Salate, predjela i jela od pastrve

Ribe u duginim bojama

ovo lososna riba vrlo neobično. Ne samo da je jedina od cijele obitelji vrsta koja stalno živi u slatkoj vodi, nego se i po izgledu razlikuje od drugih. Postoje ogromne ribe težine nekoliko kilograma, a mali primjerci, veličine muškog dlana, žive u planinskim rijekama. Meso pastrve može biti bijelo, poput jesetre, a možda i bogato crveno, kao ono od chum-a. Zoolozi razlikuju europsku, zlatnu, duginsku i američku podvrstu. No, kuhari misle jednostavnije: za njih je pastrva na moru, rijeci i jezeru. Potonji je jeftiniji, ali manje cijenjen: ribe u branama se malo pomiču, jedu miješanu stočnu hranu, stoga je meso debelo, ali bez "karaktera". Jela od pastrva Lako se pripremite i iznimno cijenite u prehrani. U svom mesu u višku sadrži vrijedne omega-3 kiseline.

Jela od pastrva u foliji

Očistite, probajte, operite i trljajte trup s krupnozrnatom soli i crnim paprom. Iscijedite sok od četvrtine limuna, pomiješajte ga sa žlicom biljnog ulja, obložite mješavinom ribe. Nasjeckajte još jednu četvrtinu citrusa na tanke kriške i ubacite ih u rezove koje možete napraviti nožem na stranicama pastrve. Preostalu polovicu limuna izrežite fino, pomiješajte s peršinom, isjeckan na isti način, malo soli. Ovaj zeleni nadjev utapa trbuh ribe. Zatim umotajte trup u foliju, stavite pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu od 180 C na 40-45 minuta. 5-7 minuta prije završetka kuhanja, odmotajte rubove aluminija kako biste dobili hrskavost.

Pastrva u pećnici

Ova se riba može peći bez folije, ali da bi je suha, treba je pokriti s umakom (npr. Kremom) ili kaputom povrća. Morska pastrva narezana na odreske. Pomiješajte sok od pola limuna s dvije jušne žlice sojinog umaka. U ovoj marinadi potopite bifteke oko 30 minuta, a zatim uvalite ribu u susam. Lagano dodajte brokulu. U posudi za pečenje, namažite biljnim uljem, stavite odreske, pokrijte kupusom, prelijte marinadu i pecite.

Pastrve od pastrva

Uho ove vrste ribe je vrlo hranjivo. Glavna stvar je osigurati da juha ne kuha brzo. Za kuhanje juha odgovara glavama, perajama i repovima riba. Donesite 3 litre vode do prokuhavanja, smanjite toplinu, položite rezano povrće: 8 krumpira, 1 mrkvu, 1 luk. Kada se krumpir kuha, stavite ribu u tavu, stavite lovorov list, sol, začine i zelje. Vatra je svedena na minimum. Zato kuhajte do potpune spremnosti. Izvadite iz topline, dodajte zgnječene 2 češnja češnjaka i 30 g maslaca. Neka juha stoji najmanje pola sata. Prilikom posluživanja u tanjure stavite krug limuna.

stavljanje u turšiju

Od ove ribe možete kuhati ne samo vruća jela. Iz pastrve - osobito more - možete izvrsno soliti. Da biste to učinili, lešina je puštena iz kostiju, izrezana na velike komade, utrljana sa soli s malo dodanog šećera, čvrsto smještena u lonac, posuta votkom i umotana u foliju. U hladnjaku, riba bi trebala provesti najmanje 12 sati. Onda se pretvori u slanu. Ako vrijeme povećate na nekoliko dana, pastrva će izaći srednje slana. Grickalica je nevjerojatna.

salate

Slana riba može se staviti na sendviče, a može se dodati raznim jelima od pastrve. Dobro je napraviti salate. Komad posoljene ribe izrežite na male komadiće, pomiješajte s kuhanim makaronima, oguljenim i nasjeckanim jabukama i lukom. Sada dodajte začine i začinite majonezom.