Pripravci žutih rajčica za zimu: umak, lecho, salata

Na kraju ljetne sezone dolazi najtoplije vrijeme - praznine za zimu. Čak je iu Rusiji bilo uobičajeno proizvoditi zalihe. Kvass, slani, natopljeni - kupus, krastavci, repa, gljive. Danas ćemo govoriti o pripremi nevjerojatne konzervirane hrane: od žute rajčice za zimu, koja će zadovoljiti ne samo svojim prekrasnim okusom, već i sunčanom bojom.

Malo žutih rajčica

Smatra se da žute rajčice sadrže mnogo više hranjivih tvari od crvenih. Žuti plodovi imaju više pulpe i manje kiselosti. Za razliku od crvenih rajčica, ne uzrokuju alergije, osim manje kalorija.

No, još uvijek postoje kontraindikacije: rajčice mogu uzrokovati zdravstvene probleme u osoba s bolestima bubrega. Konzumiranje rajčice zajedno s hranom skrobom može čak dovesti do urolitijaze. Nije poželjno koristiti ih u velikim količinama za giht, artritis.

Recept žute rajčice za zimu s fotografijom

Za pripremu za ovaj recept trebat će sljedeće komponente:

• rajčice - 0,6-0,8 kg;
• cimet - 1 štapić;
• gorušičasti grah - 51 g;
• celer - par grančica;
• papar - 5 kom.
• sjemenke kopra;
• češnjak.

Za pripremu slane vode:

• jabučni ocat - 37,5 ml;
• sol - 25 g;
• šećer - 75 g

Da bi se zimi sačuvala žuta rajčica, treba ih oprati i osušiti, te pripremiti celer, češnjak i sterilizirane posude. Rajčice probijaju mjesto gdje je steznik pričvršćen čačkalicom. Komad celera stavlja se na dno posude, a zatim na rajčice. Slojevi se izmjenjuju s potpunim bankama za punjenje. Rajčice se ulijevaju svježe prokuhanom vodom 10 minuta, a tijekom tog razdoblja marinadu treba kuhati.

Grind češnjak, dodati vodu, staviti sol i šećer, prokuhati 3 minute. Ulijte vodu iz limenki, dodajte papar i kopar. Izvadite kuhanu marinadu iz topline, ulijte ocat u nju i ulijte u posude, odmah zavijte na poklopce, okrenite naopako i omotajte. Nakon jednog dana, na žutom mjestu pospite zimske rajčice iz žutih rajčica.

Žute rajčice u konzervi

Uzmite sastojke za ovaj recept po litri staklenke:

• rajčice - 0,45 kg;
• šećer na okus;
• sol - 20 g;
• paprika - ½ pod;
• češnjak - 2 klinčića;
• bosiljak - 2 grančice;
• 9% octa - 15 ml.

Češnjak, bosiljak i rajčice stavljaju se u pripremljene staklenke, a zatim se dodaju sjeckani prstenovi. ljuta paprika. Za pripremu marinade, prelijte sol, šećer u posudu, ulijte kipuću vodu, ulijte ocat u posudu i ulijte u posude. Na dnu posude stavite drveni krug, prelijte vodom i postavite banke u njega. Steriliziramo 15 minuta i razvaljamo.

Marinirane žute kriške rajčice s želatinom

Da biste kuhali rajčice za ovaj recept, trebate sljedeće komponente:

• rajčice - 700-800 g;
• šećer - 160 g;
• želatina - 45 g;
• sol - 50 g;
• ljuta paprika;
• češnjak - 1-3 klinčića;
• lovorov list;
• 6% octa - 100 ml.

Prvo pripremite i sterilizirajte posude, zatim stavite lovorov list, češnjak, mali dio vruće paprike u posudu. Želatina se otapa u 2 litre vode. Operite i osušite rajčice. Prema ovom receptu za zimu, žute rajčice se režu u 2-4 komada i uredno se stavljaju u staklenku. Odvojeno pripremite marinadu od 2 litre vode sa šećerom i soli. Kuhajte 15 minuta, uklonite iz topline i ohladite na sobnu temperaturu, ubrizgajte želatinu. Marinada je nalila rajčice i stavila ih na sterilizaciju još 15 minuta, pokrivajući ih.

Umak sa začinskim okusom žute rajčice za zimu

Za pripremu umaka uzmite sljedeće proizvode:

• rajčice - 0,9 kg;
• pramčana glava;
• Bugarski papar - 3 kom.
• chili - 2 kom.
• češnjak - glava;
• peršin - 2 grančice;
• šećer - 20 g;
• sol - 10,5 g

Iz te količine sastojaka proizlazi 700 ml umaka.

Operite povrće, uklonite ga i papar - sjeme. Rajčica se izreže i prođe kroz miješalicu. Preostalo povrće ponovno se dodaje masi i tlu. Jela postavljena na minimalnu vatru i zagrijavaju masu od 20 minuta. Nakon toga umak se prođe kroz sito i sol, doda mu se šećer i 15 minuta kuha na vatri. Vruće se ulije u pripremljene spremnike, ohladi i ukloni za pohranu. Umak postaje svijetlo narančasta. Možete ga poslužiti za meso i ribu, plodove mora, špagete.

Lecho

Pripremite ukusnu izvornu grickalicu žutih rajčica - lecho. Za njegovu pripremu uzimamo sljedeće komponente:

• Bugarski papar - 1,3 kg;
• rajčica (žuta) - 1 kg;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• papar - 3 kom.
• sol - 0,02 g;
• crvena luka - 0,25 kg;
• voda - 45 ml.

Pripremite ove proizvode: oprati i ribati, a zatim nasjeckati: papar - debljine 5-8 mm, kriške rajčice - 3-4 mm. Bolje je sjeckati luk malim kockama. Sve povrće se stavlja u emajliranu posudu, dodaju im se svi začini i voda, sve se polako pali i peče se 10 minuta. Masa je prebačena u banke i stavljena na sterilizaciju, a zatim smotana.

Salata od žutih rajčica

Ova salata oduševit će vas svojom sunčanom bojom na zimskom stolu i podsjetiti vas na ljeto. Ovo predjelo nije začinjeno, a djeci će se sigurno svidjeti. Trebat će: 3 kilograma rajčice, pola kilograma paprika, luk, repa, mrkva, 75 g soli, 100 grama šećera. Za salatu, zrele, mesnate žute rajčice se uzimaju (ali ne prezrele), treba ih oprati i narezati na kriške. Paprika i luk sjeckani slamom, mrkva protrlja na rende. Stavite povrće u posudu za emajliranje i dodajte im začine, stavite na minimalnu toplinu. Na peći par sati prati salata, nakon čega je još vruće stavljena u sterilizirane posude i valjane.