Klanje zečeva: metode i uređaji. Kako ukloniti kožu s kunića? Rezanje zeca
Za farmera početnike, klanje zeca može izgledati zastrašujuće i teško. Naravno operacija je stvarno neugodno. Međutim, tehnološki je također prilično jednostavan. Osim toga, ako poljoprivrednik sve radi u vrijeme klanja, kunić neće osjetiti nikakvu bol.
trening
Odabrane životinje obično se premještaju u drugu sobu u večernjim satima. Prije klanja, crijeva i mjehura životinja trebaju biti potpuno jasni. Potrebno je oko 12 sati. Stoga će ujutro biti moguće pokrenuti postupak klanja. Držite zeca bez vode i hrane. Trupovi tih životinja su prilično mali. A kada rezanje puni mjehur i crijeva se lako može dotaknuti nožem. Posljedice toga, naravno, neće biti previše ugodne.
Ako nema mogućnosti za uzgoj kunića, samo trebate ukloniti vodu i hranu iz njihovog ograđenog prostora. Međutim, u ovom slučaju, životinje još uvijek mogu žvakati (prolivene kuglice, leglo, itd.). Vrlo je vjerojatno da će kasnije biti teže odrezati trup.
U svakom slučaju, prije klanja, odabrane životinje treba pažljivo ispitati. Sve životinje, naravno, moraju biti zdrave.
Klanje kunića kod kuće: osnovne metode
Sjekira, kao i iste kokoši, zečevi nisu sjeckani. Oni su prerezali grlo tih životinja samo u muslimanskim i židovskim zemljama. Ova metoda povezana je s vjerskim uvjerenjima stanovništva. Međutim, rezanje grla zeca smatra se nečovječnim postupkom. Stoga se u europskim zemljama i Rusiji najčešće koriste mehaničke metode klanja. Kada se takve tehnologije primjenjuju na životinju, živčani sustav se brzo i naglo isključi, a zatim se slomi grlo. забоя кролик не испытывает боли. Stoga, u procesu klanja kunić ne osjeća bol. Ne osjeća ništa. Srce mu prestane kucati - to je sve.
Postoji nekoliko načina samoga sebe bezbolnog klanja:
pomoću štapa;
pomoću električne struje;
rastezanjem;
pomoću igle za pucanje itd.
Različite zemlje tradicionalno koriste različite metode. U Rusiji, kunići se najčešće zaklače štapom.
Priprema alata
Tehnologija klanja uz pomoć takvog uređaja za klanje kunića, poput štapa, vrlo je jednostavna. Međutim, osoba koja provodi ovaj postupak mora imati neku fizičku snagu. Na primjer, ženi će biti teško postići zeca na ovaj način. Udarac mora biti oštar i dovoljno jak. Inače će životinja patiti. I to je, naravno, vrlo nepoželjno.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. Zapravo, sam štap za klanje kunića sa sondom za skupljanje nije predugačak (oko 40 cm), nego debel. Nešto elastično, a ne kruto treba staviti na jedan od krajeva takvog alata. To može biti, na primjer, komad cijevi. Ova mlaznica treba nešto popraviti (na primjer capagate). Inače, može pasti u procesu klanja. Upotrebom mlaznice možete smanjiti patnju životinje na maksimum. Doista, u ovom slučaju, udarac će biti prilično mekan, ali u isto vrijeme i dovoljno jak da isključi životinjski živčani sustav.
Osim štapa, prije klanja, morat ćete pripremiti i usku dasku. Ovaj alat je koristan za rezanje zeca. Također ćete trebati par komada žice ili dva izdržljiva vezica. Ploča prije postupka klanja mora biti negdje obješena. Da biste to učinili, točno u svom središtu morate vezati uže. Možete objesiti ploču, na primjer, na horizontalnu granu stabla. U isto vrijeme, treba biti postavljen tako da se trup naknadno može ugodno rezati. To je malo iznad razine očiju.
Također, za rezanje zeca trebat će oštar nož i umivaonik za skupljanje krvi. Prije klanja, vrijedi pripremiti jela, u kojima će se kasnije neke od životinja pohraniti.
