Recepti za prva jela: patka juha i još mnogo toga

Patka meso se smatra najpogodnijim za kuhanje, kao i kuhanje juha i boršč. To je umjereno masnoća, ako se patka pravilno uzgaja i dovoljno mekana, ako je začepljena najkasnije 3-4 mjeseca nakon hranjenja. Posebno se dobro kombinira ptica u juhi s rezancima od jaja.

Pačji recept za juhu

Na suđenju vam se nudi pačja juha domaći rezanci kuhanje. Za početak, obrađujemo trup ptica. Da biste to učinili, treba dobro obrisati, spaliti preko plinske svjetiljke, odrezati šape i vrat. Zatim se ponovno ispere, ispere, izreže na porcije. Po želji uklonite masnoću i uklonite kožu. Meso presavijeno u tavi s hladnom vodom. Dodajte cijeli luk, nekoliko slatki grašak papar, par lišća lovora, sjeckani korijen (peršin, pastrnjak), krugovi od mrkve (2 komada srednje veličine). Prvo stavite buduću patku juhu na visoku toplinu da proključa, a zatim smanjite temperaturu, a zatim kuhajte dok meso nije spremno. Shumovka svakako uklonite ološ. Da, dodajte sol tako da meso nije blag. Pivo ptice sat i pol ili dva. Ako je potrebno, može se dodati voda, pogotovo ako ne želite da je patka juha masna. Zatim se lonac uklanja iz vrućine, meso se postavlja na tanjur, juha se filtrira (ukloni luk, mrkvu i korijenje ostaviti). Dok juha ključa, možete napraviti domaće rezance. Priprema se iz jaja i brašna uz mali dodatak vode. Dakle, razbijte i promiješajte 3-4 jaja. Pomiješajte s brašnom i, postupno ulijte u vodu, zamijesite tvrdo tijesto. Neka inzistira 10 minuta. Zatim, odvajajući se od njega u malom komadu, razvaljajte tanke slojeve, ostavite još 10 minuta da se osuše. Zatim rezani rezanci s rezačem ili nožem, ostavite da se ponovno osuši. A sada natrag u juhu - vrijeme je da se pretvori u punokrvnu patku juhu. Očistimo i narežemo na kriške 4-5 krumpira, pustimo ih kuhati. Odvojeno, bacite rezance u posudu za kuhanje, istresite u cjedilo (tako da brašno ne čini juhu mutnom) i također stavite u juhu. Sol na okus. Na samom kraju možete dodati žlicu ili dvije omiljene začine, uključujući i kuhanje peradi. Usput, dobro prilagođen za ovu juhu i gljive. Kada je jelo spremno, popržite patku juhu fino nasjeckanim zelenilom. Poslužite ukiseljene ili soljene krastavce.

Riblja juha

Nudimo još jedan recept za juhu, ali već ribu. Njegove su prednosti u brzini i jednostavnosti pripreme. Trebamo: 3-4 krumpira (međutim, broj sastojaka ovisi o broju kućanstava - svaka domaćica to zna i zna brojati), 2 mrkvi, luk, jaja (pola za svaki tanjur), limenka ribe. Kuhamo juhu od tune. Ako umjesto toga postoji još jedna riba - nije važno, recept za juhu je univerzalan. Također, naravno, začini, luk, začini, bilje, korijenje, ako želite. Dakle: kuhati jaja, ohladiti, oguliti, izrezati na polovice. Krumpir narežite na kriške i pošaljite kuhati, ne zaboravljajući staviti začine. Scum uklonite. U tavi od ulja konzervirane ribe pržiti sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu do zlatno smeđe boje. Zatim u lonac s krumpirom nokautirati ribu i zazharku. Neka sve ostalo nastavi na vatri, tako da se krumpir malo malo prokuha - juha će samo bolje okusiti. U zadnjoj fazi potrebno je posoliti, dodati začine. Ukloni iz topline, dati jelo malo pivo. Prilikom posluživanja, pospite ljekovitim biljem, stavite pola jaja u svaki tanjur.