Mak sjemenke: recepti i sastojci. Poppy punjenje za svitak

Uskoro će biti i naša zemlja kako bi proslavili pravoslavni Božić, a tradicionalno se na stolu poslužuju makove role, od kojih ima mnogo recepata. Ovo jelo je napravljeno ne samo za Božić, mnogi ga kuhaju u obične dane. I djeca i odrasli vole mačke i pite. Mak se može kupiti u trgovinama u bilo koje doba godine.

Članak će se osvrnuti na recepte za makove role tijesto od kvasca, na kefiru. Za ljude koji žele pojesti kolače od maka u postu, dajemo recepte za kuhanje mršavog mesnog štruca. Pogledajmo bliže kako se priprema nadev, što mu se još može dodati, tako da je okus ukusan i da se punjenje ne raspada.

Kvasac

Kako bi se pripremio kvasac s kvascem, opisat ćemo recept korak po korak kako bi i mladi i početnički kuhari mogli lako dovršiti zadatak. Takve se role razlikuju po svojoj pompe i arome. Takve lijepe kolače ukrasiti će svaki blagdanski stol.

Prvo ćemo vam reći koje proizvode trebate pripremiti prije početka rada:

• 1 kilogram pšenice. vrhunsko brašno;
• pola litre mlijeka;
• svježi kvasac (mali paket - 40 grama);
• pola čašice margarin (100 grama);
• 2 kokošja jaja;
• 100 ml rast. ulje;
• 10 čl. l. šećer;
• šećer od vanilije - 1 komad.

Opara

Stavite kvasac u posudu i umijesite ga u mrvice, a zatim pospite 2 žlice. žlice šećera, temeljito zgnječite smjesu, možete koristiti vilicu. Ulijte pola čaše mlijeka zagrijanog na 30 stupnjeva u homogenu masu, promiješajte je tako da ne ostane kvržica kvasca. Zatim ulijte 3-4 žlice. l. prosijati brašno i ponovno temeljito mijesiti. Ne bi trebalo biti kvržica.

Ostatku dodajte malo toplog mlijeka i ponovno promiješajte. Ispada tijesto ili spužva. Stavite ga na toplo mjesto bez propuha i pokrijte lanenim ubrusom. Nakon nekog vremena, tijesto će ustati i vidjeti mjehuriće zraka u tijestu. To znači da je djelovanje kvasca počelo. Učinit će pečenje pahuljastim i prozračnim.

Dok se spužva diže, možete učiniti sljedeće sastojke. U zdjeli se razbije jaja i doda se šećer. Mješavina je tučena s malo pjene i ostavljena na toplom mjestu, tako da se šećer potpuno otopi u sastavu jaja. To se radi prije nego što se mješavina šećer-jaje doda u tijesto za svitak maka po receptu, tako da kristali šećera ne uđu u gotov tijesto.

Kako kuhati nadjev?

Dok je reakcijski proces u kvascu u tijestu, možete napraviti punjenje maka za pecivo. Prije svega, napravimo mak. To su tvrde žitarice koje se obrađuju. Prvo, 250-300 grama maka nalije se u metalnu posudu i sipa kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta da seme nadima.

Tada se višak vode blago odvodi u sudoper, a mak se melje kroz stroj za mljevenje mesa. Ako volite pite i pecite s makovim punjenjem, onda morate kupiti poseban stroj za trljanje maka u trgovini. Podsjeća na stroj za mljevenje mesa s ručkom, ali ima širok mlinski kamen i uske prolaze na izlazu.

Zatim dodajte 5 žlica šećera u punjenje i dobro promiješajte smjesu. Možete mljeti maka zajedno sa šećerom. Potom se protrljana smjesa prenese u posudu od nehrđajućeg čelika ili emajlirana, doda se 100 ml mlijeka i 50 grama kl. ulje. Stavite posudu na sporu vatru i kuhajte, često miješajući, oko 30 minuta. Punjenje nakon ovog tretmana postaje meko i meko.

Gnječenje tijesta

Nakon što je punjenje pripremljeno, vrijeme je da pogledate koru. Smatra se da je gotova kada se tijesto podigne i spusti natrag. To je signal da se preostali sastojci dodaju pivu u skladu s receptom za rolanje maka: mješavinu jaja i šećera (ne zaboravite ostaviti malo za podmazivanje valjkom), suncokretovo ulje i prethodno rastopljeni i blago ohlađeni margarin.

