Torta od pjene sa zrcalnim zaleđivanjem: recept korak-po-korak s fotografijama

Nježne, lagane i vrlo ukusne torte od pjene kada se nanose na njih sa zrcalnom glazurom postaju nevjerojatno lijepe. Osim toga, možete ih kuhati čak i kod kuće.

Zahvaljujući detaljnim uputama, svatko će moći lako naučiti kako napraviti kolače od pjene. Recepti s fotografijama prikazani su u našem članku. Počnimo s jednostavnim savjetima za kuhanje.

Kako napraviti mousse kolače: fotografije i tajne kuhanja

Sljedeće preporuke pomoći će svima, bez iznimke, da pripreme ukusnu tortu premazanu zrcalnom glazurom:

1. Torta od pjene sastavlja se obrnutim redoslijedom ili naopako na savršeno ravnoj vodoravnoj površini. Za to je prikladno uzeti ploču za rezanje.
2. Za montažu kolača, poželjno je koristiti silikonski kalup ili odvojivi metal, koji je prethodno stegnut s filmom hrane.
3. Da biste dobili savršeno glatku površinu ogledala na torti, proizvod mora biti dobro zamrznut.
4. Prilikom rezanja kolača, glazura počinje povlačiti iza noža. Kako bi se to izbjeglo, nož se mora unaprijed zagrijati.
5. Neiskorišteno glaziranje može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do četiri tjedna. Prije stavljanja torte dovoljno je zagrijati kolač na temperaturu od 35 stupnjeva.

Prezentirane preporuke dopuštaju čak i početničkim slastičarima da kreiraju lijepe i ukusne kolače od mousse, koje su ispod prikazane receptima s fotografijama. Razmotrimo tehnologiju njihove pripreme.

Torta od jagoda Mousse Recept: Kuhanje korak po korak

Za pripremu takvih slatkiša potrebna su dva oblika različitog promjera. Bolje je uzeti veličinu od 16 i 18 cm, a onda će torta od pjene, čiji je recept prikazan u nastavku, biti viša.

Priprema proizvoda korak po korak uključuje sljedeći niz radnji:

1. Pečenje tijesta od kolača.
2. Kuhanje kolača od jagode.
3. Kuhanje jela od jagoda.
4. Lemon Vanilla Mousse.
5. Sastavljanje kolača i njegovo potpuno zamrzavanje unutar 12 sati.
6. Priprema i crtanje na proizvodu od zrcalne glazure.

Sukladno gore navedenoj tehnologiji, pripremaju se gotovo svi pjenušavi kolači. Fotografije i opisi nekih od njih nude se u našem članku. Prvo, razmislite o korak po korak kuhanje jagoda mousse kolač.

1. korak

Kao osnova za mousse kolače, obično se koristi kolač od biskvita, mrvica, streisel ili hrskava kolača. Potonji se samo predlaže kuhati za gornji proizvod.

Za pripremu kolača, pomiješajte šećer i meki maslac (po 50 g). Zatim dodajte prosijano brašno (100 g) u sastojke i umijesite tijesto. Zamotajte ga u hladnjak na 30 minuta.

Nakon pola sata tijesto se raspoređuje u obliku i peče se kolač promjera 16 cm, a vrijeme pečenja u pećnici iznosi 15 minuta na 175 stupnjeva.

Korak 2. Cheesecake jagode

Za pripremu mekog i laganog kolača s blagim okusom jagode bit će potrebno Mascarpone sir (250 g) i veliko jaje. Osim toga, morate pripremiti šećer i pire od svježe jagode (50 g). Svi sastojci moraju se ukloniti iz hladnjaka prije postizanja sobne temperature.

Za kolač od jagode, svi su sastojci pomiješani sa silikonskom lopaticom, a zatim izliveni u metalni prsten, prekriven folijom (promjer 16 cm). Cheesecake se peče na 160 stupnjeva samo pola sata. Nakon toga, mora se ohladiti na stolu, izvaditi prsten i poslati u zamrzivač dok se ne skuha kolač.

Korak 3. Berry confit

Confi od bobica ili voća, čini okus peciva svijetlim i bogatim. уссовый торт с клубничным конфи сделать несложно и для этого потребуются самые простые ингредиенты. Jagoda konfit torta je lako napraviti i trebat će vam najjednostavniji sastojci.

Čak i prije pripreme konfita, potrebno je sipati želatinu hladnom vodom (po 10 g praha 60 ml vode). Zatim kuhajte preko pirea jagode (220 g). Da biste to učinili, morate ga staviti u tavi dodajte šećer (60 g) i škrob (2 žličice.). Nakon vrenja, smjesu držite na vatri još 2 minute, zatim izvadite i dodajte natečenu želatinu. Stavite posudu u zdjelu hladne vode, zatim je ulijte u kalup od 16 cm i zamrznite.

