Šopska salata. Kuharski recept

Šopska salata je vrlo popularna, po mnogim omiljenim jelima slavenske kuhinje istočne Europe, posebno cijenjenoj u Bugarskoj. Neki smatraju da je ova zemlja domovina tvorac jela, koji se naziva "salata za dućan". Njegov recept je vrlo jednostavan za pripremu, a uspješan izbor sastojaka populariziran je u mnogim zemljama. Poslužuje se i kao blagdansko i kao svakodnevno jelo, nalazi se u kafićima, u skupim restoranima i domaćoj kuhinji.

Povijesna pozadina

Stanovnici Bugarske (a nekad davno i Srbija i Makedonija) nazivani su "trgovinama" i živjeli su u planinama blizu Sofije. To su bile trgovine koje su miješale povrće u jedno jelo, uzgajale ili donosile na njihovo mjesto, i dodavale im sir (izvorno to je bio sir). Tako se pojavila bugarska salata. U ovoj se zemlji smatra savršenom snackom za lokalnu votku - rakiju. Zanimljiva činjenica: nekada u Makedoniji i Srbiji bilo je gotovo nemoguće nabaviti sir, pa su u tim zemljama trgovine zamijenile sirem feta.

Kako napraviti shopsky salatu

Salata je spremna i brzo, i jednostavno, moglo bi se reći, na brzinu. Uzmite krastavce, rajčicu, papriku, sir i narežite ih na kockice približno iste veličine. Sve pomiješajte, posolite i začinite suncokretovim uljem. Pospite s peršinom. Navijači nadopunjuju preljev s octom (iako bi rajčica trebala dodavati kiseli okus) - ova trgovačka salata već je spremna! Klasični recept uključuje ne samo dodavanje sira na komadiće, već i posipanje salate na vrh - već naribani sir na grubijem ribežu. Osim toga, klasici zahtijevaju korištenje ne svježe, i pečena u pećnici zvono papar. Neki kuhari obično dodaju crne masline ili masline u šopsku salatu na bugarskom jeziku. Oni neće pokvariti okus, već će dodati začin okusu. Tako možete eksperimentirati s čistim srcem.

Kako je lako ispeći papriku za salatu

običan paprika operite, osušite (na zraku ili obrišite salvetama) i pecite neočišćen u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko petnaest minuta. Pečena paprika presavijena u vreći, zatvorite je petnaest minuta. Kao rezultat toga, koža se lako uklanja iz papra. Zatim, za salatu, povrće se mora rezati na kockice.

rajčice

I sa ovim povrćem po pravilima Bugarska kuhinja Također morate ukloniti kožu (ali nemojte je kuhati prije toga). Kako bi ovaj postupak bio bezbolan za proizvod, potrebno je prokuhati čašu obične vode i preliti preko rajčica. Tada će se koža od njih očistiti lako i prirodno. Također je važno da se ne pokvari izgled povrća, tako da ostane cjelina.

Nacionalne boje

Ponekad da bi se naglasila "nacionalnost" salate, sastojci u njoj su uređeni na poseban način. Prvo stavite rajčice, zatim krastavce, paprike i na kraju sir. Činjenica je da su crvena, zelena, bijela tradicionalne boje bugarske zastave.

Šopska salata. recept

Zapravo, u smislu sastojaka, jedva da se razlikuje od ne manje poznate - grčke. Morate uzeti za kuhanje: 200 grama slanog bugarskog sira, srednji luk, dva svježa krastavca, dvije rajčice, nekoliko srednje slatkih paprika, češnjak, papar, biljno ulje, zelje.

Pećnica se zagrijava na 150 stupnjeva. Papar stavite na lim za pečenje deset ili petnaest minuta (možete ga ispeći u tavi s poklopcem bez pomoći ulja ili masti, ako se ne želite zabrljati s pećnicom). Prilikom pečenja izrežite krastavce i rajčice. Potonji se mogu očistiti (prema pravilima). Da biste to učinili, skuhajte ih s kipućom vodom. Tada će se koža vrlo lako ukloniti. Ali ne možete očistiti. Krastavci su također ostali s koricom. Izvadimo papriku iz pećnice. Prilikom hlađenja, sjeckati luk (uobičajen začin luk) tanke polutke. Da biste dobili osloboditi od viška gorčina, trebali biste zgnječiti već sjeckani luk u svoje ruke i isperite u cjedilo pod tekućom vodom. Skinite kožu s papra, uklonite jezgru i sjeme, izrežite na kockice ili uske trake. U posudi pomiješajte sve prethodno pripremljene sastojke. Usput, ne smijete miješati, nego polagati slojeve: po redoslijedu nacionalnih boja, kao u Bugarskoj. Najviši sloj je sir. Ponekad joj je tinder na grubom rijetkost. Ponekad se izreže u velike kocke. Već se vode vlastitim kulinarskim sklonostima. Ali soljenje salate nije potrebno: ova funkcija podrazumijeva slani sir. Možete fino isjeckati češanj češnjaka i unijeti ga u salatu. Kuharski recept uključuje preljev od salate. To činimo miješanjem u miješalici (ili mljevenjem zelenila, češnjaka i biljnog ulja (maslinovo ulje) u mortu, kao i prije). Popunjavamo našu shopsky salatu. Usput, recept se nije mijenjao tijekom proteklih nekoliko stoljeća. Možete donijeti na stol, ali prije toga, on mora malo strm.

Neki korisni savjeti

Poželjno je napraviti ovo jelo neposredno prije upotrebe, jer rezano povrće ima tendenciju iscijediti sok. Štoviše, sir u bugarskoj salati koristi bugarski "mokri", što također pridonosi činjenici da se vaša salata može pretvoriti u kašu, izgubivši sve oblike.

Možete koristiti ne samo pečenu papriku, već i svježu. Možete i jedno i drugo. Dakle, okus je čak i zreliji.

U gotovu salatu možete dodati masline bez koštica (ili zelene masline), izrezane na kriške. Ali tako će postati previše sličan grčkom.

Bolje je začiniti salatu maslinovim uljem. Ona je najrelevantnija za balkansku temu jela.