Mineralne soli i njihovo značenje

Svi znamo da su za održavanje zdravlja našeg tijela potrebni proteini, ugljikohidrati, masti i, naravno, voda. Mineralne soli su također važna komponenta hrane, igrajući ulogu sudionika u metaboličkim procesima, katalizatorima za biokemijske reakcije.

Značajan dio korisnih tvari su klorid, karbonat, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija i magnezija. Osim njih, tijelo sadrži i spojeve bakra, cinka, željeza, mangana, joda, kobalta i drugih elemenata. Hranjive tvari u vodenom okolišu rastapaju i postoje u obliku iona.

Vrste mineralnih soli

Soli se mogu razbiti u pozitivne i negativne ione. Prvi se nazivaju kationi (nabijene čestice raznih metala), drugi - anioni. Negativno nabijeni ioni fosforna kiselina oblikuju fosfatni puferski sustav, čija je glavna vrijednost regulacija pH urina i intersticijalne tekućine. Ugljični anioni tvore bikarbonatni puferski sustav koji je odgovoran za plućnu aktivnost i održava pH krvne plazme na odgovarajućoj razini. Tako mineralne soli, čiji je sastav predstavljen različitim ionima, imaju svoju jedinstvenu vrijednost. Na primjer, oni su uključeni u sintezu fosfolipida, nukleotida, hemoglobina, ATP, klorofila i tako dalje.

Skupina makronutrijenata uključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosfora, kalcija i klora. Ove elemente treba jesti u dovoljnim količinama. Koja je vrijednost mineralnih soli u makro skupini? Mi ćemo razumjeti.

Natrijeva sol i klor

Jedan od najčešćih spojeva koje osoba konzumira svaki dan je kuhinjska sol. Tvar se sastoji od natrija i klora. Prva regulira količinu tekućine u tijelu, a druga, u kombinaciji s vodikovim ionom, tvori klorovodična kiselina želudac. Natrij djeluje na rast i rad srca. Nedostatak elementa može dovesti do apatije i slabosti, može uzrokovati otvrdnjavanje zidova arterija, stvaranje žučnih kamenaca, kao i nevoljno trzanje mišića. višak natrijev klorid dovodi do nastanka edema. Tijekom dana trebate pojesti više od 2 grama soli.

Kalijeve soli

Za aktivnost jona odgovorna je aktivnost mozga. Element pomaže povećati koncentraciju, razvoj memorije. Podržava podražljivost mišićnog i živčanog tkiva, ravnotežu vode i soli, krvni tlak. Ion također katalizira stvaranje acetilkolina i regulira osmotski tlak. Kod deficita kalijevih soli, osoba se osjeća dezorijentirano, pospanost, poremećaji refleksa, a mentalna aktivnost se smanjuje. Element se nalazi u mnogim proizvodima, primjerice u povrću, voću, orašastim plodovima.

Kalcijeve i fosforne soli

Ion kalcija sudjeluje u stabilizaciji membrana moždanih stanica, kao i živčanih stanica. Element je odgovoran za normalan razvoj kostiju, neophodan je za zgrušavanje krvi, pomaže u uklanjanju olova i teških metala iz tijela. Ion je glavni izvor zasićenja krvi alkalnim solima, što pridonosi održavanju vitalne aktivnosti. Ljudske žlijezde koje izlučuju hormone normalno bi uvijek trebale sadržavati dovoljnu količinu kalcijevih iona, inače će tijelo početi stariti prerano. Djeci je taj ion potreban tri puta više od odraslih. Višak kalcija može uzrokovati bubrežne kamence. Nedostatak ga uzrokuje prestanak disanja, kao i značajno pogoršanje srca.

Fosforni ion je odgovoran za stvaranje energije iz hranjivih tvari. Kada djeluje s kalcijem i vitaminom D, aktiviraju se funkcije mozga i živčanog tkiva. Nedostatak fosfornih iona može usporiti razvoj kostiju. Ne bi trebalo konzumirati više od 1 grama dnevno. Za tijelo je povoljan omjer ovog elementa i kalcija jedan prema jedan. Višak fosfornih iona može uzrokovati različite tumore.

