Kišobran od gljiva (fotografija). Saznaj koji je gljivarski kišobran jestiv i koji je otrovan.

Kišobran je jedan od najukusnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Smatra se jednom od sorti šampinjona, iako se razlikuje od njih po izgledu i okusu. Spada u skupinu saprofita, tj. Onih koji rastu na organskim ostacima koji propadaju. Ova gljiva se distribuira širom svijeta, au našoj zemlji postoji pet njenih sorti. Unatoč takvim značajkama, mnogi berači gljiva ga ne uzimaju. Možda zato što je kišobran s gljivama jestiv izgleda kao muha? Ali poznavatelji berača gljiva rado skupljaju mlade kišobrane koji svake godine rastu na jednom mjestu. Oni koji žele probati ugodan okus ovog gljiva moraju znati kako ga razlikovati od otrovnog, gdje raste i kako ga pravilno kuhati.

Značajke kišobrana

Zašto je ta gljiva tako nazvana? To će postati jasno kada vidite stare gljive. Ako u mladosti šešir podsjeća na jaje, onda se s godinama otvara i postaje poput kišobrana: ravan, često s malom grudicom u sredini, na dugoj tankoj nozi. Čak ni veličina ove gljive nije niža od kišobrana, već od djeteta. Raste do 40 centimetara visoko, ali kapa je obično 25-30 centimetara u promjeru. Trebate znati da je kišobran gljiva jestiv samo u mladoj dobi. Raste od kraja srpnja do hladnoće. Obično se svake godine pojavljuje na istom mjestu. Stoga iskusni berači gljiva nakon toplih ljetnih kiša idu na "tihi lov". Budući da ova gljiva pripada saprofitima, voli tlo bogata humusom i najčešće se nalazi na pašnjacima, poljima ili uz prometnice. U šumi, kišobran s gljivama bira mjesta na kojima je mnogo lišća, grana i ostalog povrća.

Kako razlikovati kišobran od otrovnih gljiva?

Mnogi berači gljiva boje se uzeti ovu ukusnu saprofitnu, jer izgleda kao gljiva. On također ima "suknju" i čestice na kapici. Ipak, postoje i mnoge razlike:

• troslojni prsten na nozi kišobrana lako se pomiče gore i dolje;
• jestiva gljiva nema ostataka na nozi kao otrovna gljiva;
• šešir od gljiva je glatka i sjajna, a kišobran mat;
• pjege muharica su rijetke, au kišobranu se pojavljuju s godinama, kao da je koža pukotina, a središnji dio ostaje glatka.

No opasnost od skupljanja gljiva je u tome što postoji otrovni kišobran. Oni su također nekoliko vrsta. Neki samo nazivaju probavne smetnje, ali neki su smrtonosno otrovni. Stoga morate znati njihove znakove.

Otrovni gljivarski kišobran

znanstvena ime gljivice kišobran - macrolepio. Prema njemu, jasno je da je vrlo velik, jer je "makro" "velik, velik". Ali u našim šumama još uvijek postoje manji kišobrani, koji se jednostavno nazivaju lepiotom. Najčešći od njih su ljubičasta i češljana lepiota. Oni moraju dobro znati, jer su nejestivi. Koji su znakovi otrovnog kišobrana?

1. Najvažnija stvar koja ga razlikuje od jestivog je njegova mala veličina. Promjer kapice odrasle gljivice obično je 2-6 centimetara, a maksimalno 12 centimetara.
2. Svi lepioti su kao amanitas po tome što je šešir ukrašen ostacima prekrivača koji je omotao malo gljivice kad je izašao iz zemlje.
3. Otrovni kišobrani neugodno mirišu.

Pravila za prikupljanje i uporabu gljiva

1. Morate uzeti samo mlade, uske kišobrane, čija kapa još nije otvorena. Noga se uopće ne koristi za hranu.
2. Ako niste sigurni, bolje je ne rezati gljive. To može biti gljiva ili otrovna vrsta.
3. Nikada nemojte uzimati glatke, mekane ili zaražene gljive. Samo jake, suhe kape s gustom pulpom pogodne su za hranu.
4. Cut gljive ne mogu biti pohranjeni za dugo vremena. Baš kao i jela pripremljena od njih.
5. Gljivarski kišobran je jedna od rijetkih gljiva koje se mogu sušiti i kuhati tako da jedete samu juhu.
6. Ugodan okus ovih gljiva ne zahtijeva uporabu začina.
7. Prije pripremanja kišobrana, dobro isperite prljavštinu i čestice pijeska, a zatim ispustite vodu. Namakati i kuhati ove gljive prije prženja nije potrebno.

Vrste kišobrana

Pet vrsta ovih gljiva su uobičajene u našim šumama:

• kišobran je bijel;
• crvenjenje;
• boja;
• veliki kišobran od gljiva;
• a vrlo rijetka vrsta navedena u Crvenoj knjizi je kišobran djevojke.

Već možete pogoditi o njihovim karakterističnim značajkama po imenu, ali bolje je znati najčešće gljive, kako ne bi pogriješili prilikom prikupljanja.

