Recepti juha kod kuće. Recepti prvih jela

Prva jela uvijek su bila i ostala su snažan sloj kulinarske kulture mnogih zemalja i naroda. Među njima posebno mjesto zauzimaju juhe. Recepti juha (i prvih tečajeva u cjelini) su različiti za svaku naciju, ali ipak se proces kuhanja odvija prema nekim općim zakonima, posebnim pravilima. Pokušat ćemo u ovom članku dati nekoliko jednostavnih savjeta za koje se nadamo da će pomoći hostesama.

Globalna klasifikacija

Kod kuće se recepti za juhe mogu podijeliti u dvije velike skupine: čiste i guste juhe. Prvi - tzv juhe, juhe. Grubo govoreći, oni vizualno mogu odrediti što ste stavili kao sastojke. Drugi - pire od juha. U njima je sve toliko izlizano da je teško čak i približno odrediti sastav jela. I oni i drugi poslužuju se i hladni i vrući. Ovdje su samo neki od recepata za domaće juhe, najpopularniji u različitim zemljama, često su obilježje nacionalnih kuhinja.

Luk sa sirom

U principu, ovo jelo može se uvjetno pripisati francuskoj kuhinji. Međutim, ovo jelo je odavno ljubio u Rusiji i drugim zemljama. Sasvim je moguće rangirati ga kao "ukusne i jednostavne recepte za juhe za svaki dan". Uostalom, korišteni sastojci su vjerojatno u svakom hladnjaku. Trebat će nam tri litre juhe, kilogram luka, 250 grama tvrdog sira, čaša kreme, 100 grama maslaca, mala žlica granuliranog šećera i začini napravljeni od sušenog bilja.

Malo tajni

• Bujon, ne kuhajte, držite porcije smrznute u zamrzivaču. To se može učiniti u malim spremnicima, primjerice u plastičnim čašama od dvije stotine grama. Kada je potrebno napraviti jednostavnu juhu, izvadimo je, odmrznemo i sipamo koncentriranu juhu u posudu s vodom. Ako ste odlučili da ovo jelo bude vegetarijansko, možete koristiti juhu od povrća koja je ostala od kuhanja krumpira i mrkve, na primjer.
• U toj juhi, kremu možete zamijeniti s mlijekom visokog udjela masti, a tvrdi sir - s topljenim sirom. Istina, potrebno je uzeti visokokvalitetne, bez dodataka povrću (ne sirni proizvod). Šećer onima koji ne vole slatkasti okus, ne možete staviti.

Priprema jela

U tavi rastopite sve ulje, dodajte žlicu šećera i pažljivo otopite na laganoj vatri. Luk se ljušti i reže na polukrugu. U rastopljenom maslacu, zapecite ga ispod poklopca dok ne omekša. U tavi s juhom izlijte luk iz tave. Promiješati. Kuhajte oko pet minuta. Sir fino tri. Krema se zagrijava. Svi su sastojci pomiješani u tavi. Kuhajte nakon nekoliko minuta kuhanja. Izvadite iz vrućine, bacite travu, posolite i pokrijte poklopcem pet do deset minuta kako biste temeljito prolijevali. Juhu poslužite s kiselim vrhnjem i krekerima. Krekeri se najbolje izrađuju u pećnici od ustajalog jučerašnjeg kruha: vrlo je jednostavna i ukusna.

Kremna gljiva

Domaći recepti za juhe ponekad se razlikuju samo u nekoliko sastojaka. No, kuhajte ga i ispostavi se da je to sasvim drugo jelo! Pokušajmo i napravimo gustu juhu od gljiva koja izgleda kao krema.

Sastojci: pola kilograma šampinjona, 50 grama sušenih vrganja, dvije čaše mlijeka, dva krumpira, jedan luk, 50 grama maslaca, pola šalice brašna, začin po okusu, sol.

Suhe gljive, namočite u toplu vodu. Zatim ih kuhajte oko 20 minuta, zatim dodajte krumpir, oguljen i na kocku, u juhu s gljivama. Kuhajte dok ne omekša. Zalijepite luk u tavu u ulju. Gljive sitno izrezati i dodati loncu u tavu. Lagano pržite. Brašno se također prži na maslacu odvojeno do zlatnog. U posudu s brašnom ulijte zagrijano mlijeko. Promiješati. Procijedite juhu iz tave i izvadite krumpir i gljive. U mikseru napravimo homogenu masu sastojaka kako bismo napravili tekući pire. Dodajte sve u juhu, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Dobivena krema je začinjena, sol po želji. Ovo jelo spada u kategoriju "vrućih juha". Recepti njihove pripreme su prilično jednostavni i dostupni svim domaćicama. Posluživanje juha je potrebno dok se ne ohlade, posuti ljekovitim biljem i krekerima.

Transparentne juhe: prvi recepti

U ovoj vrsti hrane, za razliku od gore navedenih recepata, baza juhe je prozirna. Prikazuje sve dijelove vašeg kulinarskog rada. Ovdje je važan način na koji izrezujete odabrane sastojke. To je vještina koja se može i treba pokazati! Pokušajmo i koristimo slične recepte za domaće juhe za izradu transparentnih prvih tečajeva.

