Salata s biljnim uljem: sastojci, recepti, kalorije

Mnogi ljudi vole konzervirane salate za svaki slučaj. Kada se poslužuju s pire krumpirom i bilo kojim proteinskim proizvodom, dobivate pun obrok. Osim toga, oni mogu savršeno nadopuniti blagdanski stol. Ispod je kako napraviti slasnu salatu s biljnim uljem za zimu bez puno truda.

Mogućnost od zelenih rajčica i paprike

Sljedeći recept omogućit će vam kuhanje oko pet litara gotove salate. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg zelenih rajčica;
• 1 kg bugarske crvene paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka (bijela);
• 1 šalica maslinovog ulja;
• 1 šalicu šećernog pijeska;
• 3/4 šalice bijelog octa;
• 3 žlice soli;
• 1/2 žlice crnog papra.

Kako napraviti salatu od rajčica s biljnim uljem?

Prije svega, ogulite i isperite sve povrće. Izrežite luk, rajčice, papar u kockice od oko 2-3 cm. Mljevenje mrkve na krupnijem rende. Ulijte ulje u veliku tavu, zagrijte i dodajte luk. Kuhajte na srednjoj vatri oko 3 minute dok se ne omekša. U kuhanu smjesu dodajte mrkvu i kuhajte još 3 minute. Stavite papriku i kuhajte što više. Zatim dodajte rajčice u kuhanu smjesu. Stavite crni papar, sol, šećer i ocat. Ostavite smjesu da kuha oko 15 minuta.

Da biste sterilizirali staklenke, zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Operite staklenke i poklopce, zagrijte ih vrućom vodom i stavite u pećnicu 15 minuta ili dok se potpuno ne osuši. Napunite staklenke salatom dok su još vruće. Vrlo čvrsto zatvorite poklopce i sve limenke okrenite naopako. Pokrijte ručnikom i ostavite 4-5 sati. Salatu konzervirane povrća čuvajte na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Mora stajati najmanje dva tjedna prije nego ga otvorite. Tijekom vremena okus konzervacije postaje bolji.

Opcija s tikvicama

Konzervirana salata od povrća za zimu od tikvica i rajčica - to je stari čuveni recept. Takvo očuvanje je uvijek vrlo ukusno. Ova se salata u pravilu poslužuje kao dodatna prilog s krumpirom i piletinom. Tradicionalno, paprike i rajčice se sjeckani krupno, ali ako vam se koža ne sviđa u gotovom jelu, možete ga prethodno oljuštiti ili nasjeckati. Ova salata s biljnim uljem može se lako miješati u miješalici ili procesoru hrane. Tikvice se također mogu očistiti ili ne, ovisno o njihovoj raznolikosti i veličini. Ako volite miris peršina, u salatu možete staviti nekoliko sjeckanih listova.

Za raznolikost možete koristiti sve što raste u vašem vrtu. Crvena, žuta ili narančasta paprika jednako je prikladna za salatu, a može biti i sorta tikvica. Dakle, trebate sljedeće komponente:

• 1 kg tikvica bilo koje vrste;
• 1,5 kg rajčica;
• 4 velike paprike;
• 4-5 zubi češnjaka;
• 100 grama bijelog šećera;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica žlice biljnog ulja;
• 1 šalica 5% octa (ili pola razrijeđenih 9%).

Kako to učiniti?

Operite rajčice, tikvice i paprike. Povrće narežite na kockice od 2-3 cm, rajčice skuhajte sa šećerom i solju - kuhajte ih u vlastitom soku 10 minuta. Stavite tikvice, papar, maslac i kuhajte još deset minuta. Dodajte češnjak, začinsko bilje (ako želite) i ocat, kuhajte što više. Prolijte salatu u sterilizirane posude. Obrišite vrh posude čistim ručnikom, omotajte poklopce. Sterilizirajte u tavi s kipućom vodom 20 minuta.