Kako udariti zečeve
Zapravo, sam postupak klanja kada se koristi takav alat izgleda ovako:
kunić se hvata stražnjim nogama;
pričekajte dok se životinja ne smiri i slobodno visi;
uzrokovati oštar udarac nuhalnoj regiji životinje.
Nije potrebno sve snage uložiti u udarac. Glavna stvar da je bio samo oštar. Ako je poljoprivrednik sve učinio kako treba, životinja će se nakon štrajka nekoliko puta pomaknuti (nevoljno stezanje mišića) i umrijeti. Ako udarac nije previše oštar, zec neće umrijeti. Određivanje onoga što treba dostaviti što je prije moguće drugi udarac će biti lako. Doživljavajući bol, životinja će jako cviliti. Naravno, klanje treba obaviti tako da se to ne dogodi.
Postoji još jedan način ubijanja zečeva štapom. Ponekad na području bivšeg SSSR-a vlasnici farmi ubijaju životinje tako što ne udaraju vratove, već noseve. Ovaj dio zeca smatra se "slabim" zbog nekog razloga. Ponekad te životinje čak i umiru same, neuspješno skačući i udarajući u nos, na primjer, na oslonac rešetke ograđenog prostora. Ali, naravno, da bi se koristila takva metoda, treba imati precizan udarac. Nos zeca je vrlo mali.
Što učiniti nakon klanja
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Čim se zapanjena životinja smiri, potrebno je napraviti rez u grlu da bi izvukla krv. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Zatim objesite trup na kuhanu ploču za stražnje noge, osiguravajući potonji, na primjer, žicom . Ispod je potrebno postaviti umivaonik ili neka druga jela za prikupljanje krvi i utrobu. . Ako želite, glavu zeca možete odmah ukloniti .
Psi, ako se nalaze u dvorištu, trebaju biti odvezeni s mjesta klanja i klanja. Davanje klaonica zaklane životinje tim životinjama je nemoguće. Smatra se da zečevi mogu biti nositelji raznih vrsta psećih bolesti.
Počnite s rezanjem trupa, naravno, odmah nakon klanja. Biti kasno s ovim postupkom ne može ni u kojem slučaju. Nekoliko minuta nakon klanja, razne vrste štetnih mikroorganizama počinju se brzo razmnožavati u netaknutom trupu. I zato će biti nesigurno.
Kako ukloniti kožu
Naravno, ovaj postupak treba obaviti prije rezanja. Koža se iz zeca uklanja vrlo lako - kao, na primjer, čarapa s nogama. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Da biste ga uklonili, prvo morate napraviti kružni rez kože na šapama ispod same daske i uzdužno u smjeru prema dolje duž unutarnje strane bedara . Zatim, kožu treba povući na prepone na obje noge. Ovdje trebate napraviti još jedan rez - od kuka do bedra iza repa. Zatim trebate lagano povući kožu s lešine prema glavi. Previše trzanja u procesu uklanjanja nije potrebno. Vrijedi raditi glatko. Koža će se ukloniti gotovo bez napora.
Posebnu pažnju treba posvetiti provedbi ovog postupka u području prednjih šapa. Ako se životinje na farmi uzgajaju ne samo za meso, već i za proizvodnju kože, potonje, naravno, u procesu zatezanja je poželjno ne trgati.
Kako izrezati lešinu
Tako smo shvatili kako skinuti kožu sa zeca. Postupak je, kao što možete vidjeti, vrlo jednostavan. Nakon što je koža uklonjena, možete nastaviti do stvarnog rezanja trupa. Ova operacija također nije osobito teška. Vrlo brzo možete dobiti rezanje trupova zečeva. Izvedite ovaj postupak sljedećim redoslijedom:
Odrežite trbuh kunića od prepona na bijelu crtu koja je na njoj. Sloj mesa na ovom mjestu u zecu je vrlo tanak. Stoga, trebate raditi s nožem što je moguće više pažljivo. Inače možete oštetiti crijeva. Rez treba napraviti do prsa.
