Zobeni kvas: recepti od cijelog zobi i zobi

Zob je žitarice s punom količinom vitamina, organske kiseline i mineralne tvari koji su potpuno očuvani u procesu fermentacije. Kvasa od cjelovitih žitarica preuzima korist od žitarica, a da pritom ne smanjuje njezina jedinstvena svojstva. Ni u kojem drugom obliku, osim upotrebe zobi u potpunosti, s ljuskama i bez toplinske obrade, nemoguće je dobiti toliko koristi za tijelo, kao što je to slučaj kod fermentirane infuzije, nazvane kvas.

Što je korisno zobeni kvas

Visok sadržaj suhih zrna zobi mangana, sumpora, magnezija, kroma, željeza, kalcija, cinka, fluora i joda, kao i vitamina C, A, B, E, K daje žitaricama mogućnost sudjelovanja u svim procesima koji se odvijaju u tijelu:

• Celuloza, masti, proteini i škrobovi su visoko probavljivi materijal koji je uključen u izgradnju stanica.
• Beta-glukan je topiva vlakna koja obavijaju sluznice u želucu i pomažu u poboljšanju probave.
• Teško probavljiv ugljikohidrat - škrob - čini osnovu dugotrajnog zasićenja i pomaže u oblikovanju lijepe figure. Također pomaže u normalizaciji razine glukoze u krvi.
• Vitamin B je odgovoran za stanje kože i kose. Ovaj vitamin također sudjeluje u obnovi stanica živčanog sustava, pomaže kod nesanice i stresa.
• Tvar scopoletin, derivat kumarina, smanjuje ovisnost o nikotinu kod pušača, blokira želju za alkoholom i smanjuje ovisnost o kavi.

Zobeni kvas se propisuje za bolesti kardiovaskularnog sustava, osobito u početnom stadiju ateroskleroze, koje karakterizira nakupljanje lipoproteina niske gustoće u krvnim žilama i stvaranje plaka kolesterola. Preporučena pića iz cjelovitih žitarica s imunodeficijencijom, nedovoljnom snagom kostiju, gubitkom tonusa mišića.

180-200 ml kvasa iz zobi ili pahuljica za energetsku vrijednost zamijenit će šalicu jutarnju kavu u isto vrijeme, od samog početka dana, saturira tijelo dnevnom dozom nekih elemenata u tragovima, započinjući proces zdrave probave i preuzimanjem kontrole krvnog tlaka i ravnoteže šećera u krvi.

Klasični recept

Osnovni recept za zobeni kvas iz cjelovitog zobi je korištenje sva tri elementa, bez kojih je proces fermentacije nemoguć. To su: 4 litre vode, 320 g nerafiniranog zobi i 6 punih žličica granuliranog šećera. Ova smjesa, koja ispunjava samo šećer, može se upotrijebiti za još 2-3 punjenja, a maksimalno otkrivanje okusa doći će točno na naknadne primjene debelog.

Zob treba razvrstati, potopiti nekoliko minuta u hladnu vodu tako da se pojavi prazna ljuska i pokvareno zrno, a zatim zrno sipati u pripremljenu opranu ploču. Tamo se dodaje šećer, a na kraju, bez dodavanja 2-3 cm do ruba vrata, uvodi se sirova (bolje namočena, neprečišćena) voda. Tada je limenka prekrivena presavijenim komadom gaze, koja je fiksirana oko vrata.

Na sobnoj temperaturi 23-25 ​​gr. fermentacija domaćeg zobenog kvasa traje 3 dana. Zatim se debeli sloj odvodi izravno kroz gazu u manje posude i koristi se za sljedeće izlijevanje (dodaje se ista količina šećera).

Na kvascu

Recept za zobeni kvas na jastuku od kvasca prilično je oštar i neobičan napitak "amateru". Ne preporuča se piti na prazan želudac, a osobama s gastritisom ili peptičkim čirevima u probavnom sustavu bolje je napustiti ovu metodu proizvodnje kvasa ili ne koristiti kvasac u procesu pripreme.

Komponente za piće:

• 400 g cjelovitog zobi;
• 3 litre vode;
• 15 g kvasca;
• 2/3 šalice granuliranog šećera;
• 1 tbsp. žlica bijele grožđice.

Isprana, nabrojana zrna leže u emajliranoj zdjeli ili tavi, u kombinaciji sa šećerom i grožđicama. Smjesa se ulije hladnom vodom, gdje se odmah ubrizgava svježi kvasac, fino usitnjen u prste na finu mrvicu. Cijela se masa miješa ručno ili drvenom lopaticom, a zatim izlije u bocu od 3 litre.

Na vrhu vrata nameće se u 2-3 sloja presavijene gaze. Prema ovom receptu, zobi kvas luta 48 sati, ali spremnost se određuje samo pojavom karakterističnih mjehurića kvasca i odgovarajućeg začinskog mirisa. Kvass se napreže izravno kroz gazu na vratu posude, ali se može konzumirati tek nakon dana infuzije na hladnom mjestu.

Kava kvas na zobi

Takav neobičan sastojak u receptu za zobeni kvas, kao što je kava, zapravo igra malu ulogu u sastavu, čija je svrha učiniti piće plemenitim “konjakom” ili tamnim nijansom likera. Ostatak recepta se ne razlikuje originalnost.

Potrebne komponente:

• ¾ šalice cijelog zobi;
• 3 litre vode;
• 5 tbsp. žlice šećera;
• 1 tbsp. žličica medenog cvijeta;
• 1 tbsp. žlica bijele grožđice;
• 1 nepotpuna žličica prirodne kave.

