Lenjingradski krastavac. Juha od ječma Rassolnik: recept korak-po-korak

Leningrad rassolnik je ukusna prva jela na bazi slanih krastavaca, goveđe juhe i bisernog ječma. Uz pravilnu pripremu ova juha je vrlo hranjiva i hranjiva.

Napravite ovo jelo će vam pomoći usmjeravanje. Leningrad rassolnik nije jako teško pripremiti. Za kuhanje takve juhe, trebat će vam znanje o potrebnom skupu sastojaka, metodama toplinske obrade (kuhanje i prženje) i posluživanju. Upute u ovom članku pomoći će vam da ispravno dovršite postupak.

Krastavac s krastavcima: recept

Prije nego počnete stvarati takvu večeru, morate odlučiti koju vrstu juhe želite na kraju. Kao što je dobro poznato, klasični lenjingradski kiseli krastavac se proizvodi pomoću ječma. Međutim, neki kuhari često odstupaju od opće prihvaćenih pravila i dodaju pšenicu, rižu ili zob.

Ne postoji posebna razlika između takvih jela. Iako sluz koju ječam emitira tijekom toplinske obrade daje jelu posebnu konzistenciju.

Što mapa procesa uključuje u smislu sastojaka? Leningrad rassolnik priprema se od sljedećih proizvoda:

• svježa govedina na kosti - oko 600 g;
• celer (korijen) - oko 50 g;
• gomolji krumpira - oko 2 kom.
• pearl ječam - oko 50 g;
• lovorov list - najmanje 2 kom.
• svježi zeleni luk - mala hrpa;
• luk gorko - 1 kom.
• kiseli krastavci (bolje je koristiti domaće slane) - oko 2 kom.
• velika mrkva - 1 kom.
• kiseli krastavac (samo krastavac) - ½ šalice;
• peršin svježi i kopar - nekoliko grančica;
• kiselo vrhnje prosječnog sadržaja masti - dodajte gotovu posudu;
• suncokretovo ulje - približno 35 ml.

Prerada povrća i mesa

Juha od ječma Rassolnik moraju biti pripremljeni u fazama. Prvo morate preraditi mesni proizvod. Govedina na kosti temeljito je oprana, a zatim odrezani svi nepotrebni dijelovi. Nakon toga nastavite s preradom povrća.

Oljušteni su celer, krumpir, luk, kiseli krastavci i mrkva. Četiri od prvih sastojaka se usitnu u male kockice, a posljednji se protrlja na krupnijem.

Što se tiče zelenog luka, kopra i peršina, oni se temeljito isperu u toploj vodi, protresu i sitno sjeckani nožem.

Prerada bisernog ječma

Kako kuhati krastavce korak po korak, svaka domaćica bi trebala znati. Uostalom, ovo jelo je jako drago i muškarcima i djeci. Koristeći prezentirani recept, zasigurno ćete napraviti srdačnu i hranjivu večeru u kojoj će uživati ​​svi članovi vašeg kućanstva.

Nakon obrade povrća i mesa, potrebno je početi s pripremom bisera. Položen je u sito i temeljito opran u vrućoj vodi. Po želji, takav proizvod se može namakati u ohlađenoj kipućoj vodi i ostaviti cijeli dan. Takva djelovanja će doprinijeti oticanju ječma i, kao posljedica toga, smanjenju njegove toplinske obrade.

Ako se odlučite napraviti Leningrad kiseli krastavac spontano, onda temeljito oprane žitarice treba staviti u duboku tavu, dodati vodu i staviti na visoku toplinu. Nakon što proključa tekućina, ječam se kuha 12 minuta i ponovno baca u sito. Nakon pranja žitarica u hladnoj vodi, ponovno se stavi na peć i kuha.

Preporučuje se da se opisane radnje provode sve dok sapi praktički ne budu spremni, a sluznica koja se u njoj nalazi ne izlazi.

Začinite povrće

Za Leningrad rassolnik ispostavilo se ne samo vrlo ukusna, ali i hranjiva, potrebno je dodati zapečeno povrće. Za njihovu pripremu, suncokretovo ulje se snažno zagrijava u tavi, a zatim širi narezane mrkve i luk kocke. Nakon miješanja sastojaka i njihovog okusa s soli, povrće se prži dok ne postane mekano i prozirno. U zaključku, oni su uklonjeni iz peći i ohlađeni.

Kuhati juhu na štednjaku

Juha od ječma od ječma mora se kuhati u velikoj tavi. Na kost se polaže govedina, zatim sol, dodaju lovorovi listovi i ulije obična voda.

Prokuhajte hranu, izvadite sivu pjenu iz juhe, zatvorite poklopac i kuhajte 47 minuta. Vremenom se kost uklanja i hladi. Zatim odrezati sve meso s njega, usitniti ga na velike komade i vratiti u posuđe.

Nakon opisanih zahvata, u bujon se šire kocke celera, ječam, krumpir i kiseli krastavci. Također dodajte malo salamure u sastojke. Peperirajući namirnice, ponovno se zavriju i kuhaju 20 minuta. Za to vrijeme povrće bi trebalo biti potpuno mekano.

Završna faza

Nakon što je kiseli krastavac s ječmom gotovo gotov, dodajte sjeckani peršin, zeleni luk i kopar. Svi sastojci interferiraju i kuhaju oko pet minuta.

U zaključku, gotova juha s krastavcima se uklanja iz peći. U njega dodajte prethodno zapečeno povrće, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite ga u tom položaju nekoliko minuta.

Prvo jelo donosimo na večeru

Nakon što je pripremio pravi lenjingradski kiseli krastavac kod kuće, odmah je predstavljen članovima obitelji. Da biste to učinili, ukusna i mirisna juha nalazi se u tanjurima. U svakoj posudi poslužuju se jela i povrće, te žitarice, te kriške goveđeg mesa.

Nakon raspršivanja turšije s nekoliko žlica svježeg vrhnja, poslužuje se za večeru uz krišku raženog ili pšeničnog kruha.

Kako brzo napraviti turšiju?

Sada znate kako napraviti takvu juhu kao sami ukusni kiseli krastavac. Treba napomenuti da je prezentirani recept tradicionalan. Međutim, kako bi brzo pripremili ukusan ručak, mnogi ljudi odbacuju ovu metodu koristeći jednostavniju. Na primjer, neke kućanice umjesto govedine na kosti proizvode juhu na bazi piletine. Također postoji tradicija dodavanja ne ječma, nego zobene kaše, riže ili pšenične žitarice.

Koristeći ovu mogućnost kuhanja prvog jela, možete ga napraviti u kraćem vremenskom razdoblju.