Magnezijeve soli

Mineralne soli u stanici razgrađuju se u različite ione, od kojih je jedan magnezij. Element je neophodan u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti. Magnezij ion je uključen u provođenje impulsa duž živčanih vlakana, stabilizira stanične stijenke živčanih stanica, štiteći tijelo od učinaka stresa. Element regulira crijeva. Uz nedostatak magnezija, osoba pati od oštećenja pamćenja, gubi sposobnost da se dugo koncentrira, postaje razdražljiva i nervozna. Dan je dovoljan da se upotrijebi 400 miligrama magnezija.

Skupina elemenata u tragovima uključuje ione kobalta, bakra, željeza, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana i silicija. Navedeni elementi potrebni su za organizam u minimalnim količinama.

Soli željeza, fluora, joda

Dnevna potreba za ionom željeza je samo 15 miligrama. Ovaj element je dio hemoglobina, koji prenosi kisik do tkiva i stanica iz pluća. Kod nedostatka željeza javlja se anemija.

Fluoridni ioni prisutni su u sastavu zubne cakline, kostiju, mišića, krvi i mozga. Uz nedostatak ovog elementa, zubi gube snagu i počinju se slomiti. Trenutačno se problem manjka fluora rješava korištenjem pasta za zube sa sadržajem, kao i upotrebom dovoljnog broja proizvoda bogatih fluorom (orašasti plodovi, žitarice, voće i drugo).

Jod je odgovoran za pravilno funkcioniranje štitnjače, čime se regulira metabolizam. Kada je manjkava, gušavost se razvija i imunitet se smanjuje. Uz nedostatak jodnih iona u djece dolazi do kašnjenja u rastu i razvoju. Višak iona elementa uzrokuje Basedow-ovu bolest, postoji i opća slabost, razdražljivost, gubitak težine, atrofija mišića.

Soli bakra i cinka

Bakar u suradnji s ionom željeza zasićuje tijelo kisikom. Zbog toga, nedostatak bakra uzrokuje slabljenje sinteze hemoglobina, razvoj anemije. Nedostatak elementa može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, pojave bronhijalne astme i mentalnih poremećaja. Višak bakrenih iona izaziva povrede središnjeg živčanog sustava. Pacijent se žali na depresiju, gubitak pamćenja, nesanicu. Višak elementa češći je u tijelu radnika u proizvodnji bakra. U ovom slučaju, ioni ulaze u tijelo udisanjem para, što dovodi do pojave kao što je bakrena groznica. Bakar se može akumulirati u tkivu mozga, kao iu jetri, koži, gušterači, uzrokujući razne tjelesne poremećaje. Osoba treba 2,5 miligrama elementa dnevno.

Brojna svojstva bakrenih iona povezana su s ionima cinka. U paru, oni su uključeni u aktivnost enzima superoksid dismutaze, koja ima antioksidativno, antivirusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Cink ioni su uključeni u metabolizam proteina i masti. Dio je većine hormona i enzima, upravlja biokemijskim vezama između moždanih stanica. Cink ioni se bore protiv alkoholnog trovanja.

Prema nekim znanstvenicima, nedostatak elementa može uzrokovati strah, depresiju, poremećaje govora, poteškoće u kretanju. Suvišak iona nastaje nekontroliranom uporabom pripravaka koji sadrže cink, uključujući masti, kao i pri izradi tog elementa. Veliki broj tvari dovodi do smanjenja imuniteta, oštećenja jetre, prostate, gušterače.

Vrijednost mineralnih soli koje sadrže ione bakra i cinka teško je precijeniti. I, slijedeći pravila prehrane, navedeni problemi povezani s viškom ili nedostatkom elemenata uvijek se mogu izbjeći.

Soli kobalta i kroma

Mineralne soli koje sadrže ione kroma imaju važnu ulogu u regulaciji inzulina. Element je uključen u sintezu masnih kiselina, bjelančevina, kao iu procesu metabolizma glukoze. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje količine kolesterola u krvi i time povećati rizik od moždanog udara.

Jedna od komponenti vitamina B12 je ion kobalta. Sudjeluje u proizvodnji hormona štitnjače, kao i masti, proteina i ugljikohidrata, aktivira enzime. Kobalt se bori s formiranjem aterosklerotskih plakova, uklanjanjem kolesterola iz krvnih žila. Ovaj je element odgovoran za proizvodnju RNA i DNK, potiče rast koštanog tkiva, aktivira sintezu hemoglobina i može inhibirati razvoj stanica raka.

