Recept za sufle hladan i pečen u pećnici

Univerzalni recept

“Souffle” se s francuskog prevodi kao “lagani dašak”, “prozračnost”. Jelo je srodno sljezom - jednako blago poroznom, nježnom, gotovo beztezanom. No, za razliku od istočnog deserta, sufle može biti nezaslađen: riba ili meso. Kuhajte i poslužite na različite načine. Ako pečete sufle u pećnici, stavite ga na stol vruće dok ne padne. A u slučaju dodavanja želatine u kompoziciju, ona se, naprotiv, hladi kako bi se sačuvao svoj oblik. Jaja su glavni sastojak bilo kojeg suflea: bjelanjci od bijelog jela daju laganu posudu, a žumanjci "vežu" ostale komponente zajedno.

Appleov recept za sufle

Ovo je vrući desert, sličan okusu za spužvice. Pet slatkih jabuka treba oprati, zatim izrezati na pola i ukloniti sredinu. Pecite na limu za pecivo s malo vode u zagrijanoj pećnici. Kada je voće mekano, ohladite ih i zgnječite u pireu (kroz sito ili miješalicom). Dodajte nepotpunu čašu šećera i kuhajte, miješajući dok se kaša ne zgusne. Ovaj sufle najbolje se kuha u četiri ruke: jedan miješa pire krumpir, a drugi tuče rashlađene proteine ​​od 12 jaja. Glavna poteškoća kuhanja je u tome što se morate zamisliti da u vrele bjelanče sipate vrući pire od krompira, tako da oni ne mogu otpasti. Posudu za pečenje podmažite maslacem, u nju stavite sufle i pecite na 180 stupnjeva zlatne boje. Prilikom posluživanja, lagano ohlađen desert, pospite šećerom u prahu.

Recept za sufle s grejpom i avokadom

Pet ohlađenih bjelanjaka, tučite mješalicom, postupno dodajući čašu šećera. To treba učiniti prije formiranja čvrstih, ne-padajućih vrhova. Ako ne, lagano posolite vjeverice ili zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. Očistimo dva avokada od kože, izrežemo ih na komade i zgnječimo pomoću kombajna, miješalice ili konvencionalnog mlinca za meso. Ovu masu zakiselite sokom od limuna. Čaša vrlo masne kulinarske kreme, tukli u gustu pjenu. Pomiješamo sve tri komponente: bjelančevine, pire i vrhnje. Posude za sladoled isperite hladnom vodom, ulijte sufle u njih i stavite u hladnjak na noć. I prije posluživanja, ukrasite komadima grejpa oslobođenim gorkih filmova.

Recept za sufle od mesa

Pola kilograma mesnog filea (može biti ptica, govedina ili svinjetina) izrezati na male komadiće i kuhati 30 minuta. Mljevenje miješajte u miješalici u stanju pirea od krumpira. Premjestimo je u zdjelu mješalice, dodamo 2 jaja, čašu kreme od 33%, čašu mlijeka, sol i omiljene začine, te dvije minute pri velikim brzinama. Obrazac podmažimo visokim stranama, širimo sufle i pečemo u vrućoj pećnici pola sata na 200 ° C.

Recept za riblji sufle

Čisti 600 g morskog ribljeg filea s hrpom kopra i luka. U masu dodajte 1 jaje, začine, sol i 2-3 jušne žlice 22% kreme, dobro izmiješajte sufle. Smrvite tri mrkve na krupnijem ribežu, dodajte sto grama naribanog sira, kao i tri kriške češnjaka koje ste prošli kroz prešu. U obliku, velikodušno podmazan, položiti slojeve ribe i mrkve mase (piramida treba dovršiti ribu). Vrh masnoće s dvije žlice vrhnja. Izrađujemo nekoliko punkcija s koktelima tako da se sufle ne deformiraju tijekom procesa toplinske obrade. Pečemo 40 minuta na 180 ° C.