Nakon što su svi sastojci temeljito izmiješani, potrebno je dodati brašno. Tijesto treba biti slično strukturi kao i kiselo vrhnje. Ponovno je pokriven ubrusom i stavljen na stranu za sekundarno podizanje spužve. Mjehurići zraka trebali bi se pojaviti u velikim količinama na površini tijesta. To znači da je spreman.

Nakon toga brašno, šećer i vanilu ubacuju u kavu. Mijesiti tijesto prvo žlicom, zatim rukama. Konzistencija gotove mase treba biti mekana i savitljiva. Nakon gnječenja, tijesto se ponovno pokrije zdjelom ubrusom i posljednji put stavi na toplo mjesto. Trebalo bi se povećati i po veličini. Zatim izvadite tijesto i podijelite ga na tri dijela.

Oblikovanje valjka

Radovi započinju s valjanjem listova tijesta do debljine 0,5 cm, a zatim stavite mak punjenje za svitak u sredinu platna, šireći ga ravnomjerno po površini, ne stavljajte makovu smjesu na sam rub. Zatim okrenite rolu papira. Rub je fiksiran pritiskom na prste.

Isto vrijedi i za sva tri dijela testa. Gotovi valjci se presavijaju na maloj udaljenosti jedan od drugog na limu za pečenje. Tijekom pečenja, tijesto od kvasca se također povećava, tako da udaljenost između valjaka mora biti najmanje 5 cm, dok je lim za pečenje namazan biljnim uljem, možete ga pokriti pergamentom. U početku se role stavljaju na list na toplom mjestu, tako da se tijesto podiže malo, i tek tada se lim za pečenje umetne u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći pola sata.

Neposredno prije nego što budu spremni, lim za pečenje izvučemo i namažemo valjkom za mješavinu šećera. Bolje to učiniti četkom. Zatim stavite u pećnicu još nekoliko minuta. Nakon što su role izvađene iz pećnice, morate ih pokriti platnenim ubrusom i ostaviti da se ohlade. Zatim, prije posluživanja na svečanom stolu, pecivo se reže na male kriške.

Aditivi za punjenje

Kako kuhati mak makro s kvascem, već znate, sada ćemo vidjeti koje druge proizvode možete dodati u punjenje kako bi preokrenuli okus. Često u takve kolače dodati grožđice, pari u kipućoj vodi. Možete dodati grožđice i druge sušene plodove - suhe marelice, smokve, suhe šljive, itd. Savršeno s makom, sjeckanim orasima narezanim na male komadiće. Neki dodaju kandirano voće.

Sjemenke makova na kefiru

Potrebni proizvodi:

• 300 grama brašna;
• 180 ml kefira;
• 1 jaje;
• 2 žlice. l. Sol. ulje;
• 100 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• seq. ulje i sol;
• vreća kvasca velike brzine.

Za punjenje uzmu makovo sjeme, napune ga šećerom i preliju ga mlijekom. Kuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajući (oko 15 minuta). Odvojite se da se ohladi.

Pomiješajte brašno u zdjelu suhi kvasac i sol. Promiješajte svu žlicu. Zatim dodajte kefir, biljno ulje i jaje. Nakon što se tijesto dobro promiješa, potrebno ga je uvaljati u kuglicu i umotati u posudu s filmom. Stavite ga na toplo mjesto da malo podignete tijesto. Do trenutka kada taj proces traje pola sata.

Tada se tijesto umotava u sloj debljine 4 mm i nanosi se punjenje, izglađivanje, kao u prethodnom opisu, tj. Ne do samog ruba. Uvaljajte svitak i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Postavite na toplo mjesto tako da se tijesto podigne malo više. Zatim stavite svitak u pećnicu.

Prije nego što stavite proizvod za pečenje u pećnicu, preporuča se probiti roladu tanjura ili čačkalicom i razmazati tučenim žumanjkom.

posna hljeb

Za ljude koji su zabrinuti za sliku, na kraju članka dajemo recept za mršav mak. Trebat će 250 grama brašna, suhi kvasac (na rubu žličice), što više soli, pakiranja vanilin šećer, 40 g ras ulje, 70 ml vode, 100 g makova i istu količinu šećera (smeđe).

Izmiješajte sve suhe sastojke, dodajte toplu vodu, maslac i mijesite tijesto dok se više ne zalijepi za ruke. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto. Punjenje se vrši na uobičajen način: mak se nekoliko puta ulije kipućom vodom, miješani prešani mak miješa sa šećerom.

Tijesto razvaljajte na tanku ploču i prekrijte slojem punjenja. Probijte svitak vilicom i obložite ga jakim zaslađenim čajem. Stavite u pećnicu pola sata.

Zadovoljite svoje najmilije kolačima! Bon appetit!