Isprani oljušteni ovs položeni su ravno u posudu, a ostali sastojci se odmah dodaju. Vrat posude je vezan gazom, a sam spremnik je dan izložen toplini. Za ljubitelje bogatog bogatog okusa zobenog kvasa (koristi i šteta od prisutnosti kave se ne mijenjaju), preporučljivo je da se odmah usredotočite na drugu ili treću fermentaciju istog startera, i samo izlijte prvu infuziju, jer će biti manje izražena. U sljedećim knjižnim oznakama, naznačena količina šećera, meda i grožđica dodaje se gotovoj šikari, a vrijeme i uvjeti infuzije ostaju isti.

Kvass na žitarice

Recept za zobene kvasne pahuljice alternativa je klasičnom piću na mjestima gdje nije moguće kupiti cjelovite žitarice. Za početak fermentacije, recept koristi sirove drhtavice, pa s takvom opcijom pijenja, oprez treba provoditi osobe s dijabetesom i osobe s problemima s gastrointestinalnim traktom.

Morate kuhati:

• 2/3 šalice žitarica;
• 1 veliki prstohvat sirovog kvasca;
• 0,5 šalice šećera;
• 3 litre vode.

Suhe pahuljice ulivaju se u čistu posudu. Odvojeno, kvasac i šećer se razrjeđuju u 150 ml tople vode. Glavnina vode se prvo uliva u posudu, zatim 150 ml s razrijeđenim kvascem, a volumen koji nedostaje do 3 litre odozgo. Vrat posude je vezan gazom, a sam balon je postavljen na izravnom suncu nekoliko sati. Sljedeća dva dana, piće je zagrijano. Pretakanje i pretakanje u staru gustoću obavlja se u jednom danu.

Zobena kaša s osušenim voćem

Postoji još jedan recept za zobeni kvas od cjelovitog zobi. Kuhani prema njemu podsjećaju na voćni napitak. Takvo slatko piće posebno se preporučuje osobama koje pate od kroničnog zatvora ili probavne smetnje.

sastojci:

• 1,5 šalice zobi;
• 3 litre vode;
• 5 tbsp. žlice šećera;
• 50 g mješavine sušenog voća.

Nabrojano i oprano zrno stavlja se u posudu, sve ostale komponente dodaju se prema recepturi i pune toplom vodom kako bi se ubrzala fermentacija. Tri dana prekriven posudom za salvete, očišćen toplinom.

Napitak okusa jabuke

Za kvas od jabuka-zob je oguljena jabuka izrezana iz svježeg voća. Korice daju piću laganu aromu jabukovače i nadopunjuju okus, ali će kvas pripremljen na voćnim kiselinama sirovog voća zahtijevati kuhanje.

Potrebni proizvodi:

• gusta kora s 4-5 jabuka;
• 250 g zobi;
• 7 tbsp. žlice šećera;
• 4 litre vode.

1 litru vode ulijeva se u posudu s ovasom koji je očišćen i opran, ulijeva se 5 žličica šećera i čisti tri dana na vrućini. Nakon određenog vremena, tekućina se ispušta, otečeno zrno se ispere pod tekućom vodom.

Od 3 litre vode, korice i svih šećera, kompot se skuva, što nakon kuhanja treba stajati 15 minuta na laganoj vatri, a zatim (ispod poklopca) stajati 3-4 sata, hladiti do umjerene topline. Ekstrakt napete jabuke dodaje se u posudu zobi, miješa se i uklanja 3 dana u toplini.

Kvas za mršavljenje

Unatoč nekim kontraindikacijama, prednosti zobi kvasa i prednosti liječenja su im očite. Uključivanje pića u prehrambeni kompleks za mršavljenje nije slučajno - zob je bogat proteinima, potrebnim za stanicu i teške ugljikohidrate, koji dugo vremena donose osjećaj zasićenja. No, za potpuno otkrivanje svojstava zob kvas, koji su potrebni za formiranje lijepe figure, zrno mora biti kuhana.

Potrebne komponente:

• 250 grama cjelovitih žitarica;
• 3 litre vode;
• 70 g starog kašastog raži;
• 4 žličice šećera.

Isprana pod tekućom vodom, trava je natopljena 2 sata u hladnoj vodi, zatim ponovno oprana. Natečena zrna polažu se u emajliranu posudu, uliju se 3 litre vode i vriju na visokoj temperaturi. Nakon ključanja, vatra se skida na minimum, a zobi se kuha još 7-10 minuta ispod poklopca.

Nakon hlađenja, ali još uvijek toplo, dobivena želatinozna tekućina se filtrira i pola se odvoji od ukupnog volumena. Šećer se ulije, stavi prepečak, razbije se na nekoliko komada, prekrijemo gazom na vrhu i inzistiramo 3 dana na vrućini, provjerom je li napitak kiselo.

Takav koristan napitak se uzima kao lijek, 0,5 šalice 3 puta dnevno, četrdeset minuta prije jela.

Moguća ozljeda od zobene kaše

U usporedbi s izraženom koristi, vrlo je malo kontraindikacija za zobenu kašu i jasnu zabranu konzumiranja. Uz oprez i u malim količinama preporučujemo piće za gastritis i peptički ulkus, za giht, kolitis. Ako ste alergični na gluten, ne biste trebali očekivati ​​velike koristi od pića. Šteta od zobenog kvasa (i, vjerojatno, ozbiljnih posljedica) očituje se u bilo kojem obliku narušavanja razine kiselosti u tijelu.