Kiseli kupus s brusnicama. Značajke kuhanja

Jedna od najukusnijih i nevjerojatno zdravih povrća je kiseli kupus (s brusnicama, jabukama, limunom, mrkvom, kuminom, medom). Proces sazrijevanja omogućuje spremanje svih vitamina i minerala sadržanih u povrću.

Dodatni sastojci, primjerice med ili brusnica pomažu povećati učinak vitamina, povećavaju rok trajanja proizvoda, poboljšavaju okus i dodaju suptilne note nježnog okusa. Kiseli kupus s brusnicama se često naziva "vitaminska bomba". Ima značajnu količinu vitamina C, PP, B, makronutrijenata i hranjivih tvari.

klasik recept za kiseli kupus s brusnicama

Ovo je možda najpopularniji i najmanji obrok povrća za zimu. To se radi brzo, jednostavno i iz dostupnih sastojaka.

Popis proizvoda:

• Glava kupusa (srednje veličine) - 1 kom.
• 220 g smrznutih (svježih) brusnica.
• Dva kilograma mrkve.
• Sol - 2 žličice. žlica.
• Lovorov list - 3 kom.
• Šećer - 2 žlice. l.

Kako napraviti kiseli kupus

Povrće se preporuča da se sasvim fino usiječe posebnim nožem. Za sjeckanje mrkve možete koristiti veliki rende. Dodajte kupus soli i šećer. Povrće temeljito promiješajte rukama, lagano stisnite. Vrlo je važno da kupus daje sok.

Preporučuje se da se brusnice operu, osuše i podijele u tri ili četiri dijela prije slanja u posudu. U rasutom stanju jela (po mogućnosti emajlirana ili keramička) pošaljite mali dio kupusa s mrkvom. Pospite jedan dio bobica i stavite lovorov list. Stoga je potrebno stvoriti nekoliko slojeva.

Nakon što se sav kupus stavi u posudu, pokrijte ga ravnom pločom na vrhu. Stavili smo ugnjetavanje. Jeste može biti pravilna posuda od tri litre ili malo manji lonac napunjen vodom. Pokrijte "konstrukciju" ubrusom ili ručnikom. Kiseli kupus ostavljamo s brusnicama pet do šest dana.

Vrlo je važno da se tijekom kuhanja kupus ne ostavi bez nadzora. Jednom dnevno svakako probajte kupus s dugim drvenim ražnjem kako biste oslobodili dodatne plinove koji nastaju tijekom procesa zrenja. Čim se na površini pojavi mala pjena, to je znak da je vrijeme da plinovi izađu.

Gotovi kiseli kupus s brusnicama leži u malim staklenkama i pohranjuje se za pohranu u podrumu ili hladnjaku. Prije posluživanja, preporučamo dodati pola luka i nekoliko žlica biljnog ulja u salatu s vitaminskim kupusom.

Kiseli kupus s medom

Izuzetno zdravo i nevjerojatno ukusno dobiva se kiseli kupus s brusnicama za zimu, u kojem je dodan med. Ne samo da obogaćuje užinu zdravim elementima u tragovima i voćnim kiselinama, već i kiselom kupusu daje iznenađujuće osjetljiv svježi okus. Imajte na umu da se tijekom kušanja meda gotovo ne osjeća u posudi.

sastojci

• Kupus - 3 kg.
• Mrkva - 200 g
• Brusnica - 120 g
• Sol - 25 g.
• Med - 35 g
• Popar - 5 kom.
• Lovorov list - 4 kom.

Način kuhanja

Za souring je bolje odabrati kupus, koji pripada kasnim sortama dozrijevanja. Takve glave kupusa razlikovat će se po tvrdoći, gustoći i bogatstvu okusa.

Kao iu prethodnom receptu, kupus treba sitno isjeckati, a mrkvu nasjeckati grubim ribežom. Promiješajte povrće i dodajte im sol i med. Promiješajte, ne zaboravljajući lagano stisnuti kupus. Dodajte brusnice i pažljivije ometajte, kako ne biste oštetili krhke bobice.

U ovom receptu slojevi nisu osigurani. Na dnu jela, u kojima namjeravate napraviti kiseli kupus, stavljamo lovački list, pospite graškom i pošaljite mješavinu kupusa, brusnica i mrkve. Instalirajte bilo kakvo ugnjetavanje i pokrijte ručnikom.

Čim uočimo mjehuriće i pjenu na površini, odmah uklonimo tlak, uklonimo pjenu i iglu za pletenje (drveni ražanj, suši štap) i probodemo kupus. Med u ovom receptu vam omogućuje da smanjite proces kiseljenja, tako da će kupusov snack biti spreman za uporabu u nekoliko dana.

opcije

Popularne web-lokacije i kuharice nude veliki broj recepata za izradu kiselog kupusa. Valja napomenuti da je proces kuhanja gotovo isti u svakom od njih. Razlikuju se samo dodatni proizvodi koji se nude u kombinaciji s kupusom.

Najpopularnija opcija, koja se zove "klasični", recept naše bake - kiseli kupus s mrkvom. Omiljena opcija - kiseli kupus s brusnicama i jabukama. Ako želite nešto neobično, savjetujemo vam da obratite pozornost na njemačku verziju - kupus s mrkvom i kumin. Od voća i bobičastog voća, osim brusnica i jabuka, možete koristiti i šljive, trešnje i lingonije.

Savjet

• Prije kupnje provjerite svoju glavu. Ne bi smjela biti opuštena, ali čvrsta i sočna u isto vrijeme.
• Idealno za kiseli kupus - drveni, enamelware.
• Metalni predmeti ne mogu se koristiti kao ugnjetavanje.
• Za dodatan okus možete dodati kumin, sjeme kopra, piment i karanfilić u kiseli kupus. Za pikantnost i pikantni okus, neke kućanice su stavile ljute papričice.