Pompejska pećnica za pizzu napravite sami: crteži, dizajnerske značajke, zidanje

Ako probate ovu pizzu s okusom barem jednom, koja je kuhana u Pompeji, tada ćete se zaljubiti u ovo jelo zauvijek i više nećete moći jesti polugotove proizvode zagrijane u mikrovalnoj pećnici. U ovom dizajnu bit će moguće kuhati bilo koju hranu, proces će trajati minimalno vrijeme, jer unutarnja temperatura doseže 400 ° C. Pod tim uvjetima pizza se priprema za samo jednu i pol minutu.

Značajke pećnice

Ova verzija peći je uobičajena među narodima Mediterana, a najbliži rođaci ovog dizajna su Ruska peć kao i tandoor. U posjetu talijanskim ugostiteljskim objektima možete vidjeti da se vatra u pećima gotovo nikad ne ugasi, jer se drvo koristi za grijanje, koje ne emitira katran i ne puši. Među njima treba istaknuti:

• joha;
• višnja;
• maslina.

Ako također želite dobiti takav uređaj za kuhanje, onda biste trebali bolje pogledati tehnologiju rada.

Priprema materijala

Kada su pećnice izgrađene na drvu, preporučljivo je pripremiti neke materijale, među kojima treba istaknuti:

• šamotne opeke;
• mineral ili bazaltna vuna ;
• armaturna mreža;
• dimovodna cijev;
• plastični omot;
• betonski blokovi ili blokovi na podiju;
• pijesak za beton.

Dodatni savjeti o odabiru materijala

Kao žbuka za zidnu pećnicu. Ali za toplinsku izolaciju i toplinsku izolaciju ispod ognjišta bolje je koristiti perlit. Za ojačanje luka preporučuje se nanošenje armaturne mreže. Također će ići do temelja kao i od stola.

U dizajnu su obično prisutni metalni profili među njima treba dodijeliti cijev i kut. Za oplatu, morate se zalijepiti na glatke i glatke ploče. Nakon lijevanja betona, treba ga obložiti plastičnom folijom. Za formiranje countertop baze cementa prikladan brand M-500.

Priprema alata

Peći na drva pompejskog tipa izrađuju se uz pomoć alata, među kojima treba istaknuti:

• brusilice;
• mješalica za beton;
• čekić;
• malj;
• električni rezač pločica;
• svrdlo;
• dlijeto;
• vidjela.

Koji će alati biti potrebni dodatno

Ako morate raditi s kamenom, a zatim s bugarskim, morate kupiti odgovarajuće diskove. Pa, ako u arsenalu gospodara postoji električni plitkorez, za dugi rad mora imati vodeno hlađenje. Pomiješajte otopinu s bušilicom, opremljenom posebnim umutačem. Da biste poravnali proizvode s obzirom na međusobno, upotrijebite gumeni čekić koji se zove čekić. Učitelj mora u svom radu koristiti respirator, zaštitne naočale kao i rukavice i posebna odjeća.

Dizajn značajke Pompeii peći

Pompejska peć ima jednu karakterističnu osobinu, koja je oblik hemisfere. Vatra se stvara na jednoj strani, tako da se toplina diže i pada u središnjem dijelu ognjišta, stvarajući prikladnu temperaturu za kuhanje pizze. Trezor može biti prikazan napuljskim ili toskanskim pogledom.

Prvi tip uključuje strukturu u kojoj je visina kupole 80% od promjera peći. Drugi tip je varijanta u kojoj su promjer konstrukcije i visina kupole identični. Pompejska peć na uređaju je vrlo jednostavna. Ako napravimo usporedbu s kanalnim strukturama, tada opisane čine mnogo jednostavnije, sastoje se od:

• temelj;
• svod;
• vanjski slučaj;
• stol;
• dimnjak;
• toplinska izolacija.

Stvaraju peć za Pompeje

Da biste razumjeli kako sami postaviti pompejsku pećnicu, upute će vam pomoći. Dakle, izgradnja mora početi s izgradnjom temelja. To je zbog impresivne težine konstrukcije koja doseže 600 kg. Stoga baza mora biti prilično jaka. Kao što je preporučljivo koristiti armiranobetonske ploče, koja se nalazi na jastuku od šljunka, udubljenjem 40 cm.

