Griz od čega? Što čini griz?

Dakle, griz od čega je napravljen, kako ga ispravno odabrati i kako kuhati griz da bi bio ukusan? Sve istine i laži o kipanju.

Kaša nije tako strašna kao što je naslikana

Gotovo svi ljudi čije je djetinjstvo bilo u sovjetskim godinama oprezni su s ovim proizvodom. Dovoljno je podsjetiti da je zloglasna griz bila obavezna posuda u vrtićima, kao i na jelovniku bolnica. Rijetko dijete nije razmišljalo o tome što čine griz, zašto je tako gadno.

Usput, u carskom vremenu ova je sapnica bila skupa i na njoj nije bilo lako uživati. Osim toga, žitarice mogu biti temelj ne samo za dijete s porama. Koristi se za izradu kolača, pudinga, sufala, palačinki, palačinki, mesnih okruglica, knedli, želea, pa čak i kao juha za juhe.

Što je napravljeno od griz?

Naše žitarice proizvode se od žitarica, a krupica nije iznimka. Kakvo zrno? Od najpristupačnijih - proso. Može se reći da je ovo vrlo krupno pšenično brašno. Promjer zrna može biti od 0,25 do 1,5 milimetara.

Kvaliteta odabrane pšenice za proizvodnju regulirana je prema GOST-u iz krupice br. 7022-97, koja je ažurirana u siječnju 2015. godine.

Vrste krupice

Proizvod "griz" dostupan je u tri vrste.

Oznaka "M" je neprozirno bijelo zrno od mekih pšeničnih sorti. Pogodno za žitarice, jer se brzo kuha mekano i značajno se povećava u volumenu.

Zrno marke "T" proizvodi se od durum pšenice i sastoji se od prozirnih zrna s staklastim i oštrim rubovima. Boja je bliža žutoj boji. Takva sapnica manje povećava volumen, ali okus kaše od njega je bogatiji. Pogodan za pečenje, sufle i dodatke mljevenog mesa.

"MT" brand je lako prepoznati po svojoj heterogenoj formi i boji. Proizvodi se od mješavine mekane i tvrde pšenice. Prevladavaju bijele čestice, čija je masa razrijeđena kremastim ili žućkastim česticama.

Kako odabrati dobru griz

Paket mora biti označen GOST-om od krupice, što normalizira kvalitetu svih marki.

Poželjno je da je ambalaža bila prozirna i da je moguće uzeti u obzir žitarice. Jasno je da ako nađete šljunak ili male insekte, ne možete kupiti takav proizvod. No, postoje manje vidljivi znakovi kvalitete. Konkretno, sapnica bi trebala biti labava i ne bi se valjala u grudice. Protresite torbu da provjerite.

Ne bi trebalo biti škripanja pri žvakanju žitarica, ali to će se morati provjeriti kod kuće. Miris ne bi trebao biti pljesniv.

Proizvod držite po mogućnosti u suhom staklenom spremniku.

Kako kuhati griz

Tisuće ljudi će potvrditi da je griz vrlo ukusan. Ali iz nekog razloga, od svih žitarica u sovjetskoj djeci, nije bila čast imati krupicu, iz koje se može zaključiti da kuhanje ovog jela nije tako lako kao što se čini. Pokušajte učiti?

Prvo morate zagrijati mlijeko ili vodu u posudi. Mlijeko možete miješati s vodom. Dodajte sol i šećer po želji. Ulijte u tavu krupicu, bolje je uz pomoć cjedila, intenzivno miješajući.

Potrebno je imati vremena da se sve žitarice sipa prije nego se kaša zgusne, jer se u protivnom formiraju iste mrze. Nekim kućanicama se savjetuje da dodaju žitarice u ne baš vruću tekućinu, kako bi se lakše nosile s ugrušcima, ali ova kaša će imati ljepljiviju teksturu, a okus će se pogoršati.

Preporuča se koristiti 6 žlica žitarica po 1 litri tekućine. No, općenito svatko ima svoje idealne proporcije - netko voli debelu kašu, nekoga više tekućeg. Eksperiment. Međutim, imajte na umu da je kaša dobro prokuhana. Na početku kuhanja može izgledati previše tekuće, ali tada dobiva željenu konzistenciju.

Vrijeme kuhanja - ne više od 2 minute. Ponekad dovoljno za pola minute. Zatim dodajte maslac i ostavite da se ulije 5 minuta, a po želji možete dodati i med, šećer, džem, čokoladu, komadiće voća, orašaste plodove itd.

Korištenje krupice

U krupici puno škroba i biljnih proteina. Sadrži vitamine skupine B, E, PP. Među elementima u tragovima - željezo, cink, bakar, mangan, fluor itd.

Kaša se vrlo brzo priprema, držeći maksimalno korisnih tvari. Također, krupica je jedina vrsta sapi koja se probavlja u donjem crijevu, pa se preporučuje osobama koje su prošle duodenalnu ili želučanu operaciju.

Kada se koristi u starosti sprječava demineralizaciju krvnih stanica.

U kozmetici se žitarice koriste za izradu maski.

Šteti grizu

Svi proizvodi imaju nedostatke, uključujući griz. Danas liječnici smatraju da se djeca mlađa od godinu dana ne bi trebala hraniti mamcem jer sadrži jak alergen, koji često služi kao uzrok dijateze. Gluten je gluten koji se u velikim količinama nalazi u krupici.

Fitin, ulazna struktura zrna, "optužuje" smanjenje asimilacije kalcija organizmom. To je istina, ali i drugi kaše također “griješe” time, iako u manjoj mjeri.

U kaši nema dovoljno vlakana, kao, zapravo, i vitamina. Ona je također vrlo bogata kalorijama.

Zašto toliko buke oko griz?

Recite što želite i tajanstvenu griz. Kakvo je zrno od njega nije najzanimljivije pitanje. Nije jasno zašto postoji toliko proturječja oko ovog jednostavnog proizvoda? U principu, svi su kaše korisni, ali griz je jednom bio predstavljen kao najpotrebniji i najkorisniji.

Postoji mnogo verzija. Primjerice, postoji pretpostavka da je tijekom godina nestašice jedan od najjeftinijih i najpovoljnijih proizvoda bio griz, iz kojeg je „slava“ nastala na području SSSR-a. Kaša je stvarno lako zadovoljavala osjećaj gladi, i vrlo brzo se pripremala, a njezina "popularizacija" omogućila je da se nahrani ljudima s onim što su imali, bez izazivanja nepotrebnih pitanja.

S druge strane, počeli su kritizirati ovu žitaricu samo u vrijeme kada su se pojavile skupe formule za dojenčad. Čini li se sumnjivo?

Vjerojatno vrijedi zadržati neutralnu poziciju. Što čini griz? Iz uobičajenog prosa. To je isti proizvod kao i riža ili, recimo, krumpir. Ne bolje i ništa gore. Možete kritizirati svako jelo. Na primjer, je li to korisno? kompot od sušenog voća? To je samo voda i sušena, a zatim kuhana plodova, koja vjerojatno neće sačuvati vitamine nakon takvih "testova". Ali iz nekog razloga nitko ne tvrdi da se kompotira.

Sada kada znamo što je mana sapi, od čega je napravljen i s čim se jede, vrijeme je da se riješimo dječji strahovi i početi svladati suptilnosti kuhanja raznih ukusnih jela iz nje.