Tekući dim: sastav i uporaba, korist i šteta. Detaljne upute za uporabu tekućeg dima u kuhanju

Tekući dim je poseban dodatak jelima koji se dobiva na temelju koncentriranog prirodnog dima i vode. Dodajte okus mesu i povrću, kako biste proizvodima dali poseban okus i poseban okus. Koristite ga, u pravilu, u velikoj mjeri. Međutim, kako bi se stvorio jedinstveni karakterističan dimni okus, svatko može iskoristiti prednost tekućeg dima i kod kuće.

Sastojci začina

Prirodni dodatak prehrani sadrži samo dim i vodu. Međutim, ovisno o proizvođaču, može se začiniti i octom, različitim okusima, bojama ili solju.

Osim toga, dim ima različite okuse, koji se mogu malo razlikovati po ukusu na temelju onoga stabla koje je korišteno u proizvodnji začina. Na primjer, dim pekana je izvrsno pogodan za plodove mora, a iz stabla jabuke postaje izvrstan dodatak pršutu.

Dodajte tekući dim kao umak ili marinadu za roštilj prije kuhanja, tijekom ili nakon njega. Osim toga, začin se koristi za punjenje grickalica i prženog povrća.

Korist i šteta

Budući da se tekući dim pojavio na tržištu relativno nedavno, trebali biste razumjeti i naučiti njegove prednosti i mane prije nego ga upotrijebite za hranu.

Pozitivna svojstva punjenja goriva uključuju činjenicu da ne sadrže masnoće i kalorije. Dakle, ona automatski postaje korisna za one koji prate stanje svoje tjelesne težine.

Za dim nastao od drvnih piljevina, karakteristična je prisutnost antioksidativnih i antimikrobnih svojstava koja, kada se dodaju sastojcima mesa, značajno smanjuju broj bakterija i povećavaju njihov vijek trajanja. To se događa zbog sadržaja u dimu različitih organskih kiselina koje smanjuju pH i uništavaju zidove bakterijskih stanica koje se nalaze u mesnom proizvodu.

Negativna svojstva uključuju nedostatak vitamina, hranjivih tvari i kalorija u sastavu. U tom smislu, dim ne donosi nikakvu korist tijelu i ne predstavlja nikakve nutritivne vrijednosti.

Znanstvenici još uvijek proučavaju nuspojave koje proizlaze iz konzumiranja posebnih dodataka jelima za hranu. Unatoč činjenici da se tekući dim uklanja iz katrana i katrana, ljudi doživljavaju teške alergijske reakcije na njega.

Kako kuhati i posluživati

Prije kupnje tekućine, pažljivo pročitajte etiketu kako bi bili sigurni koji su dodatni elementi prisutni u zavojima i da li će zbog toga utjecati na okus pripremljene posude.

Kako bi se izbjegli razni incidenti, začini za jelo mogu se pripremiti samostalno. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeće recepte:

1. Tekući dim se priprema pomoću začina. Da biste to učinili, pomiješajte soja umak, curry preljev i majonezu. Sve promiješajte sve do homogene konzistencije, dodajte sjeckani češnjak i ponovno dobro promiješajte. U takvoj marinadi obično se navlaži riba, meso ili drugi proizvodi.
2. Učinak pušenja s tekućim dimom može se stvoriti pomoću folije. Da biste to učinili, ona mora biti presavijena u nekoliko slojeva, dodajte žličicu žitarica od riže, čaj i šećer. Sve miješati i zatvoriti foliju. Prilikom pripreme jela treba staviti ispod njega foliju. Dim koji se emitira iz pakiranja može pušiti meso ili ribu, dajući proizvodu ugodan miris i nezaboravan okus.

Osim gore navedenih recepata za kuhanje začina, možete koristiti i drugi način koji nije vrlo koristan i nije prihvatljiv svima. Objasnimo zašto. U čaši ohlađenoj u hladnjaku trebate otpustiti dim cigarete. Na zidovima se talože štetne smole, a sam dim, koji se koristi za obradu sastojaka, ostaje unutra i daje proizvodima bogatu aromu.

Primljena ili stečena dima tekućina je potrebno za korištenje, dodavanjem u pripremljene posude na nekoliko kapljica. Prirodni dim je vrlo koncentriran. U tom slučaju, konzumiranje hrane s dodatkom jela postaje redoviti postupak, može dovesti do peptičkog ulkusa ili drugih raznih bolesti.

Način uporabe

Dodatak jelima je vrlo jednostavan za korištenje. Oznaka pakiranja u pravilu sadrži upute koje morate pročitati prije upotrebe dima. Da bi se stvorila posuda s dimljenim okusom, potrebno je dodati nekoliko kapi marinadi, zatim lagano pržiti mesni proizvod. Rezultat će biti ukusan kebab, koji je gotovo nemoguće razlikovati od mesa kuhanog na vatri.

Osim toga, dim se može koristiti za kuhanje ribe. Za proizvodnju ukusnih dimljenih komada haringe ili skuše s tekućim dimom kod kuće, dovoljno je dodati nekoliko kapi začina za hranu ribi, nakon kratkog vremena proizvod će dobiti lagano dimljeni okus. Da biste to učinili, ne zahtijeva puno truda. Osim toga, ne morate trošiti dodatni novac na pušnicu.

Recept za dimljenu ribu

Kuhani na ovom receptu riba je omiljeno jelo mnogih gurmana. Izvrsno je pogodan i za pivo i za bilo koji prilog.

Za ove korisne sastojke kao što su:

• riba - 1 kom.
• tekući dim;
• krumpir - 1 kom.

Praktični dio

Započnite proces kuhanja s pažljivom pripremom ribe. Mora se oprati, očistiti i po potrebi očistiti. Onda bi trebali napraviti pripremu marinade. Stavite prethodno očišćeni krumpir u posebnu posudu, ulijte vodom, posolite i stalno miješajte vodu. To treba učiniti dok se krumpir ne pojavi. Kada se to dogodi, možete staviti ribu u otopinu i ostaviti je neko vrijeme na hladnom mjestu pod prešom.

Kada se riba dobro nasoli, treba je oprati i ostaviti da se suši nekoliko sati. Nakon toga možete početi pušiti. Pripremljeni proizvod mora biti potpuno napunjen dimnom tekućinom. Ako se za pušenje koristi velika riba, vrijedno je držati je u dimu nekoliko minuta. Mala riba je dovoljna i jedna minuta. Posljednji korak u kuhanju je vješanje ribe na hladnom mjestu. Ovaj postupak traje oko jedan dan.

Kuhanje slanine

Da biste kuhali svinjsku mast s tekućim dimom, najprije trebate kvariti proizvod. Da biste to učinili, jednu litru vode treba uliti 100 grama soli, nekih začina i lavrushka. Zagrijte slanu otopinu i ostavite da prokuha 5 minuta. Nakon toga dodajte 6 žlica dimi tekućine. Stavite mast u posebnu posudu, pokrijte rasolom i čvrsto zatvorite poklopac. Proces pušenja traje 12 sati.

Sljedeći korak je trljanje masnoće suhim ubrusom i trljanje proizvoda paprom i češnjakom. Bolje je pohraniti dimljenu slaninu u hladnjak, pakiran u celofan.