Ribe i mesne okruglice

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, tri krumpira, mrkve, luk, hrpa kopra, lovorov list, pola šalice parenja, jedno jaje.

Proizvodimo mljevenje od ribe pomoću mlinca za meso. Dodajte mu sirovo jaje, krekere, začine. Sve gnječi dok ne postane glatko. Iz nastale mase izrađujemo male uredne mesne okruglice (bolje se formiraju mokrim rukama). Lijepo čistimo i rezamo krumpir i mrkvu: na kockice, slamke, štapiće. Postoje posebni uređaji za proizvodnju zvijezda od sirovog povrća, kojima možete pribjeći. Zatim kuhajte vodu u loncu, lagano dodajte malo soli, bacite lovorov list, nekoliko začina biljaka. Nakon kuhanja stavljamo u lonac krumpir, mrkvu, lijepo nasjeckanu. Posljednji su mesne okruglice. Kuhajte oko petnaest minuta na laganoj vatri. U međuvremenu, na biljnom ulju pravimo prženi luk, dovodeći ga u zlatno stanje. Na kraju unesite prženu u juhu. Promiješati. Zagrijte. Sipajte sitno posječeni kopar. Uklonite s vrućine i pokrijte poklopcem.

Prozirni rezanci

Slažem se, zadovoljstvo mi je koristiti takve jednostavne recepte. Juhe kod kuće su mirisne i originalne, primjerice ove.

Sastojci: tanak vermicelli jaje - čaša, luk, tri krumpira, mrkva, komad piletine za juhu (možete uzeti bez sjemena file).

Prvo, napravite juhu prema pravilima. Tada ćemo uhvatiti pileće meso, izrezati ga na male uredne kocke (ne zaboravite da je juha prozirna, što znači da morate pokazati umjetnost rezanja). Bujon se mora filtrirati kroz fino sito ili gazu tako da nije previše mutna. Lijepo isjeckana mrkva i krumpir bacaju se u juhu i kuvaju do polovine kuhane. Zatim dodajte rezance i komade mesa. Iz pramca napravite pržiti. Prije spremnosti (provjeravamo po vermicelliju) unosimo je u juhu zajedno s dodatkom začina. Pokrijte poklopcem i uklonite iz topline kako bi inzistirali malo. Prije posluživanja na tanjur možete dodati žlicu kiselog vrhnja i nasjeckanog zelenja.

hladno

A za ove juhe postoje vrlo jednostavni recepti. Juhe kod kuće u ovoj kategoriji poslužuju se rashlađene. A što bi moglo biti bolje u vrućini kao večera nego obična okroška?

Moramo uzeti 200 grama kobasica, par svježih krastavaca, desetak rotkvica, tri jaja, puno zelenila, nekoliko krumpira, kiselo vrhnje i kvas za punjenje goriva.

Kuhajte krumpir i narežite na kockice. Krastavci, rotkvice, povrće sitno nasjeckati. Kuhati jaja i također izrezati na kockice. Svi gore navedeni sastojci su temeljito izmiješani. Smjesu stavite u porcije na tanjure i napunite hladnim kvasom. Neki ljudi više vole dodati malo žličice senfa začinima (ali ovdje je najvažnije ne pretjerivati). Neki koriste kobasice ili pršut umjesto kobasica. Već je stvar ukusa. Važno je staviti više svježeg bilja u zdjelu hladne juhe i na kraju - žlicu vrhnja na vrh. Usput, ovo jelo dobro ide uz airan (ili tang) umjesto kvasa.

Juhe su jednostavne. Recepti za kuhanje u ...

Domaće juhe, ima ih mnogo. Obično se kuhaju na štednjaku u tavi. Ali možete koristiti i druge kuhinjske aparate, kao što je spor kuhalo. Konačno - recept za jednostavnu juhu, kuhanu u ovom prekrasnom uređaju.

Laghman u laganom štednjaku

Zapravo, ovo orijentalno jelo je zamrznuto negdje između prvog i drugog, budući da je u biti i juha i prilog. Ali prednost je u tome što se može jesti za večeru i za ručak.

Sastojci: pola kilograma mesa (obično ne svinjetina, ali u ekstremnom slučaju, možete i nju), tri krumpira, par slatkih paprika, par luka, mrkva, paradajz paste, češnjak, rezanci.

U spor kuhalo u vrućem ulju stavite meso, izrezati na male komadiće. Kuhanje u načinu "Fry" tijekom 20 minuta. Zatim u meso dodajte sjeckano povrće. Paradajznu pastu pomiješamo s vodom i izlijemo u lagani štednjak. Kuhajte u načinu "Kaljenje" oko sat vremena. Lagman rezanci mogu se kuhati odvojeno i raspoređivati ​​na tanjure, a na vrhu zaliti gotov lagman. Pospite zelje.