Pekmez od naranče: recept

Paradoksalno, ali po prvi put, džem od naranče pripremio je škotski stanovnik Jenny Keiler. Iako citrusa postoji egzotično, osobito u XVIII stoljeću. Vjerojatno, zloglasna štedljivost Škota. U tijeku su otišli nezreli gorkasti plodovi, koža i puno šećera. Rezultat je bio strašan! Slatko želatirana pulpa, u kojoj su se komadi voća osjećali kao kandirano voće. Mala ogorčenost (od korica i bijelih pregrada) samo je dodavala začine desertu. Postoji nekoliko prednosti za izradu džemova od naranče. Jedna od njih je da berba citrusa pada za zimu, a ljubavnica neće biti razdvojena džem od trešnje, jabuke i jagode. Ovaj džem apsolutno nije dugotrajan, a ako dođete u pomoć za kruh ili spori štednjak, onda čak i više. Prijeđimo od teorije do prakse i napravimo džem od naranče kod kuće.

Klasici žanra

Narančasti džemovi mogu biti različiti. Slatki, gorki, tekući (za palačinke), deblji (za sloj kolača), gotovo poput marmelade, s komadima kore ili homogene strukture. Za početak pripremite pravi škotski džem od naranče, čiji je recept izumio Jenny Keiler. To bi trebao biti gorko-slatko, s velikim komadima karamelske želje. Osim četiri naranče i kilograma šećera, trebamo pola limuna. Citrin će pekmezu dati želatinastu strukturu (sadrži pektin). Isprva ćemo imati prilično težak postupak nježnog trljanja kore s cijelim plodovima. Zatim izrežemo citruse i istisnemo sok iz njih. Torta odrezana do kaše i vezanje kostiju u vrećicu od gaze. Dodajte u citrusnu slatku vodu po stopi od 750 ml po pola litre soka. Stavite tavu na vatru, dodajte naribanu koru, kolač i kulechek s kamenjem. Nakon kuhanja smanjite toplinu i kuhajte još pola sata. Nakon toga izvadite vrećicu s kamenjem i izmjerite količinu preostale tekućine. Dodajte šećer u omjerima jedan prema jedan. Ako su naranče sočne, onda zaslađivaču treba više od kilograma. Ponovno stavite tavu na malu vatru. Kuhajte, često miješajući, sat i dvadeset minuta. Vruće se ulije u limenke i zatvara poklopcima.

Pekmez od naranče: brz recept

Da bi pripremili ovaj desert, potrebno nam je samo pola sata! Ispada slatko, poput marmelade, džema. Ogulite pet ili šest velikih naranči i jedan limun. Odrežite meso na komade, uklonite kosti. Smrvite masu voća u miješalici. Dodajte šećer u omjeru od dva prema jedan. To znači da trebate uzeti kilogram slatkog pijeska po kilogramu limuna. Izmiješati i staviti u tavi s non-stick premaz na maksimalnu toplinu. Nema potrebe za uklanjanjem pjene koja se pojavi - ona će nestati sama od sebe. Ali trebate redovito miješati tekućinu koja žubori. Nakon četvrt sata vrele marmelade će početi naglo zgusnuti. I nakon 30 minuta već možete ugasiti vatru. Kako se hladi, to će postati još deblje. Spoon u staklenke i pohraniti u hladnjak.

Još jedan recept za džem

Pola kilograma naranče i jedan limun. Cijeli plod stavite u lonac debelih stijenki i ulijte pet čaša vode. Mi dovodimo do vrenja na visokoj temperaturi, smanjimo toplinu ploče na prosječnu razinu. Pokrijte tavu dvoslojnom folijom i poklopcem. Kuhajte na taj način oko tri sata, dok agrumi ne budu mekani. Ugasite vatru i ostavite da se hladi cijelu noć. Vadimo plodove, gnječimo ih i miješamo s tekućinom. Nanesite nožem i dodajte u posudu. Opet, zapalite se i kuhajte deset do petnaest minuta. Pekmez od naranče kod kuće je gotovo spreman. Ostaje samo dodati šećer - kilogram. Kada se kristali rastvore, kuhajte još pola sata na umjerenoj temperaturi. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ulijte u staklenu posudu.