Odvojite se od mišićnog tkiva i izvucite unutarnje organe. Provodite ovaj postupak, također bi trebali biti oprezniji i oprezniji. Inače možete oštetiti mjehur, crijeva ili žuč.
Presavijte unutarnje organe za odlaganje. Kod zeca mogu se jesti samo jetra (koja se smatra delikatesom) i srce. Lijekovi i pluća također se mogu ostaviti, ali bolje je izbaciti ili, na primjer, dati mački. Jetra ostaje samo ako na njoj nema izraslina, na primjer, bijele boje, što znači da je životinja jednom pretrpjela neku vrstu bolesti. Nakon što se jetra odvoji od ostalih organa, od nje, naravno, trebate pažljivo ukloniti žuč.
Operite trup iznutra i izvana, a zatim ga izrežite na dva dijela.
Što trebate znati
Upotreba rezanog trupla zeca za kuhanje bilo kojeg jela je odmah nepoželjna. Svježe meso tih životinja, nažalost, nije baš ukusno. Da bi bila sočna i ugodnija za okus, trup se mora držati u hladnjaku (ne u zamrzivaču) najmanje 12 sati. Tada se može izrezati na manje komade i koristiti za predviđenu namjenu.
Što učiniti s kože: preliminarni odijevanje
Rabbit krzno danas, nažalost, nije u modi. Stoga većina vlasnika domaćinstava drži te životinje u osnovi samo za meso. Koža nakon rezanja u ovom slučaju obično se jednostavno odbacuje ili spaljuje zajedno s unutarnjim organima. Međutim, na velikim poljoprivrednim gospodarstvima vlasnici imaju mogućnost, uključujući i to da ih u velikim količinama odnesu u prihvatne centre.
U ovom slučaju, kože nakon klanja zečeva, naravno, treba obraditi. Ovaj se postupak izvodi na sljedeći način:
koža je obješena na posebnom suhom drvu;
jezgra je temeljito očišćena od ostataka masti i mesa (tupi dio noža);
koža je prevagnuta posebnim okvirom, kucana u obliku slova A;
dno je fiksirano kako bi se izbjeglo zatezanje.
Nakon takve početne obloge, obično se prodaju kože. U budućnosti će se već u radionici proći dodatna, prilično složena tehnološka obrada, čija je svrha omekšati koru. Nadalje, koža se isporučuje poduzećima lake industrije koja su specijalizirana za krojenje, primjerice, krznenih kaputa ili šešira.
Kada kucati zečeve
Tako smo shvatili kako se domaći pokolj zapravo obavlja i kako se trup siječe. Životinje se uzgajaju na farmama, obično do 3-4 mjeseca starosti. Ovo je najbolje vrijeme za klanje kunića. Prije toga, 3 mjeseca za proizvodnju ovaj postupak ne može biti. Činjenica je tako mala meso kunića još uvijek nezrela i vrlo neukusna. Životinje na farmi nisu profitabilne duže od 4-5 mjeseci. Do 3 mjeseca zečevi dobivaju 70% težine. Nadalje, njihov se rast i razvoj uvelike usporavaju. U isto vrijeme, životinje počinju konzumirati mnogo hrane.
Kako se kunići zakolje u poduzećima: osnovna oprema
Dakle, kod kuće se ovaj postupak obično obavlja jednostavnim štapom. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. U poduzećima se, naravno, koriste naprednije tehnologije za klanje kunića . Najčešće se ova radnja izvodi pomoću uređaja kao što je posebna štrcaljka. Potonji je poseban uređaj-klip s oštrom čeličnom iglom na kraju. Štrcaljka je najprije stavljena na glavu zeca. Nakon toga kliknite na gumb. Kao rezultat, aktivira se okidač i igla prodire u mozak životinje.
п роизводится также с помощью электрошокера. Često se industrijski klanje kunića također proizvodi pomoću pištolja za omamljivanje. просто приставляют к шее животного. Priključci ovog uređaja jednostavno se stavljaju na vrat životinje. Nakon pražnjenja, životinja odmah umire i ne pati. Ova metoda klanja smatra se najhumanijom.