Vino Madera: opis, povijest, fotografija. "Madera Massandra"

Madera je poput misteriozne žene. Ljudima koji ga mogu otkriti, ona će donijeti dosad nezabilježen užitak. Iako njegova privlačnost nije diskretna za svakoga. Madera je vino koje nikada nije bilo piće, poput sherija i lučkog vina, blizu njezina podrijetla. U isto vrijeme, Madeira je uvijek imala svoj krug obožavatelja. Njezina fascinacija njezinim čudesnim svojstvima ponekad je bila toliko strastvena da o takvom favoritu nisu ni sanjali trendseteri u okruženju alkoholnih pića ...

opis

Vino Madeire (fotografija je u ovom članku) snažno je alkoholno piće, izvorno proizvedeno na otoku Madeira. Mali komad zemlje (58 km dug, 23 km širok), smješten u blizini obale Maroka u Atlantskom oceanu, u XV stoljeću. kolonizirali su Portugalci. U isto vrijeme 1515. godine pojavile su se prve vijesti o tom vinu. Uspješno kombinira visok sadržaj alkohola i nisku koncentraciju šećera.

U okusu Madeire bi trebao biti karakterističan njezin ton (svjetla boja karamele, okus crveno-vrućeg oraha). Boja se može kretati od blijedog bakra do bogatog jantara.

Povijest stvaranja

Počnimo s činjenicom da su u skladištima portugalskog broda koji plovi za Indiju postojale bačve običnog vina. Bio je podvrgnut dugotrajnoj izloženosti valjanju i visokim temperaturama tropa. Kao rezultat toga, putovanje je dobilo oštar okus i neugodan miris, nakon čega je ostao u podrumima radi skladištenja. Nakon nekog vremena kušajući piće, trgovci su otkrili da se njegova aroma i okus poboljšali. Nakon duge ekspozicije stekao je lagani okus vrućeg oraha.

Madera - vino, svjetska slava kojoj je došao u XVI. Stoljeću. Nizozemski trgovci prvi su ga izvezli iz svoje povijesne domovine. Najbolje od svih ocijenjeno i okusio piće Britanci. Onda za bačvu tog pića u Engleskoj možete kupiti kuću. U isto vrijeme, unatoč tako visokim cijenama, Madera nije mogla steći status kultnog pića. Iako su među njenim fanovima bili ljudi koji su stvarali povijest.

Dakle, brat Edwarda IV, kralja Engleske, vojvode Clarencea, bio je u jednom trenutku optužen za planiranje protiv vladara i osuđen na smrt. Bilo mu je dopušteno da odabere način ubojstva. Knez je zamolio da se utopi u bačvi s tim vinom koji su pogubili. Govor svejedno je provedeno o kraljevskoj osobi. Kako možete odbiti?

Za mirisnu i mirisnu Madeiru u XVIII. Stoljeću postojala je još jedna namjena. Njezine svjetovne dame koristile su se u obliku duhova, pažljivo umakavši svoje šalove u piće.

U Rusiji

Vino Madeire u Rusiji bilo je vrlo popularno početkom prošlog stoljeća. Povjesničari to kažu Grigory Rasputin Mogla sam pojesti do 6 litara tog pića za večeru! I 3-4 boca su pile precizno. Jednom se otrov ulije u kolače i u čašu vina. Usput, to je bio šećer koji je bio sadržan u Madeiri i kolačima koji su mogli oslabiti učinak kalijev cijanid. Kao što znate, Rasputin nije umro od odlaska.

Izvorni, Krimski, dragi

Povijesno rodno mjesto pića nastavlja se u njegovo ime. Iako je obični Ruski ima drugačiju udrugu, kada čuje o vinu "Madera Massandra" - Krim. Selo, koje se nalazi u blizini Jalte, u južnom dijelu sunčanog poluotoka, izvrsno je mjesto za uzgoj grožđa sorti Shabash, Albillo, Sersial, Verdello. Od njih se pravi Madera.

Ovo vino na Krimu počelo je proizvoditi u XIX stoljeću. I na drugim mjestima osim Massandre proizvedeno je vino Madeire. Koktebel nije bio izuzetak. U istoimenoj vinariji organizirana je jedna od najvećih u Europi mjesta za proizvodnju ovog pića. Također se proizvodi u Kuban, u Krasnodar Territory, u Armeniji i Moldaviji. Međutim, vintage krimska vina uvijek su bila pravi standard kvalitete.

Vino "Madera Crimean" prestalo je biti proizvedeno više od jednog stoljeća povijesti samo jednom - za vrijeme Velikog Domovinskog rata. U isto vrijeme, zbirka Massandra pića, koja nisu ništa manje vrijedna od umjetničkih djela, evakuirana su u Tbilisi. Godine 1945. vratili su se natrag.

I u ovom trenutku, Massandrini hladni podrumi sadrže istinsko blago u obliku tako nevjerojatnog pića kao što je Madeira. Krimski prinosi vina svih godina (od 1900 do danas) mogu se naći ovdje.

Maderizatsiya

Vina Madeira izrađena su od ružičastog, bijelog i crvenog grožđa. U Krim, napravio samo bijela. Vino Madeira portugalskog podrijetla zanimljiva je po tome što se grožđe koje se koristi za proizvodnju uzgaja na stoljetnim vinima. Nakon invazije Europe u 19. stoljeću u neumoljivu filokseru, vinogradi su uništeni, nakon čega su ponovno presađeni samo na američkom vinovu lozu. Ta nesreća nije dotaknula Madeiru. Ovdje je vinova loza, Madeiraid, koja je testirana na vrijeme.

