Kiseli kupus. Jednostavan i ukusan recept

Bijeli kupus Poznat po pozitivnom učinku na ljudsko crijevo, često se propisuje pacijentima s niskom kiselošću. Osim toga, ona se nosi sa zacjeljivanjem rana i opeklina, a također je ovo povrće prekrasan dijetetski proizvod.

kiseli kupus

Da bi svježe povrće bilo ukusnije i aromatičnije, a da pritom ne izgube korisna svojstva, većina domaćica ga fermentacijom priprema za budućnost. Evo nekoliko opcija na temu.

S mrkvom i paprom

Kupus čistimo od gornjeg lišća i nasjeckamo (možete koristiti poseban grater). Zatim uklonite koru od mrkve i celera, izrežite na trake (tu je i rende za rezanje povrća na tanke trake). Po želji dodajte peršin. Kombinirajte sve sastojke u prikladnom spremniku i dobro promiješajte dodavanjem soli. Ostavljamo da se namočimo nekoliko sati - ovaj recept za kiseli kupus je vrlo jednostavan. Dok se povrće prosijava, pere se i suše limenke (pomak je proizvoljan), počinjemo čvrsto složiti smjesu povrća, dodajući malo papra i lovor. Stavljamo na vrh ugnjetavanja i ostavljamo u sobi do kraja fermentacije.

Kiseli kupus. Klasični recept

faza rezanje povrća isto, jedina stvar - zelje i celer nisu u ovoj varijanti, samo kupus i mrkva. Sipajte povrće sa soli, stavite ruke na njih i stavite ih u čiste posude, dodatno ih stisnite rukama za gustoću. Stavite ga s listom kupusa i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Preporuča se zamijeniti duboku ploču ili zdjelu ispod posude s povrćem tako da sok ne teče na stol.

kiseo kupus. recept s repom i hrenom

Ovaj recept uključuje rezanje kupusa na komade, a ne rezanje. Očistite hren i češnjak, narežite ih tri. Odrežemo nekoliko repe u kocke, usitimo zelje. Sve stavimo u emajliranu posudu i pripremimo rasol zasebno. Na 8 kilograma bijele kuhati 4 litre vode, dodati čašu soli i istu količinu šećera. Lagano ohladite slanu otopinu, ulijte u povrće i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana pod pritiskom. Nakon toga, spremnik se mora premjestiti na hladno mjesto još 3-4 dana.

Kiseli kupus. Šljiva recept

Za pripremu ovog jela koristite 4 kilograma crvenog kupusa i jedan kilogram voća. Dakle, sjeckanje kupusa, moji plodovi. Oba sastojka šaljemo na par minuta u kipućoj vodi, stavljamo u cjedilo. Steriliziramo staklenke i stavljamo proizvode u njih. U odvojenoj posudi pomiješajte litru vode, čašu soli i 250 grama šećera, dodajte papar i nekoliko cvjetova klinčića. Prokuhajte tekućinu i ulijte 250 grama octa. Napunite posude dobivenim rasolom i provedite proces sterilizacije - dovoljno je 15 minuta, spajamo se i skladištimo do potrebnog trenutka.

Neobična kiseli kupus

Recept je vrlo jednostavan, ali vrlo neobičan, jer se kruhovi, koji su obloženi medom, stavljaju na dno posuda. Zatim na vrh stavite nekoliko listova kupusa. Ostatak glave kupusa rastrgati, dodati im mrkvu i sol narezati na trake. Sastojci su pomiješani, rukujte se pa pustite sok. Zatim u bankama leže slojevi kupusa, koji su odvojeni preostalih komada od stabljike. Na vrhu posude zatvorite list kupusa i stavite ugnjetavanje. Držite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Nakon određenog vremena (nakon što svi plinovi izađu i stjenke pjene prestanu se formirati na vrhu), spremnici se prenose na tamno hladno mjesto i čuvaju nekoliko tjedana.

zaključak

Osim ovih recepata, kiseli kupus se pravi s jabukama, s viburnumom, listovima ljekovitog bilja i mnogim drugim sastojcima. Za poboljšanje okusa dodaju se karanfilić, kumin, različita bilja i aditivi, uključujući senf, hren, med i bobice s voćem.