Na temelj je postavljen štand, koji je potreban za praktičnost kuhanja. Njegova visina mora odgovarati visini kuhara. Postolje je obično izrađeno od opeke, metala ili betonskih blokova. Može se koristiti za pohranu drva za ogrjev, u kojem slučaju treba paziti da ima vrata. Na postolje je postavljen stol koji može biti izrađen od armiranog betona. Njegova debljina može biti 20 cm, inače površina neće obavljati važne funkcije i neće moći izdržati težinu peći.

Pompejska peć je izrađena od otpornog na toplinu šamotne opeke, koji se polaže na vatrostalnu otopinu pijeska, vode i gline. Važno je pri pripremi smjese promatrati omjer gline i pijeska. Omjer bi trebao izgledati ovako: 6 do 4, inače peć neće moći izdržati učinke visokih temperatura, a rad će biti nemoguć. Toplinska izolacija za opisani projekt je vrlo važan čimbenik. Uređaj će se vrlo brzo zagrijati, ali će se dugo hladiti, tako da ćete moći kuhati hranu na najrazličitijim temperaturnim uvjetima.

Izgradnja peći

Ako izgradite pompejevsku peć, onda na površini stola u sljedećoj fazi trebate nacrtati krug, čiji promjer može varirati od 90 do 105 cm. To može biti:

• razbijeno staklo;
• Penoizol;
• ekspandirana glina.

U sljedećoj fazi bunar treba prekriti pločicama od pravog ili umjetnog kamena. Ispod mora biti od šamotne opeke, koja je prilično čvrsta. Razmak bi trebao biti 1 cm, punjen je smjesom šamota. Opeke na rubovima moraju biti izrezane kako bi se napravio krug. Sada možete početi graditi kupolu, ova faza je jedna od najodgovornijih. Ova jedinica izrađena je od polovica opeke, a konstrukcija se izvodi na način da osigurava nagib prema središnjem dijelu peći.

Tijekom izgradnje kupole ne bi trebali zaboraviti na ulaz, koji je legao u opeke. Da bi se olakšala konstrukcija, potrebno je koristiti okvir od pjene ili betona, koji se uklanja nakon završetka radova. Ako primijenite metalni okvir, ne morate ih brisati. Trik možete upotrijebiti ako ste zabrinuti za očuvanje zidova. Sastoji se od polaganja kugle koja se uklanja nakon završetka manipulacija.

Kada se izgradi pompejska pizza, morat ćete se pobrinuti za formiranje ulaza i dimnjaka, od kojih se posljednji mora nalaziti vani. Napravljena je od metalne sendvič cijevi, ali možete koristiti i opeku. Nakon završetka ove faze, strukturu treba ostaviti da se suši tjedan dana, tek nakon toga možete nastaviti s daljnjim akcijama. Trezor je zatim prekriven toplinskom izolacijom, a za to se obično koristi perlitni i cementni malter u omjeru od 5 do 1. Ove materijale možete zamijeniti mineralnim vlaknima, koja su prekrivena cementnim žbukom. Zatim se pećnica ponovno ostavi na nekoliko tjedana.

Osnovna pravila izgradnje

Pompeian pizza peć može imati različite veličine koje utječu na cijenu dizajna. Najpogodnije dimenzije su dimenzije unutarnjeg promjera, koje su u prosjeku jednake granici od 80 do 110 cm, a luk će biti višeslojni, među glavnim čvorovima treba odrediti:

• unutarnji sloj vatrostalne opeke;
• gline;
• sloj toplinske izolacije od bazalta ili mineralne vune;
• sloj toplinske izolacije perlita;
• zaštitni sloj smjese cementa.

Debljina svakog toplinsko-izolacijskog sloja mora biti jednaka granici od 5 do 10 cm, a što je sloj deblji, duže će pećnica zadržati toplinu. Zaštitni sloj štiti strukturu od atmosferskih utjecaja, tako da se može oblikovati iz različitih vodoodbojnih materijala. Ovaj sloj također ima i dekorativnu ulogu, tako da ga možete pokriti mozaikom ili ga obojiti.

