Recept za talijansku tjesteninu kod kuće. Kako kuhati talijansku tjesteninu kod kuće

Takav proizvod kao što je talijanska tjestenina, po želji, može se pripremiti kod kuće. Tagliotelli, farfalle, kaneloni, vermicelli, fettuccine, špageti su raznoliki vrste tjestenine. Što se tiče vanjskih znakova, takav proizvod može izgledati drugačije: pruge, zvijezde, spirale, lukove, školjke, tubule i tako dalje.

Kako je prošla tjestenina

Smatra se da je klasična talijanska tjestenina vrlo teško pripremiti, ali nije. Prvi put se takvo jelo pojavilo u Kini. Tijekom iskopavanja otkriven je neobičan artefakt, star oko 4000 godina. Izgledao je kao zdjela proso brašna. Našao sam takav uređaj na obalama Žute rijeke. Naravno, u kulturi drugih naroda postoje jela iz takvog brašna, ali to je bio jedini dokaz da su rezanci izumljeni prije mnogo stoljeća. Što se tiče ukusa, talijanski se rezanci još uvijek smatraju najukusnijim.

Tajna talijanske tjestenine

Recept za kuhanje talijanske tjestenine vrlo je jednostavan i lako ga možete savladati ako znate glavnu tajnu. Trenutno u svakoj trgovini možete kupiti rezance od graha, riže, heljde i tako dalje. No, svi su oni daleko od talijanskog ukusa. Njegova glavna značajka je brašno od durum pšenice. Zahvaljujući ovoj komponenti, gotovi proizvodi se ne kuhaju i ne pretvaraju u ružnu kašu u procesu kuhanja. Čak i ako se vrijeme kuhanja i temperaturni uvjeti prekorače, talijanska tjestenina dobro drži svoj oblik. Jedino što takvi rezanci mogu izgubiti je al-dente: poznati stupanj spremnosti.

Kako odabrati brašno

Talijansko tijesto za tjesteninu ne može se napraviti od običnog brašna. Tada će se rezanci početi raspadati. Za pripremu ovog proizvoda potrebno je brašno od durum pšenice. Sadrži mnogo manje škroba, ali više glutena, za razliku od mekih sorti. Tjestenina od takvog brašna ima nizak glikemijski indeks. To je zbog toga od takvog jela ne dobiva masti.

Kako kuhati talijansku tjesteninu? Prije svega, trebali biste odabrati pravo brašno. Za takvo jelo idealni je proizvod Semola. Njegova glavna razlika u odnosu na druge vrste brašna je stupanj profinjenosti zrna, kao i žućkasto obojen. Izvana, proizvod izgleda kao fino usitnjeni griz.

Kako kuhati talijansku tjesteninu

Kuhati tjesteninu kod kuće zahtijeva nekoliko proizvoda:

1. Brašno od durum pšenice.
2. Žumanjci.

Obično se samo 1 žumanjak pravi za izradu talijanske tjestenine na 100 grama brašna. Na kraju, trebali biste dobiti dosta tijesnu tijesto. Gnječite ga rukama je vrlo teško. Jaja se preporučuje uzimati samo domaće, jer njihovi žumanjci daju rezancima više zasićene žute nijanse. Isti recept za talijansku tjesteninu kod kuće koriste mnogi, jer je vrlo jednostavan.

Postupak kuhanja

Dakle, razmislite o receptu za talijansku tjesteninu kod kuće. Za početak, duboko brašno treba prosijati. Žumanjke treba odvojiti od proteina. Da biste to učinili, možete koristiti praznu plastičnu bocu. Žumanjci bi trebali ući u brašno i mijesiti tijesto. Masa je vrlo čvrsta i nije uvijek moguće spojiti dijelove rukama. Mnogi preporučuju korištenje posebnog stroja za miješanje tijesta.

Ako je masa suha, možete dodati malo brašna. Nakon kuhanja tijesto treba stajati 30 minuta. Nakon toga možete nastaviti s formiranjem rezanaca. Preporučljivo je tijesto razvaljati vrlo tanko, ali je najbolje proći kroz jedinicu namijenjenu za valjanje tijesta.

Svaki sloj treba posuti brašnom, a zatim umotati u svitak i izrezati na tanke trake. Gotova tjestenina ostaje aktivna. Da bi se spriječilo njihovo spajanje, preporuča se posuti brašnom.

Što dalje

Nakon što ste savladali recept za talijansku tjesteninu, kod kuće možete kuhati mnogo ukusnih jela. Nakon rezanja tijesta može se odmah kuhati ili sušiti. Potonja opcija vam omogućuje da po potrebi upotrijebite gotov proizvod. Da biste osušili pastu, trebate pokriti stražnju stranu stolice čistom kuhinjskom ručnikom, a zatim objesiti rezance. Neki koriste obične vješalice za odjeću u tu svrhu.

Postoji jednostavnija metoda. Dovoljno je raspršiti pastu na horizontalnu površinu. Za to stane uobičajene pečenje list. Nakon jednog dana tjestenina će biti spremna. U isto vrijeme proizvod ispada krhak i čvrst. Preporuča se pohranjivanje takvih rezanaca u posudu s nepropusnim poklopcem ne više od 30 dana.

Kako napraviti rezance u boji

Sada znate domaći recept za talijansku tjesteninu. Brzo se priprema. Valja uzeti u obzir da se talijanska tjestenina nalazi u različitim nijansama: crnoj, žutoj, zelenoj, narančastoj. Za postizanje takvih boja nije potrebno koristiti sintetičke boje. Za to pristaju prirodni začini i proizvodi:

1. Uzmite sok od mrkve i kurkumu da biste dobili naranče i žute rezance.
2. Zelena tjestenina se dobiva dodavanjem soka od peršina, kopra, špinata u tijesto. Po želji dodajte sjeckani zelje. Kao rezultat ovog tijesto će ispasti s zanimljivim mrlja. Također su dopušteni pireji od peršina, špinata i kopra.
3. Što se tiče crne paste, da bi se dobila, treba je dodati u soku crnila od tijesta.
4. Bordo i ružičasta boja paste dobiva se dodavanjem svježe iscijeđenog soka repe.

Kako kuhati tjesteninu

Dakle, kako kuhati talijansku tjesteninu. Kod kuće, rezanci se mogu kuhati uz širok izbor jela s različitim sastojcima, umacima i aditivima. Međutim, u svakom slučaju, pasta mora biti kuhana. U spremniku morate zaliti vodu i dovesti ga do jakog kuhanja. Nakon toga dodajte malo soli i dodajte rezance. Za lijepljenje ne držati zajedno, morate dodati nekoliko žlice maslinovog ili suncokretovog ulja.

Gotovi rezanci jednostavno se naslanjaju na cjedilo. Istodobno nije potrebno oprati je. Nakon toga ostaje kombinirati ga s umakom i drugim proizvodima, dodati juhu ili juhu. Takva tjestenina je vrlo ukusna s običnim maslacem.

Ako želite kuhati juhu s talijanskim rezancima, prije dodavanja je potrebno protresti brašno. Inače će se jelo pretvoriti u zamućenje. Treba napomenuti da se u procesu kuhanja pasta povećava nekoliko puta.

Da biste sačuvali prozirnost juhe, možete kuhati rezance zasebno, a zatim dodati juhu. Za takve posude tijesto se može rezati tanje.