Opcija od tikvica s ljutom paprom

U pravilu, berba tikvica je uvijek više nego što možete jesti u sezoni. Osim toga, mnoga druga povrća također brzo sazrijevaju i moraju se čuvati zimi. Za zimsku salatu možete koristiti bilo koju vrstu tikvica. Poželjno je izrezati ih na duge i ne vrlo debele kriške. Najbolje je ukloniti sjeme - tako da povrće postane mekano. Ovaj se snack može smatrati lakim, jer je kalorijski sadržaj od 100 grama salate samo 83 kcal.

Rajčice i paprike se prethodno miješaju u miješalici ili prerađivaču hrane. Žute rajčice možete pokupiti ako želite. Za ovu zimsku salatu trebat će vam:

• 1 kg tikvica bilo koje vrste;
• 1 kg rajčica;
• 1-2 komada paprike;
• 1-3 ljute paprike (na primjer, mali jalapenos);
• 5-6 zubi češnjaka;
• 1 šalica 5% octa (ili 9% razrijeđenog na pola);
• 70 ml biljnog ulja;
• 100 grama bijelog šećera;
• 1 žlica soli.

Kako pripremiti takvo očuvanje?

Izrežite tikvice na duge kriške. U procesoru ili miješalici hrane sve ostale sastojke, osim češnjaka, nasjeckajte na male komadiće, a ne na pire. U velikoj tavi za kuhanje, kuhajte mješavinu rajčice i papra, šećera, soli i maslaca i kuhajte 8-10 minuta. Stavite tikvice i lagano promiješajte, kuhajte još deset minuta.

Dodajte sjeckani češnjak i ulijte ocat, zatvorite poklopac i kuhajte u istom iznosu. Napunite staklenke smjesom, obrišite ih vrhovima, stavite poklopce i zategnite ih. Sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.

Salata od krastavaca i rajčice

Salate od krastavca od biljnog ulja popularne su tijekom cijelog ljeta jer su osvježavajuće i lagano jelo. Međutim, možete ih napraviti u obliku praznine za zimu. Za pripremu takve konzervacije trebat će vam (za jednu veliku limenku):

• 4 srednje rajčice, na kockice;
• 2 srednje krastavca, oguljena i izrezana na kolutove;
• 2 luka, narezana i podijeljena na kolutove;
• 2 šalice octa 5% (ili razrijeđene u pola 9%);
• 1/4 šalice biljnog ulja, bolje od maslinovog ulja;
• 2 žlice bijelog šećera;
• 1 žličica kuhinjske soli;
• pola žličice crnog papra;
• 2 žličice svježe nasjeckanog peršina.

Kako ga kuhati?

Recepti za salate s biljnim uljem u pravilu su identični. Pomiješajte narezane rajčice, krastavce i luk, stavite u oprane posude. Preostale sastojke stavite u veliku lonac za pirjanje i promiješajte, a zatim zavrijte. Napunite povrće vrelom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta. Prije otvaranja limenki, ova salata mora stajati najmanje dva tjedna.

Slatki papar

Salata s biljnim uljem od ukiseljenih slatkih paprika omiljena je poslastica, osobito u kombinaciji s pire krumpirom. Da biste ga kuhali kod kuće, možete koristiti jednostavan recept za konzerviranje, zahvaljujući kojem možete uživati ​​u omiljenom povrću cijelu zimu. Da biste napravili takvu salatu s biljnim uljem za zimu, morate uzeti:

• 2.5-3 kg bugarske crvene paprike, narezane i uklonjene sjemenke;
• jedan i pol litra soka od rajčice (bolje je ponijeti kući);
• pola čaše maslinovog ulja;
• 3/4 šalice granuliranog šećera;
• 3 žlice morske soli (ili koristiti bilo koju sol bez joda);
• pola čaše bijelog octa.

Postupak kuhanja

Prvi korak je očistiti i sterilizirati svoje limenke. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Operite sve posude i poklopce sapunom i toplom vodom. Stavite staklenke u pećnicu na dno stalka 20 minuta ili dok se potpuno ne osuši. Ulijte kipuću vodu u malu posudu kako biste sterilizirali.

Napravite marinadu. U velikoj tavi umiješajte sok od rajčice, maslinovo ulje, sol, šećer i ocat. Kuhajte i kuhajte 10 minuta. Istodobno narežite paprike na trake širine 1,5 cm i pripremite marinadu u posudu. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući 20-25 minuta. Prenesite komade vruće paprike u staklenke, punite ih većim dijelom i nadopunite marinadu.

