Kako kuhati riet? Što je to i što jede?

Jedno od omiljenih modernih jela je Riet. Što je to? Lagani obrok koji podsjeća na paštetu. Ali Ryet ga podsjeća samo na izgled i odlikuje se svojom strukturom. Manje je ujednačena i vlaknasta. Riet se može jesti ujutro kao doručak ili poslužiti kao predjelo za glavno jelo.

Povijest Riete

Riet - što je to? Nekada je to bila tradicionalna seoska hrana. U srednjem vijeku, uglavnom se pripremala od svinjetine. Meso je dugo plamtjelo u plamenu. Zatim se odozgo prelije sloj masti i uklanja u glinenim posudama. Meso je služilo kao praznine za zimu, a na hladnoći se moglo čuvati mjesecima.

Honore de Balzac usporedio je riet s tartufima. Volio je izvrsnu paštetu i Francois Rabelais. Danas se pojavilo čak i bratstvo vitezova Rieta. To je društvo ljubitelja jedinstvene paštete. Članovi bratstva okupljaju se na festivalima hrane gdje se održavaju najbolja natjecanja u recepturama i njihova degustacija.

Korisna svojstva Riete

U srednjem vijeku Riet je također bio dio masne hrane. Njegov recept u modernim vremenima mnogo se promijenio. Sada je to niskokalorični snack, uglavnom od ribe, peradi ili povrća. U suvremenoj reeti postoje mnogi mikroelementi i mineralne tvari. Kao i vitamini, željezo, fosfor itd.

Eco-Riet uključuje samo prirodne sastojke. Ova riba s vrhnjem i lososom. Dodaju se različiti sastojci okusa: kapari ili mekani svježi sir i bademi. Riet "Meridian", koji govori kao zdrav i ukusan doručak, ne sadrži štetne dodatke. Stoga se može uključiti u prehranu djece. Pate se uglavnom proizvodi od lososa i skuše.

Salmon Ryet

Klasični riet od lososa, čiji je recept dan u ovom članku, namijenjen je za šest obroka. Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Sastojci potrebni za prehranu:

• 50 ml prirodnog jogurta;
• 1 limun;
• 500 g dimljenih i lososovih fileta;
• dva zrnca mljevenog papra (crna i bijela);
• 80 g kiselog vrhnja;
• prstohvat soli;
• četiri svježe grančice kopra.

Za juhu će trebati:

• 700 ml suhog bijelog vina;
• tri lovora;
• šest grančica svježeg peršina;
• 1 glavu luka.

Način kuhanja

Vino se ulije u tavu. Tada se dodaju peršin i lovor. Lonac je stavljen na vatru. Pet minuta nakon ključanja u bujon doda se lososov file. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. Zatim se losos hladi izravno u juhu.

U ovom trenutku, kopar je sitno sjeckan. Stisnuti sok od pola limuna. Dimljeni losos je sitno sjeckan. Iz juhe dobiva ohlađena kuhana riba. Koža je uklonjena iz nje, a losos je sitno sjeckan. Zatim pomiješite vilicom (gotovo do konzistencije pirea) u zasebnoj posudi.

Nakon toga se svim ostalim sastojcima dodaje masa ribe. Sve je temeljito izmiješano. Da biste okusili više soka od limuna, sol i papar možete dodati u paštetu. Spreman riet je pokriven poklopcem ili filmom. Zatim stavite u hladnjak četiri sata.

Meso riet

Riet - što je to? Ovo je osjetljiva francuska pašteta. Metoda kuhanja Riete iz srednjeg vijeka donekle se promijenila. Ali do sada su najukusnije mesne paštete napravljene od masnog mladog mesa. Meso riet na 2/3 treba se sastojati od želuca, vrata i lopatice. Još jedna trećina je napravljena od masti i masti. Odvaja se od kože i reže na male kockice.

Zatim se masnoća zagrijava u loncu i otopi u njoj s masti. Zatim se u posudu dodaju komadići narezanog mesa. Tijekom kuhanja Riet se mora stalno miješati. Tako se masnoća dovede do ključanja, a meso se peče 40 minuta. Nakon toga u posudu se ulije malo vode, a posuda je pokrivena poklopcem. Riet treba kuhati 5 sati. Zatim se u tavu dodaju začini, uključujući i karanfilić i bilje. A pašteta gori još 1 sat.