U krimskim vinarijama tehnologija izrade vina iz tradicionalnog portugalskog jezika gotovo se ne razlikuje. Jedina značajna razlika je u tome što se na Krimu dodaje pročišćeni duh žitarica, dok se na Madeiru dodaje samo portugalsko i španjolsko grožđe. Stoga je okus europskog vina mekši.

Berba grožđa

Za proizvodnju vina Madeire, grožđe se bere sa sadržajem šećera od najmanje 23%. Nakon dobivanja potrebnih vinskih materijala treba čuvati u hrastovim bačvama, čiji je ukupni kapacitet oko 300 litara. Za proizvodnju bačava u Krim koristi stablo iz Krasnodar teritorija ili Moldavije.

Madera se prelijeva uglavnom u stare bačve. Ovo piće je kontraindicirano prejako zasićenje hrastovih tanina. Prije ulijevanja novog vina u spremnik, on se svaki put ažurira. Da biste to učinili, čovjek se penje unutra i ostruže 5-7 mm drva.

izvod

Madeira vino u procesu starenja "isušuje" - isparavanje je oko 30%. U ovom slučaju, prema tehnologiji koja se koristi na Krimu, nakon toga, bačvama se dodaju ukupni volumen sadržaja od 60-70% ukupnog kapaciteta. Stvoreni sloj zraka potreban je za proizvodnju ovog pića.

Vino sadržano u bačvama dovodi se u nužno stanje, u prosjeku 3-4 sezone na sunčanim terenima na temperaturi od 35 ° C. A onda dvije godine bačve odlaze u podrume. Ovdje, na hladnom, nalaze se boce - velike hrastove posude ukupnog kapaciteta više od 2 tisuće litara.

Ako je potrebno, vino se miješa. Madera je gotovo uvijek pomiješana s vinom. U osnovi, najmanje 3 se koriste za njegovu proizvodnju. sorte grožđa. Madera na Krimu često se pravi od tradicionalnih za ovo vino sorte grožđa - to je Verdello, Albillo, Sersial, Shabash. Ovo se vino proizvodi od grožđa prve godine žetve. U isto vrijeme, gotova napitka sadrži 20% alkohola i 4% šećera.

Najbolje Madera - označena. Ovo vino proizvodi se tradicionalnom tehnologijom. Po pojednostavljenoj shemi proizvode se obična vina. Izrađuju se u umjetno zagrijanim hermetičkim spremnicima. Vrijeme boravka takvog pića je samo godinu dana.

Sorte grožđa

Vino je zasađeno na Madeiri 1421. godine. Vulkansko tlo i klima otoka bili su povoljni za biljku. Od svojih najboljih sorti koje vrijedi istaknuti:

• crna (crvena): Ferral, Batar i Tinto Negra Mole;
• bijele: Malvazija, Verdello, Wiedon, Boal, Sersial, Muscatel i Alicante.

malvazija

Malvazija - izvrsno je likersko vino koje se dobiva iz istoimenog grožđa. Ima prekrasan buket i vrlo slatki slatki okus. Malvazija se proizvodi od odabranih bobica, koje se skupljaju u nekoliko posjeta (kako sazrijevaju), dok se najviši stupanj ovog vina, zvanog Pigno, proizvodi laganim pritiskom bobica.

Proizvodnja vina na Madeiri znatno je smanjena od nastanka gljivice Oïdium Tuckeri, dok je u razdoblju 1852-1857. potpuno je prestao. Nakon što je pronađen lijek protiv ove bolesti vinove loze, vinogradarstvo se ponovno počelo razvijati; ali početkom 80-ih godina 19. stoljeća ovdje se pojavila filoksera, nakon čega se kultura grožđa počela povlačiti sve dok nije donesena američka trsova, što smo već spomenuli.

"Cardera Madera" se smatra najnižom kategorijom pića. Ovo vino prodaje se pet godina nakon proizvodnje. Preostale vrste starije su od 10 godina i tek tada se flaširaju. Madera je dugovječno vino. Vjeruje se da se ovo piće može pohraniti koliko god želite.

Okus i vizualna estetika

Život Madeire je mnogo dulji od života iste suha vina. Piće je lijepo i nakon 150 godina. Madera, u bocama, pohranjuje se u vodoravnom položaju u podrumu. Od dugog skladištenja buket samo oplemenjen.

Mlado vino, staro samo 1-1,5 godina, je lagano zamrznuto (godina na kojoj je nastala mlada Madeira nije označena na etiketama). Nakon 25 godina namakanja, ovo piće poprima zanimljiv mat sjaj, kao iz maslinovog ulja. Omekšava okus, postaje baršunast. Vino koje ima izloženost od 50 ili više godina, daje jeziku osjećaj svile. To tvrde stručnjaci. Istodobno, aroma kruške, smokve, dunje dodaje se karakterističnom okusu pečenih oraha, a otkrivaju se i tonovi.

Piće je dobro tijekom popodnevnog odmora. Vrlo dobra kombinacija vina s cigarama, okus koji je jasno izražen nutty ton. Iako je vrijedno eksperimentirati i pokušati pronaći vlastite opcije. Najvjerojatnije će se razlikovati od klasičnih. Iako će u svakom slučaju biti u pravu ljubitelj Madeire i poznavatelj cigara.

U zaključku

Sada znate što je vino Madera. Recenzije pokazuju da se radi o jakom alkoholnom piću zanimljivog okusa koji se ne može miješati ni s jednim drugim. Do danas, potrošači imaju priliku odabrati vino proizvedeno u našoj zemlji, na Krimu ili negdje u inozemstvu. Naravno, to zadovoljava ljubitelje Madeire.