Pričvrstite poklopce, ali ih nemojte previše zategnuti, jer bi zračni mjehurići trebali moći izaći i staviti posudu u pećnicu. Sterilizirajte na 150 stupnjeva 15 minuta. Pažljivo izvadite iz pećnice (ne pritegnite poklopac više, jer možete oštetiti brtvilo nastalo tijekom zagrijavanja), okrenite spremnik naopako i ohladite na sobnu temperaturu. Ako se bojite koristiti pećnicu, posude možete staviti u kipuću vodu deset minuta, nakon što ste čvrsto stegli poklopce.

Pričekajte barem tjedan dana prije otvaranja posude i jedite salatu tako da bugarski papar bude natopljen svim okusima. Ako je povrće dobro očuvano, može se neotvoreno skladištiti do godinu dana na sobnoj temperaturi. Kalorijske salate s biljnim uljem samo se neznatno povećavaju, a povrće u isto vrijeme dobiva dodatni okus i miris. Kao što znate, sto grama biljnog ulja sadrži oko 873 kcal. Kompoziciji se dodaje mala količina marinade, tako da će se kalorijski sadržaj jedne porcije salate malo povećati u usporedbi s jelom od povrća.

Salata od raznog povrća

Salata od raznih konzerviranih povrća je idealan način za očuvanje žetve na kraju sezone. Ovo čuvanje se naziva "raznovrsnim" i pretpostavlja da u njemu možete koristiti bilo koje sastojke. Osnovni set povrća je sljedeći:

• 6-7 velikih paprika;
• 1/2 glave bijelog kupusa;
• 0,5 kg srednje krastavaca;
• 4-5 srednjih tikvica;
• 10-15 malih / srednjih rajčica.

Dodatni sastojci za punjenje svake 2-litarske posude:

• 5 češnjaka češnjaka;
• 2 cvatovi kopra;
• 5 karanfila;
• 1 lovorov list;
• 10 crnih paprika;
• 2 kriške jalapena;
• 2 kriške korijena hrena.

Za marinadu:

• 4,5 litara vode;
• žlica šećera;
• čaša octa 9% razrijeđena na pola vodom;
• pola čaše biljnog ulja;
• 6 žlica kuhinjske soli (ili više na okus);
• 1 lovorov list;
• 10 crnog graška;
• 1 čajna žličica pahuljica crvene paprike.

kuhanje

Tegle i poklopce operite toplom vodom i sapunom (ili ih operite u stroju za pranje posuđa). Zatim ih možete kuhati u velikoj tavi s vodom 5 minuta, ili ulijte vruću paru iznutra. Možete rukovati spremnikom i pećnicom. Operite sve povrće. Paprike narežite na guste trake. Odrežite rubove tikvica i narežite ih na kolutove debljine oko jedan centimetar. Isto tako, izrežite vrhove krastavaca, ali ih izrežite. Ogulite češnjak. Smrvite kupus.

Ne bojte se probati različite opcije - dodajte brokulu, cvjetaču i / ili mrkvu. Ukusna salata s biljnim uljem može doći iz bilo kojeg povrća. Također možete povećati ili smanjiti količinu šećera. Navedene začine stavite na dno svake posude. Napunite svaki s povrćem, vrlo čvrsto ga pakirajte. Stavite kupus u slobodne prostore. Morate napuniti spremnik do kraja, sigurno dovoljno marinade.

Koristeći veliki lonac za pirjanje, napravite marinadu, pomiješajte sve sastojke na popisu i stavite smjesu na čir. Napunite svaku posudu vrućom marinadom do vrha, pričvrstite poklopce kako biste osigurali dobro brtvljenje, i stavite u pećnicu na 160 stupnjeva 15 minuta. Pažljivo ih izvadite iz pećnice. Budite oprezni, jer banke će biti vruće! Okrenite ih i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pričekajte najmanje dva tjedna prije konzumiranja povrća. Uživajte u salati u kombinaciji s krumpirom, rižom ili pirjanim kupusom.