Nakon toga se sadržaj posude ulijeva u cjedilo kako bi se slagala sva mast. Meso se treba ohladiti. Sok iz njega se skuplja u posebnom spremniku. Ohlađeno meso je odvojeno od kostiju, hrskavice i tetiva. Zatim se vlakna ponovno stavljaju u tavu u koju se sipa prethodno prikupljeni sok. Posuda se ponovno zagrijava na laganoj vatri. U tom slučaju, meso se mora stalno miješati.

Za uravnoteženiji ukus paštete u posudu se dodaje masnoća. Miješa se s mesom pet minuta, a željezo se uklanja iz peći. Sadržaj posude trebao bi se ohladiti. Za to se stavlja u hladnu vodu. Dok se pasta hladi, ona se mora miješati tako da se masnoća ne smiri. Čim se riet počne učvršćivati, masa se raspadne u glinene posude ili staklene posude. Za "zrenje" pašteta se stavlja na hladno mjesto.

Riet - što je to? Vrlo ukusna pašteta. Može se napraviti od patke. To će zahtijevati cijeli trup ptica, utroba i izrezati na porcije. Nakon toga u lijevanu željeznu patku dodaju se 2 lova i začina: paprika (grašak i tlo), par grančica timijana i prstohvat muškatnog oraščića i đumbira. Dodaje se voda tako da pokriva samo sadržaj mesa patke. Sadržaj jedu tri sata.

Zatim se dvije glave krupno isjeckanog luka i soli po okusu dodaju u lijevanu željeznu patku. Sve se miješa i pirja malo više od sat vremena. Zatim se sve slijeva u cjedilo da bi se slagala masnoća. Dobivena su samo vlakna odvojena od kostiju. Meso se stavlja u staklenke. A na vrh paštete uliva se mast iscrpljena iz cjedila. Kapacitet se zatvara pokrivačima i čisti u hladnjaku dva dana.

Od čega je još napravljena rieta?

Rieta se može kuhati ne samo od svinjetine ili ribe. Pašteta se također proizvodi od mesa divlje i peradi, zeca, uz dodatak morskih plodova i gljiva. Na primjer, riet "Meridian" ima cijelu liniju vrsta lososa:

• s bademima;
• s dodatkom svježeg sira;
• s kaparima i koprom.

Također postoje rijetke skuše s divljim gljivama, šljivama, zelenilom i "Spicy". Osim toga, cijeli niz "Meridian" je napravljen bez konzervansa, boja i pojačivača okusa. Dugi vijek trajanja zbog pasterizacije. No, takve paste se mogu obaviti kod kuće, ako vrijeme dopušta.

Odakle dolazi riet?

Riblji losos ili meso najbolje se poslužuje s kruhom. Možete napraviti složene sendviče i jednostavne sendviče. Da biste to učinili, kriška kruha se peče u tavi. S obje strane, sve do hrskavosti. Razmazuje riet. Odozgo je ukrašena grančicom zelenila.

Najpoznatija riety

Najbolja rijetkost napravljena u Touraineu i Wouvreu. Poznata pašteta je u Mansi. Ona se razlikuje od ostalih boja u bijeloj boji. To se postiže kraćim vremenima pečenja i kuhanja. Postoji legenda da je poduzetni mesar, Luis, koji je živio u 19. stoljeću i na željezničkoj stanici, tretirao svoju mehaniku na svojoj strani. Puno su im se svidjele paštete i ubrzo su počele prodavati putnicima na vlakovima koji su putovali u Pariz. Prvo, riet je poslužen u konzervama za doručak. I uskoro se brzo širila vijest o novom gastronomskom čudu. Tako se riet pojavio u francuskim restoranima.

Tajne kuhanja

Da bi pašteta bila ukusnija i ukusnija, mora stajati u hladnjaku 24 sata. Prije posluživanja riet mora biti na sobnoj temperaturi tako da posuda ne izgubi svoju plastičnost. Stoga se pasta uklanja unaprijed iz hladnjaka.