Sportaši i vegetarijanci često imaju manjak kobaltnih iona, što može dovesti do raznih poremećaja u tijelu: anemije, aritmije, vegetativne distonije, poremećaja pamćenja, itd. Prekomjerni kobalt se javlja u tijelu kada je vitamin B ₁₂ zlostavljan ili u kontaktu s ovim elementom.

Soli mangana, silicija i selena

Tri elementa koji su dio grupe elemenata u tragovima također igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja tijela. Dakle, mangan je uključen u imunološke reakcije, poboljšava misaone procese, stimulira tkivo i stvaranje krvi. Funkcije mineralnih soli u kojima je prisutan silicij su da daju čvrstoću i elastičnost zidovima krvnih žila. Element selena u mikrodozama donosi veliku korist čovjeku. Sposoban je zaštititi od raka, podupire rast tijela, jača imunološki sustav. Uz nedostatak selena nastaju upale u zglobovima, slabost mišića, poremećena štitnjača, izgubljena muška snaga, smanjuje se vidna oštrina. Dnevna potreba za tom stavkom je 400 mikrograma.

Razmjena minerala

Što je uključeno u ovaj koncept? To je kombinacija procesa apsorpcije, asimilacije, distribucije, transformacije i izlučivanja različitih tvari. Mineralne soli u tijelu stvaraju unutarnje okruženje s konstantnim fizičko-kemijskim svojstvima, čime se osigurava normalna aktivnost stanica i tkiva.

Radiš hranu u probavnom sustavu, ioni prolaze u krv i limfu. Funkcije mineralnih soli su održavanje kiselinsko-bazne postojanosti krvi, reguliranje osmotskog tlaka u stanicama, kao i međustanične tekućine. Korisne tvari su uključene u stvaranje enzima i proces zgrušavanja krvi. Soli reguliraju ukupnu količinu tekućine u tijelu. Temelj osmoregulacije je kalijeva-natrijeva pumpa. Kalijevi ioni se akumuliraju unutar stanica, au njihovoj okolini natrijevi ioni. Zbog razlike potencijala dolazi do preraspodjele tekućina i tako održava stalnost osmotskog tlaka.

Soli se izvode na tri načina:

1. Kroz bubrege. Na taj se način uklanjaju ioni kalija, joda, natrija i klora.
2. Kroz crijeva. S izmetom iz tijela izlaze soli magnezija, kalcija, željeza i bakra.
3. Kroz kožu (uz znoj).

Kako bi se izbjeglo kašnjenje soli u tijelu, potrebno je konzumirati dovoljnu količinu tekućine.

Poremećaji metabolizma minerala

Glavni uzroci odstupanja su:

1. Nasljedni čimbenici. U ovom slučaju, izmjena mineralnih soli može se izraziti u takvoj pojavi kao što je osjetljivost soli. Kod ovog poremećaja, bubrezi i nadbubrežne žlijezde proizvode tvari koje su sposobne narušiti sadržaj kalija i natrija u stijenkama krvnih žila, uzrokujući time neravnotežu vode i soli.
2. Nepovoljna ekologija.
3. Jedite višak soli s hranom.
4. Loša kvaliteta hrane.
5. Profesionalna opasnost.
6. Prejedanje.
7. Pretjerana uporaba duhana i alkohola.
8. Dobne povrede.

Unatoč malom postotku u hrani, uloga mineralnih soli ne može se precijeniti. Neki od iona su građevni materijal kostura, drugi su uključeni u regulaciju ravnoteže vode i soli, drugi su uključeni u akumulaciju i oslobađanje energije. Nedostatak, kao i višak minerala, šteti tijelu.

Uz svakodnevnu uporabu biljne i životinjske hrane ne možete zaboraviti na vodu. Neke namirnice, na primjer, morske alge, žitarice, plodovi mora, mogu nepravilno koncentrirati mineralne soli u stanici, što je štetno za tijelo. Za dobru probavljivost potrebno je napraviti pauzu između uzimanja iste soli tijekom sedam sati. Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja našeg tijela.