Ryazhenka: koristi i šteta od fermentiranog mlijeka piti

Ukusno piće od kravljeg mlijeka, prethodno pečeno, ryazhenka, u načelu pripada jogurtu, jer je fermentirano s acidofilnim štapićima i streptokokima. O tome što korisno ryazhenka, a što je moguće štete ljudskom tijelu, reći ćemo u našem članku.

Neke povijesne činjenice

Vjeruje se da povijest porijekla ovog fermentiranog mlijeka počinje u Ukrajini. Ovdje, od pamtivijeka, u specijalnim niskim glinenim posudama - "glechikah" - proizveden je u selima od mješavine kravljeg mlijeka s vrhnjem. Smjesa je bila namočena na dovoljno visokim temperaturama (stoked), ali nije dovedena do ključanja dok nije dobila karakterističnu kremastu nijansu. A onda je već bio vrlo fermentiran na vrlo jednostavan način, stavljajući tamo žlicu kiselog vrhnja. Danas svaki učenik zna o korisnosti rjaženke. Ukusan fermentirani mliječni proizvod smatra se nacionalnim kako u Rusiji, tako iu Ukrajini, au nekim drugim zemljama, a tehnološki recepti za proizvodnju pića zaštićeni su pravnim normama. Danas fermentirano pečeno mlijeko fermentira uz pomoć čistih kultura bugarskih štapića i streptokoka - termofilnih bakterije mliječne kiseline. Vrijeme kuhanja - od 3 do 8 sati.

Kefir. Korist i šteta

U principu, proizvod ima gotovo ista svojstva i skup korisnih tvari kao i sam pečeno mlijeko. Tek sada, zbog fermentirane fermentacije mlijeka, apsorbiraju se mnogo bolje i brže nego kad piju mlijeko. Sadrži vitamine različitih skupina, mikro i makro elemente. Prilično mnogo željeza, sumpora, magnezija, natrija i kalija. I kalcij u čaši proizvoda - četvrtina potrebnih dnevnih potreba za ljude. Fosfor - 20% dnevnog unosa. Dakle, u razgovoru na temu „Rjaženka: dobro i šteta“, vage će najvjerojatnije biti nagnute prema prvom položaju. Idemo i zaustavit ćemo se tamo.

Neka svojstva

Što omogućuje dijetetičarima da razmotre rjaženku kao univerzalni proizvod za prehranu? Činjenica je da se proteini sadržani u njemu, nakon termalne i bakterijske obrade, bolje apsorbiraju. Osim toga, neki ljudi doživljavaju netoleranciju prema ne-kiselom mlijeku. Ove neugodne trenutke pomaže izbjeći ryazhenka. Njegove koristi i štete su, dakle, u različitim težinskim kategorijama. Tako, na primjer, za neke vegetarijance, ona je stalni izvor najneophodnijih proteina.

Kefir i rjaženka

A u usporedbi s drugim fermentiranim mliječnim proizvodom - kefir - ima tako ugodan, blago slatki okus. Uostalom, nije tajna da je zbog toga to mnogo djece preferira kefir. Osim toga, u kefir, čak i najviše bezopasne, prema nekim znanstvenicima, još uvijek sadrži mali postotak etil kao rezultat alkoholnog vrenja. Neki roditelji smatraju da je to neprihvatljivo i ne dopuštaju svojoj djeci da koriste kefir. Prije nekog vremena u tisku je čak i cijela kampanja bila pokrenuta protiv ovog, u načelu, korisnog i potrebnog proizvoda za tijelo. Kao, ne učite djecu od djetinjstva da piju alkohol. Ryazhenka, za razliku od kefira, ne posjeduje takva svojstva (postoji samo mliječno vrenje). Stoga je u tom pogledu potpuno bezopasan proizvod. Dakle, piti ryazhenka umjesto kefir, i zdravlje i dugovječnost će se osigurati za vas!

Više o prednostima

Još jedna prednost uporabe ryazhenka: sadrži, kao što znate, mali postotak masti. Dakle, uz pomoć njega možete uspješno riješiti viška težine. Dovoljno, ako ste htjeli nešto slatko ili ukusno, popijte čašu rjaženke. A mnogi od "dijeti blizu vas" mogu započeti dan s ovim nevjerojatnim prirodnim pićem (u čistom obliku i uz dodatak voća ili bobica). Ali nemojte dodavati tu još i šećer, kako ne bi pokvarili prehrambeni učinak. Ako stvarno želite dodati slatkiše, možete koristiti žlicu meda.

Osim toga, ryazhenka je također vrlo korisna za želudac normalne kiselosti. Pregledi liječnika o njegovoj medicinskoj uporabi vrlo su pozitivni. Normalizira probavni trakt i pomaže u uklanjanju kroničnog zatvora. Možete ga koristiti da biste dobili osloboditi od mamurluka i drugih ne vrlo teške intoksikacije tijela.

Prirodni antibiotik

Usput, ryazhenka je također prirodni antibiotik pretjeranim patogenima u ljudska crijeva. Stoga se preporuča uzeti u slučaju trovanja kako bi se pomoglo normalizaciji bakterijskog sustava crijeva. Dakle, ryazhenka za noć - čašu ili pola šalice, nema više - pomoći će u ovom teškom zadatku. Glavna stvar je da se to više ili manje redovito.

Tko može povrijediti?

Argumenti na temu "Ryazhenka: prednosti i štete" Želim završiti s nekim upozorenjima. Tko može biti štetan za ovaj ukusni mliječni proizvod? Prije svega, liječnici ga ne preporučuju ljudima koji pate. visoka kiselost želudac (koji je ponekad izazvan gastritisom), čirevi, pretilost. Ne smije se jesti i ljudi koji imaju poremećaje metabolizma kalcija. Zbog svojih svojstava nije preporučljivo piti bebe do godinu dana. Inače, ne postoje specifične kontraindikacije za uporabu. Glavna stvar je osigurati da je rjaženka svježa, jer ima kratak rok trajanja. I bolje je da ga kuhate kod kuće, osobno (što je, usput rečeno, prilično lako učiniti uz pomoć obične peći, kravljeg mlijeka i žličice kiselog vrhnja).