Krumpir pljeskavice: najzanimljiviji recepti

Krumpir pljeskavice su proizvodi u kojima poznato i voljeno punjenje igra ulogu „tijesta“. Takva zamjena daje nevjerojatne rezultate. Gotov proizvod ispada osjetljiv, mirisan i vrlo ukusan. Međutim, tehnologija kuhanja ovog jela ima svoje karakteristike i tajne, o kojima je vrijedno razgovarati detaljnije.

Pljeskavice za meso

Iskusni kuhari tvrde da su pljeskavice od krumpira samo mali dio onoga što se može napraviti od najpopularnijeg povrća na svijetu. Postoje stotine mogućnosti njihove pripreme, koje se mogu klasificirati prema nekoliko kriterija:

1. Sastav "testa" (od pirea, bujona, kvasca).
2. Sadržaj punjenja (s gljivama, mesom, ribom, povrćem, sirom i mješavinom).
3. Način kuhanja (prženje, pečenje).

Onima koji žele pokušati ovladati ovom teškom znanošću može se ponuditi pokušaj pripreme krumpirskih pljeskavica s mesom.

Sljedeći proizvodi će se koristiti kao početne komponente:

Za "test":

1 kg krumpira, 200 grama brašna, 4 sirova kokošja jaja i sol.

Za punjenje:

0,3 kilograma kuhane govedine, soli, 200 grama luka, crnog papra i jednog kuhanog jaja.

Tehnologija je jednostavna:

1. Prvo morate kuhati krumpir, a zatim preskočiti kroz mlin za meso.
2. Dodajte preostale sastojke i mijesite "tijesto".
3. Za punjenje, prvo što je potrebno je samljeti kuhano meso u mlincu za meso.
4. Luk sitno nasjeckajte i pospite malo, a jaje - nasumce se raspada.
5. Kombinirajući sastojke dobivene receptom, pripremite nadjev za punjenje.
6. "Tijesto" uvaljajte u sloj, a zatim ga podijelite na dijelove (kvadrate ili krugove).
7. Stavite punjenje u sredinu svake praznine i nježno ga zatvorite spajanjem rubova.
8. Pržite u tavi s obje strane u ključalom ulju.

Prije posluživanja, pljeskavice se mogu preliti zagrijanim maslacem ili staviti žlicom kiselog vrhnja.

S punjenjem gljiva

Dobar izbor za puni obrok bio bi, primjerice, krompirići s gljivama. U ljudima se i dalje zovu zrazami. Način pripreme ovog jela vrlo je sličan onome koji je ranije opisan. Za rad će biti potrebni sljedeći sastojci:

800 grama krumpira, t sirova jaja 300 grama kuhanih gljiva, luk, 10 grama soli, ½ šalice biljnog ulja, 5 grana zelenog luka i 9 žlica krušnih mrvica.

Kuhanje takvih pitea uključuje sljedeće korake:

1. Prvo, krumpir treba oprati i oguliti, a zatim kuhati, ne zaboravite dodati malo soli.
2. U ovom trenutku, morate pržiti gljive u ulju, dodajući da ih sjeckani luk.
3. Kuhani krumpir, pire, sol, dodajte 1 sirovo jaje i kuhajte od svega toga "tijesta".
4. Pržene pečurke umutite u mlin za meso, a zatim im dodajte sjeckani zeleni luk. Punjenje je spremno.
5. Sada trebate napraviti pitu. Da biste to učinili, uzmite dio "tijesta", uvaljajte ga u kuglicu, a zatim ga poravnajte u ravnu tortu. Stavite malo punjenje u sredinu i pažljivo omotajte rubove. Ploče su se raširile na stolu i pustile da se ohlade.
6. Odvojeno, u zdjeli, tucite 1 jaje i dodajte četvrtinu šalice vode. U drugoj zdjeli sipajte krekere.
7. Sada možete nastaviti do zadnje faze. Svaka gredica se najprije mora umočiti u masu jaja, zatim dobro namotati u krušnim mrvicama i tek nakon toga pažljivo staviti u tavu s kipućim uljem i pržiti na obje strane.

Zanimljivo je da će takvi kolači biti ukusni ne samo vrući, već i hladni.

Korisni savjeti

Iskusne kućanice znaju da će tijesto od krumpira za pite biti bolje ako krupnom tijelu dodate brašno. To će omogućiti:

• čine smjesu izdržljivijom i elastičnijom;
• nakon prženja, na površini dobijete ugodnu ružičastu koru.

