Panna Cotta Recept: Kuhanje talijanskog deserta kod kuće

Talijanska tradicionalna desertna panna cotta (prevedena s talijanskog - "kuhana krema") jednostavna je za kuhanje i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ukras slatkog jela budi maštu ne samo Talijana, nego i kuhara cijelog svijeta.

Panna Cotta: klasični recept

Sastojci za klasični desert uvijek su konstantni: bogata krema, šećer, vanilin i želatina.

Recept za panna cotta uključuje sljedeće komponente:

• masna (20%) krema - 500 ml;
• šećer - pola šalice;
• želatina - 2,5 tsp;
• vanilin - jedna vrećica.

Postupak kuhanja:

1. Otopite želatinu na pola šalice kreme, promiješajte pet minuta, uvjerite se da nema ugrušaka i neotopljenih čestica.
2. Preostaloj kremi dodajte šećer, promiješajte, usporite. U procesu otapanja šećera morate se pobrinuti da smjesa ne prokuha (može doći do zgrušavanja proteina). Kada se šećer potpuno otopi, uklonite kremu s topline.
3. Dodajte vanilin, promiješajte, ostavite da se zasiti pet minuta ispod poklopca.
4. Prilikom miješanja prelijte kremom s natečenom želatinom. (U slučaju nepotpunog otapanja želatine, smjesu stavite na vatru, prokuhajte i potpuno rastopite, ali ne kuhajte.) Promiješajte, možete čak i tučiti u miješalici dok ne dobijete elastičnu masu.
5. Ulijte u kalupe. To mogu biti plastične ili staklene zdjele za sladoled, originalni kalupi od silikona, posebne metalne šalice za deserte.
6. Stavite u hladnjak za zamrzavanje: što se duže hladi (do jednog dana), ukusniji je panna cotta. Minimalno vrijeme postavljanja je 4-5 sati.
7. Na tanjure za posluživanje stavite desert iz plijesni. Za jednostavno uklanjanje, potopite dno posude za kuhanje u vruću vodu na samo nekoliko trenutaka. Preokrenite kalup i, snažno tresući, stavite desert na tanjur.

Panna cotta recept za staklene sladolede sugerira da trebate ukrasiti desert u samim posudama bez vađenja.

Brza dekoracija za desert je ribana čokolada, voćni žele, svježe bobice.

Lagani desert

U nekim situacijama, apsolutno je potrebno napraviti laganu panta cotta. Recept za ovaj desert uključuje zamjenu dijela kreme mlijekom.

sastojci:

• Punomasno mlijeko - 200 ml (staklo).
• Kremasta mast - 300 ml (jedna i pol čaša).
• Želatina - 2,5 tsp.
• Šećer - pola šalice.
• Vanilin - jedna vrećica (ili po želji).

Želatina uliti u mlijeko, ostaviti da nabubri. Kombinirajte kremu sa šećerom, uz miješanje, zagrijte na laganoj vatri da zavri. Ne kuhajte, izvadite iz topline, prelijte vanilin, promiješajte. Ostavite pet minuta ispod poklopca. Ulijte natečenu želatinu, promiješajte, tucite u miješalici. Ulijte u kalupe, stavite u hladnjak. Ostavite najmanje 5 sati.

Lako s jogurtom

Panna cotta pluća recept je pogodan za težinu sweaters.

sastojci:

• Jogurt bez masnoće - 100 ml.
• Voda - pola šalice.
• Kremasta mast - 300 ml.
• Želatina - 2,5 tsp.
• Šećer - pola šalice.
• Vanilin - jedna vrećica (ili po želji).

Želatina uliti u vodu, ostaviti da nabubri. Kombinirajte kremu sa šećerom, polako miješajući, pirjajte dok ne prokuha. Zatim uklonite iz topline, dodajte vaniliju, dobro promiješajte. Zatim ulijte želatinu, promiješajte i promiješajte u miješalici. Ostavite da se ohladi na 50 stupnjeva (oko dvadeset minuta), povremeno promiješajte. Ulijte jogurt, bič. Ulijte u kalupe.

Pistacija Panna Cotta: recept s fotografijama

Originalnost okusa i boja deserta ovisi o sastojcima. Pistacija panna cotta, čiji je recept neobičan, ugodan, uravnotežen po ukusu, oduševit će sve vaše najmilije.

sastojci:

• Želatina - 2,5 tsp.
• Masna krema (35% masti) - 400 ml.
• Mlijeko (3,5%) - 150 ml (nešto manje od čaše).
• Šećer od šećera - 80 g
• Med - 35 g
• Pistacije - 15 g (tjestenina ili slomiti pistacije, ostaviti da nabubri u maloj količini mlijeka (žlica)).

Način pripreme:

1. Namočite želatinu za oticanje, ostavite deset minuta.
2. Ulijte kremu u mlijeko, dodajte med, pistaće i šećer u prahu, promiješajte na laganoj vatri, pustite da proključa.
3. Ulijte u mlijeko želatinom, pomiješajte, ako je potrebno, ponovno prokuhajte.
4. Ukloni iz topline, dodaj vanilin.
5. Dobro promiješajte, možete miješati.
6. Ulijte u kalupe.
7. Stavite na hladno (najmanje četiri sata).
8. Stavite tanjur za desert. Ukrasite umakom od karamele.

Voće i umaci za panna cotta

Svaki slastičar ima svoj recept za panna cottu i njegove ukrase. Najtradicionalniji ukrasi su bobice (obično jagode, borovnice, maline). Umak od karamele, čokolada, voće, agrumi, dinja - to je samo mali popis užitaka.

Umak od karamele izrađuje se od šećera, vode, vrhnja, maslaca.

Broj komponenti:

1. Šećer - 2 čaše.
2. Voda - 0,5 šalice.
3. Maslac - 7 žlica.
4. Masna krema (35%) - 300 ml.

Način pripreme:

U tavi s debelim dnom (ili tavi od lijevanog željeza), pomiješajte šećer i vodu, stavite na vatru, promiješajte, pustite da proključa. Smanjite vatru. Kuhajte do pojave duboke boje karamele. Dodajte ulje, promiješajte. Ukloni iz topline, sipati u vrhnje, promiješati. Za kuhanje, potrebno je odabrati dovoljno veliku posudu za kuhanje: kad dodamo maslac i vrhnje, mješavina će se zagrijati.

Umak se može pripremiti točno prije nego što odnesete panna cottu iz hladnjaka. Ne morate bacati ostatak umaka: može se naliti u staklenku, pohraniti u hladnjak i upotrijebiti za sljedeći desert.