Raznovrsni kišobran od gljiva

Ovaj agaric je vrlo čest u našim šumama. Aktivno donosi plodove u kolovozu i rujnu, ali neki pojedinci mogu se naći u srpnju i listopadu. Ove gljive svake godine rastu u skupinama na istom mjestu. Poklopac gljive je jajolik, rubovi su zakrivljeni prema unutra i povezani su spoutom. S godinama se otvara i postaje ravna s malom grudicom u sredini, dosežući veličinu od 25-30 cm. Površina poklopca je suha, smeđa ili siva. Sve je prekriveno smeđim ljuskama, koje se na rubovima pretvaraju u pahuljice bijele boje. Pulpa vatoobrazny, s ugodnim mirisom nutty. Ploče su bijele, krhke, s godinama ružičaste boje. Noga je ravna, tanka, blago se širi prema dolje, šuplja je iznutra. Iznad je pokretni prsten. Smeđe je boje i pukotine s godinama. Šampinjoni s gljivastim kišobranom smatraju se najukusnijim predstavnicima ove vrste. Prži se, soli i suši. A u Francuskoj se cijeni kao poslastica. Jede se samo mlade kape s gljivama. Ponekad ova vrsta doseže veliku veličinu - do 50 centimetara u promjeru. Tada se naziva "kišobran velik". Ali takvi slučajevi su rijetki.

Kišobrani su bijeli

Ove gljive rastu uglavnom na polju, uz ceste, na livadama i pašnjacima. Možete ih susresti na travnjacima u parkovima i na vrtovima, jer preferiraju mjesto dobro osvijetljeno suncem. Oni su rjeđi od raznovrsnih sorti, ali su i jestivi i ukusni. Kišobran od bijele gljive ima malu veličinu. Šešir raste samo do 10 centimetara u otvorenom stanju. Ali samo mlade gljive u obliku jajeta mogu se jesti. Stabljika je vrlo tanka, s laganim zadebljanjem u podnožju i donjim prstenom na vrhu. Od nejestivih primjeraka, može se razlikovati po ugodnom mirisu i uvijek bijelom mesu i pločama.

Djevojčica

U nekim knjigama se ne pripisuje ovoj obitelji, nego šampinjonima. Kišobran je vrlo ukusna, ali je vrlo rijetka, čak i navedena u Crvenoj knjizi. Rasprostranjena je uglavnom na jugu Europe ili na Primorskom području. Kako je prepoznati? Kao i svi kišobrani, šešir najprije ima ovalni oblik, otvara se s godinama, ali ne raste do velike veličine - u prosjeku 6-10 centimetara. Njezina je boja lagani lješnjak, često gotovo bijeli, u sredini tamniji. Rubovi poklopca su tanki i obrubljeni. Boja pulpe je bijela, a ploče lagano potamne pri dodiru. Cijela je površina prekrivena velikim ljuskama, koje na kraju postaju tamnije boje. Stabljika je vrlo tanka, širi se prema bazi, svjetle boje.

Gljivični kišobran pocrvenio

Ova vrsta je slična šarolikim i velikim kišobranima, ali ima neke posebne značajke. Ponekad se naziva dlakav zbog velikih, pahuljastih, smeđih i četvrtastih pahuljica. To je kišobran srednje veličine - promjera je oko 20 centimetara. Noga može narasti i do 25 centimetara. Izgled je, kao i svi kišobrani: prvi šešir ovalni, a zatim - otvara, tu je zadebljanje u podnožju noge i pokretni prsten. Njegova posebnost je crvenkasta boja koja se pojavljuje s godinama i činjenica da meso mijenja boju kada je oštećeno: prvo postaje žuto, zatim narančasto, a na kraju postaje crveno. Ova gljiva se nalazi u svijetloj crnogorične šume s kiselim tlima.

Kako kuhati kišobrane?

Ovo je jedan od najukusnijih gljiva, a kuhanje je vrlo jednostavno. Možete odmah pržiti kišobrane čišćenjem i ispiranjem tekućom vodom. Vrlo su ukusni s krumpirom i lukom ili jednostavno prženi u suncokretovom ulju. Jedno neobično jelo se dobiva ako pecite suncobrane u pećnici sa zelenjem i češnjakom. Gurmanima će se svidjeti ako namakanje zavoja u mlijeku provede nekoliko sati prije prženja, a onda malo prokuha i pusti vodu da iscijedi. Možete kuhati juhu od kišobrana, kiseli krastavci, sušiti i ukrasiti. Oni se pripremaju vrlo brzo, jedini uvjet - morate jesti samo mlade kape. Noge ne jedu jer su vrlo tvrde i vlaknaste. Na starom kišobranu pulpa postaje neprikladna u hrani. Nakon što ste jednom okusili ovu ukusnu gljivu, nikada nećete zaboraviti njezin ugodan i neobičan okus okusom.

Ljubitelji gljiva puno, ali ne znaju svi kako ih skupljati. Mnogi prolaze tako ukusnu gljivu, skupljajući uvjetno jestivo.