Najlakši recept za "tijesto" od krumpira osigurava sljedeći omjer proizvoda:

za 7 krumpira 1 sirovo jaje, 30 grama maslaca, 120 grama brašna i malo soli (po želji).

Priprema takvog poluproizvoda je jednostavna:

1. Prvo, krumpir treba oljuštiti, a zatim kuhati uz dodatak soli.
2. Ocijedite juhu, a povrće će se zajedno s maslacem zgnječiti u pire.
3. Čim se masa ohladi, vozite jaje, napunite brašno i sve dobro izmiješajte. Da biste olakšali rad, možete koristiti mikser.

Sada iz gotovog "tijesta" možete sigurno oblikovati pljeskavice. Da biste dobili željeni rezultat, morate razmotriti neke suptilnosti:

• jaja se uvijek trebaju dodavati samo ohlađenoj kaši;
• prije prženja trupca bolje je uvaljati u brašno tako da krumpirska pasta ne apsorbira previše ulja;
• da bi se sačuvao integritet elastičnog "tijesta" bolje je rezati;
• nakon pečenja pite, najprije morate staviti na ubrus da uklonite višak masnoće iz njih.

Zahvaljujući tim pravilima, proizvodi iz takvog tijesta bit će ne samo lijepi, već i vrlo ukusni.

Čudesna esencija

Neki kuhari radije peku pljeskavice na krumpirskoj juhi. Istina, postoje i značajke. Prvo trebate prikupiti sljedeće proizvode na radnoj površini:

krumpir, 280 grama brašna, 150 grama suncokretovog ulja, 160 grama šećera i pakiranje kvasca (suho).

Napraviti takvo "tijesto" ne za dugo:

1. Prvo, mora se kuhati krumpir. Voda za to je bolje dodati malo soli.
2. U čaši suhi kvasac razrijedite s vodom i dodajte šećer.
3. U zdjelu prelijte brašno i prelijte juhu.
4. Nakon toga dodajte 150 g suncokretovog ulja i šećera.
5. Umetnite kvasac u ohlađenu masu i gnječite tijesto. To se može učiniti na bilo koji način.
6. Postupno sipajte brašno (150 g), držite dobar udarac. Nakon toga, tijesto će biti zamjetno mekše. Pripremljenu masu treba prenijeti u tavu, čvrsto omotati i staviti na toplo mjesto.
7. Nastajanje slijepih uzoraka treba započeti odmah nakon zrenja i hlađenja poluproizvoda.

S ovim "tijestom" možete koristiti gotovo sve, čak i slatke ispune.

Lijenčice

Recept za pite od krumpira može se odabrati tako da je “tijesto” u njima istovremeno i punjenje. Takvi proizvodi su dizajnirani za većinu lijen ili vrlo zauzet kućanice, koji jednostavno nemaju dodatno vrijeme za rad u kuhinji. Da biste kuhali ove pite, najprije morate prikupiti sve potrebne proizvode:

za tri krumpira srednje veličine, 1 jaje, 50 grama suncokretovog ulja, jednu i pol šalicu brašna, 5 grama soli i bilo kojeg začina.

Cijeli se postupak sastoji od nekoliko potrebnih uzastopnih koraka:

1. Sirovi krumpir treba nasjeckati pomoću mlinca za meso, prerađivača hrane ili običnog finog rende.
2. Naizmjence dodajte preostale sastojke sljedećim redom: jaje - maslac - sol i začini - brašno. Nakon svakog sastojka masu treba temeljito promiješati.
3. "Tijesto" uvaljajte u palačinku s debljinom od 1-2 milimetra, a zatim pomoću posebnog oblika ili običnog stakla izrezati iz nje praznine u obliku krugova.
4. U tavi ulijte malo više biljnog ulja i prokuhajte.
5. Pakete od 5-6 komada u prženim duboko prženim komadićima, a zatim ih raširite na ubrusu da biste uklonili višak masnoće.

Takve se pite obično nazivaju "bombama", jer se tijekom kuhanja nabubre. Ponekad se prave i s povrćem.

Kiselo-mlijeko punjenje

Pite od pire krumpira će biti više bujne ako dodate malo kefira "tijestu". Zbog jedinstvenih svojstava ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, gotovi proizvod je mekan i prozračan. Da biste pripremili takvo čudo, morate dodatno upotrijebiti:

1 sirovo jaje, 0,5-1 šalica kefira (koliko želite), brašno i trećinu čajne žličice sode.