Nakon što su svi slojevi buduće torte dobro smrznuti, možete početi pripremati pjenu.

Korak 4. Lemon Vanilla Mousse

Za pripremu pjene treba aromatizirano mlijeko (250 ml). Kod kuće se priprema dodavanjem vanilije i limunove kreme mlijeku za vrijeme kuhanja i infuzije pića pola sata. U to se vrijeme šećer (80 g) melje žumanjcima triju jaja i škroba (3 žličice). Postupno uliti filtrirano fermentirano mlijeko. Smjesa se prokuha na štednjaku, zatim se ukloni iz topline i doda se natečena želatina (10 g u 60 ml vode). Dalje, trebate ohladiti kremu, dodati maslac i sve dobro pobijediti mješalicom.

Pjenušava torta sa zrcalnom glazurom mora biti pripremljena uz dodatak kreme. Da biste to učinili, bičite masnu kremu (200 ml) i pomiješajte s hladnom kremom. Sada je vrijeme za prikupljanje kolača.

Korak 5. Montaža torte

Nakon konačnog zamrzavanja svakog sloja i pripreme pjene, možete početi sastavljati proizvod. Da biste to učinili, metalni prsten oko cijelog opsega unutar je obložen acetatnom trakom, a dno je stegnuto folijom. Nakon toga, oblik se mora staviti na čvrstu ravnu površinu i poslati u hladnjak na nekoliko minuta.

зеркальной глазурью собирают в такой последовательности: Torta od pjene sa zrcalnom glazurom prikuplja se u sljedećem redoslijedu:

1. Pjenu se sipa na dno pripremljenog oblika (otprilike 1/3 ukupnog volumena).
2. Na vrhu stavite zamrznuti kolač od sira, koji se ulije s pjenastim pjenu (1/3 volumena).
3. Na kolač od sira proširiti confit, a zatim pijesak kolač i ponovno sipati preostale pjene.

Kao takav, torta od pjene odlazi u zamrzivač 12 sati. Nakon nekog vremena morat ćete ga nabaviti i pokriti zrcalnom glazurom.

Korak 6. Glitter ili zrcalna glazura

Savršeno glatka zrcalna glazura ili glečer, kako se drugačije naziva, može biti najbolje ukras gotovo svih slastičarskih proizvoda. I za razliku od mastiksa, koji se čini previše privlačnim za mnoge ljude, ovaj dekor je također vrlo ukusan. Čak i majstor za početnike može napraviti glečer i, uz malo truda, imat ćete savršenu tortu s pjenastim zrnima.

Recept za glečarstvo je korak kroz sljedeće korake:

1. U tavi s debelim dnom pomiješajte šećer (300 g), vodu (150 ml) i glukozu (invertni) sirup (300 ml). Uz miješanje sa silikonskom lopaticom, pustite da se smjesa zagrije na laganoj vatri i odmah uklonite iz topline.
2. U posudu miješalice stavite bijela čokolada (300 g), kondenzirano mlijeko (200 ml), otečena želatina (po 20 g praha 120 ml vode), tekuća tekućina koja je topiva u mastima (0,5 čajne žličice), kuhani vrući sirup.
3. Sve sastojke pobijedite miješalicom za potapanje dok ne postane glatka. Prilikom premlaćivanja držite mikser nagnut i na taj način izbjegavajte pojavu mjehurića zraka u glazuri.
4. Završite staklo filmom i stavite ga u hladnjak na neko vrijeme dok se glazura ne ohladi na 35 stupnjeva.
5. Izvadite kolač iz zamrzivača, stavite ga na žičanu policu i ravnomjerno prelijte ohlađenom glazurom. Stavite desert u hladnjak dok se ne ohladi.

Torta mousse "Tri čokolade"

Vrlo ukusna torta, koja je pripremljena vrlo jednostavno, ali za dugo vremena. Također se sastoji i torta od pjene s ogledalom, čiji je recept prikazan u nastavku tijesto za kolače od keksa. U ovom slučaju, to će biti čokolada.