Glavne pogreške u izgradnji peći u Pompejima

Do-it-yourself pompejska peć, čiji crteži možete pronaći u članku, izradite pomoću određenih materijala, uključujući malter za zidanje peći i opeke u peći, kao i proizvode šamote. Rješenje se obično priprema samostalno, a može se upotrijebiti za ovu glinu i šamot. Ponekad se mješavina kupuje u trgovini.

Neki čine pogrešku koristeći cementni mort s dodatkom posebnih sastojaka. Bolje je ne koristiti takve sastave, jer se ponašaju lošije kada se polažu, ostavljajući tragove na opeci, koji se onda prilično slabo ispere. Unutar pećnice to je potpuno neprihvatljivo. Stručnjaci preporučuju za kupnju gotove žbuke, koja je malter za zidanje grijaćih uređaja. Ako je pompejska peć izrađena ručno, crteže treba pripremiti unaprijed, tek nakon kupnje materijala. Među njima, rješenje marke ShA-28, koji ne ostavlja ostatke i prilično dobro se isprati s površine.

Prilikom stvaranja kugle ne bi trebalo koristiti uobičajeno rješenje. Ali neki učitelji prave tu pogrešku. U ovom slučaju, vatrostalna otopina je savršena, ispunit će široke šavove između gotovo četvrtastih cigala. U tom slučaju nećete naići na pojavu pukotina kada ste izloženi visokim temperaturama.

Za unutarnju površinu peći mnogi kućni obrtnici koriste pogrešne proizvode. Stručnjaci preporučuju korištenje šamotne opeke, napuštanje uporabe opeka za lice, budući da nemaju posebna svojstva. Morate biti spremni na činjenicu da su takvi proizvodi prilično skupi.

Dodatne preporuke za stvaranje peći

Već znate dizajn pompejske peći, sada možete bolje pogledati način rada. Pri izvođenju temelja može se izraditi u obliku armiranobetonske ploče čija će debljina varirati od 100 do 200 mm. Kada kupujete kamenje od šljake za stalak ispod pećnice, vodite se sljedećim dimenzijama: 200 x 200 x 400 mm.

Prilikom izrade plana preporučljivo je razmisliti o dimenzijama postolja, može biti kvadratnog oblika s konstrukcijskom stranom od 1200 mm. Visina ovog dijela može biti 800 mm. Kada stvorite drugi sloj izolacije, možete upotrijebiti smjesu cementa s dodatkom perlita. Ponekad se ovaj sastojak zamijeni ekspandiranom glinom ili vermikulitom.

Kada je pompejska peć izgrađena od opeke, neophodno je pripremiti jamu za temelj, čije će dimenzije biti 1500 x 1500 mm. Ako napravimo usporedbu s dimenzijama postolja, onda na svakoj strani perimetra treba ostaviti 150 mm. Koje su dimenzije pompejske peći, crtež će vam omogućiti da odredite. Čim se jama pripremi, potrebno je položiti drobljeni kamen na jedan i napraviti jastuk od pijeska debljine 200 mm. Ploče će vam omogućiti montažu oplate, a za lakše izlijevanje otopine na pijesak potrebno je pokriti plastičnu foliju. Armaturna mreža se postavlja na vrh pomoću šipki, čija debljina varira od 8 do 12 mm.

Što još morate zapamtiti prilikom izrade peći

Prilikom pojačavanja temelja važno je ostaviti razmak između armature i površine, a debljina je 5 cm. Kako bi se spriječile pogreške prilikom polaganja pompejskih peći, površina temelja mora se izravnati prije postavljanja, provjeravajući razinu horizonta. Beton treba navlažiti vodom, prekriti folijom i ostaviti da stoji 10 dana.

zaključak

Ako odlučite koristiti blokove šljake za stvaranje peći, koja će činiti osnovu postolja, onda bi trebali biti raspoređeni u obliku slova N. Na kraju, trebali biste dobiti kvadrat, čija je strana 1200 m. Uzduž dužine bit će smještena tri bloka.

Pompejska peć, čiji je redoslijed prikazan u članku, može imati i postolje u obliku slova P. Sve će ovisiti o odluci zapovjednika. Međutim, prednost prve opcije je da će srednji zid djelovati kao dodatna potpora, istovarajući težinu konstrukcije što je moguće ravnomjernije.