Sve se radi vrlo brzo:

1. Pire, koje je nakon večere ostalo nepojedeno, stavilo se u duboku zdjelu.
2. Dodajte mu sve sastojke koje daje recept i sve dobro izmiješajte. U tom slučaju brašno mora biti toliko da masa postane gusta i ispružena iza žlice. Po želji možete dodati i malo luka ili zeleni luk.
3. Pripremite smjesu sa žlicom umočenom u vodu, stavite u tavu i pržite na biljnom ulju s obje strane.

Takve pite daju krumpiru drugi život. Sada će svaka domaćica znati da ostaci uobičajenog pirea mogu biti osnova za vrlo ukusnu i zdravu hranu.

S punjenjem kupusa

Vrlo su ukusne pljeskavice od krumpira s kupusom. Za njihovu pripremu, trebate prikupiti sljedeće sastojke na radnoj površini:

Za test:

4 krumpira i 2 jaja.

Za punjenje:

luk, 300 grama bijelog kupusa, sol, 2 jaja i 40 grama maslaca.

Osim toga, za parenje je potrebno 60 grama brašna, a za prženje 70 grama biljnog ulja.

Cijeli postupak kuhanja može se podijeliti u 4 uzastopne faze:

1. Za "test" kuhan u uniformi od krumpira najprije morate oguliti, a zatim mijesiti i miješati sa sirovim jajima.
2. Za punjenje, odvojeno narezati kupus i luk, pržiti u ulju, a zatim staviti zajedno, dodajući preostale sastojke.
3. Napravite okrugli kolač s rukama krumpira, stavite nešto na njega, a zatim lagano umotajte rubove.
4. Svaki komad koji je bio pohranjen u brašnu i pržio u kipućem ulju.

Ukusne pite sa sočnim i mirisnim punjenjem dobro se jedu s kiselim vrhnjem. Po želji, posudu možete posuti nasjeckanim povrćem.

Alternativna opcija

Tijesto na krumpirskoj juhi može se napraviti bez dodavanja jaja. Istodobno, njegova kvaliteta neće se pogoršati. Za pripremu takvog poluproizvoda trebat će vam:

50 grama šećera, 350 ml još toplog bujona krumpira, mali komad maslaca, 30 grama kvasca (svježe), 10 grama soli i brašna.

Učiniti takvo "tijesto" može biti brzo i jednostavno. Pripremljen je doslovno u jednom pokretu. Vi samo trebate pomiješati sve sastojke i staviti spremnu masu za podizanje. Sve se događa za nekoliko minuta. Zahvaljujući svježem kvascu, "tijesto" raste pred našim očima. Nakon toga ostaje samo pripremiti neku vrstu nadjeva, formirati slijepu probu, a zatim pržiti u vrelom ulju do karakteristične zlatno-smeđe kore. To je također učinjeno vrlo brzo. I kao punjenje, možete koristiti isti krumpir, decoction koji je već našao svoje korištenje u "test". Treba je samo pomiješati s prženim lukom i dodati malo nasjeckanog zelenja za aromu.

Pečenje u pećnici

Puno je lakše ispeći krumpir pite u pećnici. Istodobno, nije važno u kojem će se punjenju upotrijebiti. Primjerice, uzmite jedan vrlo zanimljiv recept. Trebat će nam skroman skup proizvoda.

Za "test":

12 krumpira, 200 grama brašna, malo soli, 1 jaje i 1 protein.

Za punjenje:

300 grama svježeg sira (suho), soli, 30 grama brašna, 1 žumanjak i malo šećera.

Dodatno, potrebno je poduzeti sljedeće:

za rezanje - 60 grama brašna, za proizvode za podmazivanje - 1 jaje, za preradu limova za pečenje - 40 grama maslaca.

Prema tehnologiji pripreme, ova metoda se ne razlikuje mnogo od prethodnih verzija. Da bi napravili takve pite, domaćica treba:

1. Kuhajte oguljeni krumpir. Voda dok sol nije potrebna.
2. Ocijedite juhu i krumpir - ohladite.
3. U ovom trenutku, možete napraviti punjenje, miješanje svih sastojaka odjednom.
4. Za "tijesto", krumpir treba sjeckati na ribež, a zatim dodati sve što je potrebno prema receptu, i dobro izmiješati da bi dobili homogenu gustu masu.
5. Pospite brašno na dasku za rezanje i razvalite tijesto na njemu.
6. Izrežite ga uz pomoć obične staklene gredice u obliku krugova.
7. U svakoj od njih stavite žličicu punjenja i lagano umotajte, formirajući ovalni poluproizvod.
8. Pecite s maslacem.
9. Rasporedite praznine na njega, četkom im površinu s jajetom.

Nakon toga ostaje samo slati pite u pećnicu i čekati da postanu crvene.