Torta s pjenastim zrcalom priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Pripremite dva prstena promjera 18 i 20 cm, prvi koji će se koristiti za izradu kolača od čokolade prema bilo kojem receptu. Gotov kolač treba biti tanak, debljine oko 1 cm, a drugi prsten iznutra stavite acetatnom trakom i zategnite vanjsku foliju. Ovaj će se obrazac koristiti za sastavljanje kolača.
2. Napravite bijeli čokoladni pjenu. Da biste to učinili, namočite 8 g želatine u 48 ml hladne vode (1: 6). Zatim 80 ml mlijeka proključa u posudi za kuhanje. U zasebnu zdjelu, tukli 1 jaje sa šećerom (50 g) i polako sipati vruće mlijeko u dobivenu masu. Dobro izmiješati da se otopi šećer, a zatim ulijte u lonac za pirjanje, ponovno stavite na vatru i kuhajte dok ne postane gust. Uklonite iz peći dodajte nadutu želatinu. U međuvremenu, lagano otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici i dodajte je u kapicu. Promiješati i ohladiti. U odvojenoj posudi tresite hladnu bogatu kremu (200 ml). Kombinirajte ih s bazom čokoladne čokolade, promiješajte, ulijte u kalup promjera 20 cm i zamrznite.
3. Pripremite mousse od mliječne čokolade. Sve akcije se izvode na sličan način, zajedno se koristi bijela čokolada.
4. Pripremite tamnu čokoladnu pjenu i prelijte je na vrh smrznutog mlijeka. u posljednjem sloju, utopiti kolač od biskvita i poslati obrazac u zamrzivač.
5. Sljedećeg dana izvadite tortu za pjenu iz zamrzivača i odmah je prekrijte zaleđivanjem. Nakon toga kolač se mora poslati u hladnjak na 5 sati, a nakon nekog vremena može se poslužiti i izvrstan desert.

Kakao zrcalna glazura

Kako bi se pripremila glazura od zrna kakaoa, neće biti potreban ni glukozni sirup niti kondenzirano mlijeko. Ali u isto vrijeme, glečer će također dobro ležati na torti od pjene. Glazura, čija je receptura prikazana u nastavku, prekrivena je smrznutim oblicima, ali temperatura ne smije biti viša od 30 stupnjeva. I još jedna stvar: što je niža temperatura stakla, deblji će sloj biti na proizvodu.

Priprema glazure počinje namakanjem u želatini hladne vode (12 g želatine 72 ml vode). Zatim, u tavi šećera (200 g) i vode (65 ml), prokuhajte šećerni sirup. Prosijati kakao u vrelu masu, promiješati, prokuhati 2-3 minute. Zagrijte kremu u zasebnoj tavi, zavrijte, ali nemojte kuhati. Izvadite iz topline i rastopite u njima otečenu želatinu. Kombinirajte dvije mase zajedno i bičite zaleđivanje, držeći nogu blendera nagnutim. Zategnite film glazure i ohladite u hladnjaku na željenu temperaturu.

Torta narančaste pjene: recept sa zrcalnim zaleđivanjem

U ovom desertu nježni puder od sira savršeno se kombinira s laganim citrusnim notama. муссовый торт. Povrh toga prekriven je savršeno glatkim glazurama i dobiva ukusnu tortu od pjene.

Recept njegove pripreme sastoji se u sljedećem nizu akcija:

1. Pecite tortu prema svom omiljenom receptu. U tijesto možete dodati malo narančine kore.
2. Pripremite narančasti pjenu. Da biste to učinili, tuknite 3 jaja sa šećerom (70 g) dok ne dobijete pahuljice. Zatim pomiješajte istu količinu šećera s sokom od naranče i limuna (ukupno 100 ml), koricu naranče i limuna (1 žlica) i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se masa ne počne zgusavati. U to vrijeme, sirupu citrusa dodajte natečenu želatinu (za 5 g praška 20 ml vode). Izvadite iz peći i polako ulijte u masu jaja. Ulijte u silikonski kalup i pošaljite u zamrzivač dok se ne učvrsti.
3. Pripremite puder za skutu. Da biste to učinili, želatina (10 g) natopljena u 60 ml hladne vode. Krem sir (250 g) u kombinaciji sa šećerom u prahu (80 g). U odvojenoj posudi masnu kremu tukli 33% (300 ml). Sirup skuhajte od šećera (70 g) i vode (25 ml), nakon čega je još vruće da ulijte u tučene žumanjke (2 komada). U istu masu dodajte želatinu, pomiješajte, a zatim je pomiješajte s masnom grupom i šlagom.
4. Skupština. Torta od pjene sakuplja se obrnutim redoslijedom. Najprije se na dno silikonske plijesni (promjer 20-22 cm) izlije mali pjenu kravlji sir, a zatim se iz zamrzivača postavi narančasti sloj, a preostali bijeli pjenu širi se na vrh, a posljednji je biskvit.

Kolač se ohladi u zamrzivaču, a zatim pokrije zrcalnom glazurom. Možete napraviti glečer prema gore navedenom receptu s dodatkom narančaste tekuće boje, a broj sastojaka smanjiti za 2 puta.