Noodles soba. Soba - Japanski rezanci od heljde. Korak po korak recept

Znate li kako napraviti soba rezanci? Ako prvi put čujete o ovom proizvodu, u ovom članku ćemo vam reći što je to, kako se proizvodi i koja se jela koriste.

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što vam kažem kako su izrađene sobe rezanci, želim vam reći što je sve o ovom proizvodu. Soba je ime popularnog japanskog nacionalnog proizvoda. To je duga i tanka rezanci, za pripremu koje koriste mješavinu heljde i pšeničnog brašna. Osim samog japanskog proizvoda, nazivaju se i jelima od nje.

Prema japanskim standardima za poljoprivredne proizvode, soba rezanci moraju sadržavati najmanje 30% brašno od heljde. Zbog tog sastava gotov proizvod ima karakterističnu sivkasto-smeđkastu nijansu.

Unatoč standardima proizvodnje, pojam "soba" u Japanu ima prilično široko tumačenje. Ovo ime je dodijeljeno bilo kojim (ne samo heljdinim) tankim sirovim rezancima. Ako sebe nazivaju gotovim jelima, znače samo ručak, napravljen samo od poluproizvoda od heljde.

Recept za korak po korak s heljdinom tjesteninom

Soba se priprema vrlo jednostavno. Stoga se čak i neiskusni kuhari mogu nositi s kulinarskim izazovom.

Dakle, koji proizvodi zahtijevaju soba noodle? Sastav ovog proizvoda, koji trenutno predstavljamo:

• brašno od heljde - oko 1 kg;
• pšenično brašno (uzeti drugi ili prvi razred) - oko 550 g;
• kuhana voda - oko 400 ml.

Prva faza kuhanja

Japanski salama se kuhaju u fazama. Za početak oba brašno (pšenica i heljda) izli u veliku zdjelu, a zatim temeljito izmiješati. Nakon toga, u smjesu izlije čašu prokuhane vode (200 ml). Pomiješajte sastojke rukama 3-5 minuta. U prvoj fazi baza će se raspasti i formirati odvojene kvržice. Primjenjujući fizičku snagu postižite homogenu masu.

Druga faza kuhanja

Nakon što dobijete labavu masu, u nju se ulije ostaci. prokuhanu vodu i nastavite mijesiti dok baza ne postane vrlo hladna.

Usput, neki japanski majstori tvrde da su izvrsni za jačanje mišiće ruku zglobove, ramena i ruke proces kuhanja heljdinih rezanaca. Soba stvarno zahtijeva veliki fizički napor, strpljenje i ustrajnost od kuhara.

Priprema tijesta za japanske rezance, napravi loptu iz nje i raširi na stolu. Na stolu se intenzivno valja u različitim smjerovima kako bi se uklonio zrak zarobljen unutar baze.

Treća faza kuhanja

Nakon opisanih postupaka, gotovo tijesto se dijeli na 6 jednakih dijelova i uvalja u kuglice. Proizvodi se polažu u zdjelu tako da se međusobno ne dodiruju, a zatim prekriju vlažnim ručnikom i dopuštaju da se prolije.

Tijekom vremena, radno mjesto za valjanje baze je posuto brašnom od heljde. Na njega je položena kuglica tijesta i otkotrljana na debljinu od 3 milimetra. U tom slučaju širina kolača trebala bi biti dva puta manja od njezine duljine.

Četvrta faza kuhanja

Noodles soba s piletinom poslužit će kao izvrsna večera za vas i sve članove vaše obitelji. Ali prije nego što nastavite s toplinskom obradom ovog jela, proizvod treba pravilno oblikovati. Da biste to učinili, izvucite palačinku od tijesta, stavite je na stranu i pospite brašnom od heljde. Zatim učinite isto s ostalim kuglicama baze.

Peti stupanj kuhanja

Nakon valjanja cijele podloge, kolači se presavijaju na pola i narezuju se na pola svakog od njih u tankim trakama. Usput, legendarni japanski noževi su savršeni za ovaj proces. Rezani rezanci trebali bi biti vrlo tanki. Nakon toga se svi proizvodi rasprše po dasci za rezanje i osuše. Ako ne namjeravate koristiti rezance odmah nakon formiranja, možete ga staviti u hladnjak ili zamrzivač.

Kako se priprema japanska soba?

Rezanci s povrćem i mesom pripremaju se vrlo jednostavno i jednostavno. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• domaći sobni rezanci - uzmite 2-3 porcije;
• ohlađeni pileći file - oko 400 g;
• smrznuta brokula - 200 g;
• veliki luk - 1 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• svježe zelje - par malih gomila;
• maslinovo ulje - primjenjivati ​​prema vlastitom nahođenju;
• sok od limuna - velika žlica (za umak);
• češnjak - veliki komadić (za umak);
• Mirin - velika žlica (za umak);
• soja umak - velika žlica (za umak);
• crvena paprika - po želji.

Proces kuhanja ukusnih i hranjivih obroka

Za pripremu ukusne japanske večere maslinovo se ulje ulije u tavi i dobro zagrijava. Na njemu se prže pola prstena luka i bijelog mesa peradi, izrezati na srednje komade. Hrana se kuha na srednjoj vatri 5-9 minuta. Istovremeno se redovito miješaju žlicom (ili intenzivno protresu).

Nakon omekšavanja sastojaka, dodaju im se slatka paprika narezana na trake i smrznuta brokula. Ako smanjite toplinu, proizvodi se prže još 3-6 minuta. Stalno miješajući sastojke, u njih se postupno ulije obična voda. U ovom obliku, posudica je pokrivena poklopcem i satima na laganoj vatri (možda malo duže).

Kuhajte rezance i umak

Dok se povrće i meso peku ispod zatvorenog poklopca, počnu kuhati rezance. Priprema se na potpuno isti način kao i obični špageti. Nakon toplinske obrade, proizvod od heljde baca se u cjedilo i pusti da se ocijedi.

Da biste dobili više mirisna i ukusna jela, morate pripremiti pikantni umak za to. Za to se sok od limuna pomiješa sa sojinim umakom i mirinom, a zatim mu se dodaju zdrobljeni češnjak i vruća crvena paprika.

Ispravno poslužite jelo za stolom

Nakon što se meso i povrće uguši i zakuha rezanci, odmah se poslužuju na stolu. Da biste to učinili, proizvod od heljde proširio se u dubokoj tanjur, a zatim dodajte pileća prsa i začinite pikantnim umakom. U ovom obliku, oni odmah donose na stol ukusno i hranjivo jelo od japanskih rezanaca. Osim toga, začinjena je svježim začinskim biljem.