Recept za janjeći shashlik u marinadi s raženim kruhom

Janjetina je vrlo popularan proizvod među kavkaskim narodima. U planinskim područjima, konzumira se onoliko često koliko u Ukrajini svinjetina. U isto vrijeme, najpopularnije jelo ove vrste mesa je jagnjeći kotlet s roštilja. Činjenica je da, za razliku od jela pripremljenih od mekih dijelova, ovo jelo "posjeduje" gotovo dvostruko pečenje. Prvi se javlja pri interakciji s ugljenom, a drugi se dobiva unutarnjim zagrijavanjem iz same kosti. Tako meso dobiva bogatiji okus i određeni stupanj mekoće. Važno je napomenuti da kuhanje janjetine shashlik prema izvornoj recepturi ne uključuje korištenje velike količine začina, ali dobra marinada nikada neće biti suvišna.

sastojci

Za četiri deset velikih obroka bit će potrebno;

• rebra od ovčetine - 5kg;
• rajčica - 2 komada;
• limun - 2 kom;
• mineralna voda - 1l;
• luk - 2 komada;
• raženi kruh - 0,5 role;
• sol;
• paprika;
• krumpir - 3 kg.

Priprema mesa

Oštrica se mora temeljito isprati. Nakon toga se rebra dijele na odvojene segmente. U isto vrijeme, potrebno je to učiniti kako bi meso bilo prisutno na svakoj kosti. Zatim ih pospite solju i paprom, promiješajte i ostavite jedan sat. Uobičajeni recept za janjeći kebab uključuje pečenje na vatri, ali u ovom slučaju meso se podvrgava dodatnoj preradi.

marinada

Za marinadu, naribajte luk i rajčice na ribe. U smjesu dodajte sok od limuna i mineralnu vodu. Zatim sjeckani raženi kruh i stavite u dobiveni umak. Zatim stavite meso u njega, koje je ostavljeno da se marinira 8 sati. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da u umaku postoji luk, što znači da ne smijete prekoračiti vremensko ograničenje ili donijeti do 12 sati, jer će gotova posuda dobiti neugodan miris.

krumpir

Ovaj recept za janjeći shashlik namijenjen je za pečeni krumpir. Da biste to učinili, očistite ga neposredno prije kuhanja, a zatim izrežite u debele krugove. Nakon toga se usoli i papar.

prženje

Na ražnju stavite meso i krumpir. Oni bi trebali biti odvojeni jedan od drugoga, a povrće se nanosi pod blagim kutom. Recept za jagnjeće šibe podrazumijeva pečenje ne na vatri, već na ugljen za hlađenje. Njihov stupanj spremnosti određen je bijelim pepelom pepela. Prilikom prženja ne smijete koristiti tekućine za zalijevanje mesa, a spremnost se može provjeriti na mali rez. Stupanj spremnosti svakog kuhara određuje prema vlastitom nahođenju.

stočna hrana

Recept za jagnjeće šibe obično uključuje posluživanje u velikom jelu. Međutim, u modernoj kuhinji ova metoda se smatra neprihvatljivom. Profesionalni kuhar najprije će na posudu staviti nekoliko krugova krumpira na koje stavlja meso. Zatim je jelo ukrašeno raznim biljem, a kao umak se koristi kljukica od šljive. Ovaj recept dobro ide uz dobro crno vino ili votku. Iako se zahvaljujući marinadi od raženog kruha, jelu može poslužiti čak i rakija.