka od limuna;
• 3 žlice peršina;
• 400 grama špinata;
• 2 žličice paste od češnjaka;
• neko biljno ulje;
• slani limun;
• masline.

Priprema salate u tavi:

• Prvo je potrebno ulijevati ulje, a zatim staviti peršin, tjesteninu, papriku i kumin. Proizvodi se trebaju zagrijavati neko vrijeme zajedno, ne zaboravljajući ih stalno okretati.
• Dodajte slučajno nasjeckane slane voće i špinat.
• Nekoliko minuta kasnije sipajte limunov sok i stavite Harissu. Nakon miješanja dobivate lagano slanu mješavinu s okusom pečenog papra i ugodnom svježinom limuna.

Nakon toga gotov proizvod se može prenijeti u zdjelu za salatu. Da bi jelo bilo privlačnije, možete ga ukrasiti komadima limunove kore.