Bakin recept

Moje naranče i aparat za guljenje pažljivo su izrezali tanki narančasti sloj kore. Smrvite ga tankom slamom, zalijte vodom. Naranče rastavljaju na kriške, uklanjaju pregrade i kamenje. Smrvite pulpu u miješalici ili preskočite kroz mlin za meso. Izvagati masu ploda kako bi se odredila količina šećera. Za kilogram pulpe potrebno je 800 grama sladila. Također dodajemo 2-3 žlice soka od limuna i pritišćemo oduševljenje u enamelware. Zapalili smo. Kada prokuha, uklonite pjenu. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte pola sata. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Postupak ponovite još dvaput. Ako vam se džem od naranče po treći put doimao pregustim, možete ga jednostavno dovesti do kuhanja i isključiti, bez kuhanja. Presavijte u steriliziranu posudu i čep.

Još jedan stari recept

Kilogram mojih naranči, oguljen i izrezan na velike komade. Zaspajte s istom količinom šećera i pričekajte otpuštanje tekućine. Kada se kristali počnu namakati, ubrzajte taj proces dodavanjem soka od dva limuna. Ulijte litru vode u lonac za pirjanje, stavite koru limuna i zapalite. Kad je oguljena mekana, dodajte naranče sa šećerom. Za okus stavite cimetov štap. Pekmez od naranče kuhajte na malom plamenu dok mu se volumen ne smanji na polovicu. Uhvaćamo naranče i meljemo ih u mlincu za meso ili miješalici. Vratite pire od krumpira na tavu. Dodajte i nasjeckanu koru naranče. Konzistencija deserta trebala bi biti vrlo gusta.

Kako napraviti džem od naranče s minimalnim sadržajem šećera

Pet velikih plodova mina i sipajte kipuću vodu. Izdržite 10 minuta i odrežite polet. Izrežite ga u tanku slamu. Očistimo bijeli dio kore i istisnemo sok u posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici. Isto učinite s dva limuna. Dodajte svježu polet i ulijte čašu vode. Zamotajte bijelu koru u gazu i stavite u posudu. Pokrijte filmom i uključite pećnicu punim kapacitetom, postavite tajmer na 20 minuta. Uklonite bijelu koru. Dodajte pola kilograma šećera. Ponovno uključimo mikrovalnu na punu snagu, ali ovaj put pola sata. Spremnost se provjerava kapljicom: ne smije se širiti, već se zgušnjava s kupolom.

Recept za izradu kruha

Odabiramo nezrele naranče jer takvo voće sadrži više pektina. Ogulite ih. Na pola kilograma "golih" plodova uzimamo 500 grama šećera. Izrežite pulpu na komade, istovremeno uklanjajući kosti. Stavimo ga u kantu za kruh, zaspimo sa šećerom, dodamo dvije jušne žlice soka od limuna. Pokrenite program "Jam". I to je to! Možete skuhati čaj i čekati ukusan desert. Ako volite gorčinu, ne možete ukloniti polet. A kako biste dobili više pekmeza od žele u obliku peciva, umjesto uobičajenog šećera, dodajte istu količinu pektina.

Kuhanje u laganom štednjaku

S dvije cjelovite naranče i jedan limun, tri žara. Preostali plodovi su oguljeni i izrezani na komade. Napunite sve hladnom vodom i ostavite jedan dan. Nakon toga, prebacimo voće u višekutničku zdjelu, dodamo pola kilograma šećer od trske pomiješajte. Ventil iz poklopca se mora ukloniti. Uključite uređaj u način "Jam". Na kraju procesa mi grind uronjivi miješalica u kaši. Dodajte pakiranje smjese za geliranje (Quittin ili Zhelix) i promiješajte. Ako se čini da je džem od naranče u sporom štednjaku voden, možete ponoviti postupak uključivanjem stroja još pola sata. Ali, stojeći na hladnoći, on će se zgusnuti.