Riba od račića (Congrio): Recepti, fotografije

Gospodarice su dobro poznate kao ribe kao što su škampi, također se nazivaju i congrio. Živi u južnoameričkim i australsko-novozelandskim regijama oceana. Ime je dobio jer se hrani uglavnom mekušcima. Meso je ružičastog ili bijelog okusa, blago slatkog okusa, bez kostiju, zbog čega je popularan u kuhanju. U njoj se riba od škampa koristi u pečenom, kuhanom i dimljenom obliku, ima bogati okus koji nalikuje okusu škampa.

Malo informacija o congrio ribe, njegove prednosti

Kažu da je pileća jetra najviše nježna i ukusna, stoga trebate znati da je naša riba nadmašuje u svim pokazateljima. Riba od škampa nije samo vrlo ukusna, njezina nježna i snježno bijelo meso nema specifičan miris ribe, a kralježnica se iz nje lako oslobađa. Gurmani vole kuhati i jesti joj jetru. Također je vrlo koristan za ljudsko tijelo, budući da je maksimalno zasićen raznim mineralnim tvarima i elementima u tragovima. Congrio - riba škampi, bogata ekstraktivnim tvarima sa sokogonnym učinkom, kao što su mliječna kiselina glikogen, inozitol, karnozin. Oni stimuliraju apetit i dobro stimuliraju želučanu sekreciju. Sadrži natrij, kalij, klor, magnezij, željezo, fosfor, sumpor i druge mineralne tvari joda, koji je teško pronaći u drugim namirnicama. Kod kavijara, jetrenih masti i unutarnje masti u značajnoj količini nalaze se vitamini A, E i B koji osiguravaju metabolizam. Meso ribe pomoći će onima koji se bore s prekomjernom težinom, koji imaju problema sa vidom, noktima i kosom, podešavaju imunitet i uspostavljaju red u metaboličkim procesima. Zaboravit ćeš loše raspoloženje i dobrobiti, postaju otporni na stres.

Riba od škampa, opći savjeti za kuhanje

1. Kao što smo rekli, možete ga kuhati na različite načine, a najbolje priloge mogu biti salate i povrće, kao i umaci.
2. Poznati recepti za juhe iz congrio, koji nam je došao iz Čilea, gdje su tradicionalno jelo. Kuhanje nije teško, ali okus je fantastičan.
3. Riba jetre škampi jede se odvojeno od mesa.
4. Savršeno se uklapa s maslinama, škampima, maslinovim uljem, talijanskim biljem, bijelim vinima, češnjakom, limunovim sokom, Balsamico octa i rajčice.
5. Saveznici ga sugeriraju kiselo vrhnje i vrhnje, ovdje možete sigurno eksperimentirati.
6. Ako skinete kožu s ribe i skuhate je za par, onda ćete svojom konzistencijom i aromom postati slični jastozima. U tom slučaju, šalter mora biti poslužen s češnjakom i začinskim biljem, zajedno s maslacem.
7. Meso pržene ili kuhane ribe blago je slatko i sočno.
8. Bogat okus, sličan okusu rakova, riba s škampima dobiva kada se pripuste zajedno s umakom za par.
9. U obliku sashimija, sirov, meso ove ribe konzumira se u Japanu.

Recept №1: riba od račića u umaku

Što je dobro za našu ribu za ovaj način kuhanja, a ne samo? Nema male kosti, ne mora se čistiti, ima puno bijelog, sočnog mesa, brzo kuha, potpuno je mršavo. Počinjemo rezati: u trgovinama se prodaje bez repa i glave, utroba. Ali posao još uvijek postoji. U bijelom pečatu u blizini grebena nalazi se bijeli pečat ispunjen unutarnjim organima. Potrebno ga je izrezati i dobro očistiti, a zatim obrezati rubove peritoneuma i podijeliti na nekoliko dijelova. Sada ćemo reći kako se kuha riba od škampa, odnosno recept za varivo izravno u umaku. Sastojci: riba sama, poriluk - pola stabljike, maslac, vrhnje, muškatni oraščić crna oraha papar i sol.

1. Uklanjamo kožu, to je učinjeno vrlo jednostavno - ona je uklonjena u cijelosti, kao čarapa. Poprskajte papriku i sol i pustite da neko vrijeme leži.
2. Otopite u ulju u tavi. Izrežemo porijeklo pora s podloškama i nažemo luk na mekoću i do pojave karakterističnog mirisa.
3. Sada dodamo kremu luk - oni bi trebali pokriti 2/3. Sljedeći - muškatni oraščić. Pomaknite luk na jednu polovicu tave, au drugom, u umaku, stavite komadiće čestica, pokrijte ih lukom natrag, zatvorite poklopac i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov file stavljamo na tanjur. Blender donijeti umak u jednoobrazno stanje, dodati malo soli i dodati nekoliko žlica ribi. Vrlo ukusno! Ali možete učiniti još bolje.

Recept №2: pečemo ribu u papirnatom omotu u vlastitom soku

Sljedeći korak je bio reći kako je riba s škampima na drugačiji način, recept je u vlastitom soku.

1. Greben i koža za sada ostavite. Papir namijenjen za pečenje. S njim izrađujemo papirnatu omotnicu, dobro pričvršćujemo rubove tako da para ne izlazi i, uz srednju vrijednost konvekcijske peći, pecite 15 minuta. Možete u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.
2. Izvadimo greben od gotove ribe i skinemo kožu.
3. Kuhanje umaka od škampa kako bi se naglasilo ime ribe. Očistite nekoliko kraljevskih kozica. Zagrijte malo vrhnja u tavi, stavite škampe, poparite ih ružičastim paprom i solju. Kuhajte 4-5 minuta bez poklopca na srednjoj vatri. Isporučuje se u mikseru i pretvara se u umak. Poslužuje se s ribom.

Recept broj 3: pečena riba

Sastojci: riba od škampa - 400 grama, mrkva - dva komada, češnjak - dva klinčića, sir - 120 grama, paste od rajčice - jedna žlica, kiselo vrhnje i majoneza - dvije žlice, sol. A sada ćemo pripremiti jelo, koje se naziva "pečena". Moja riba, uklonite peraje i greben, izrežite na komade i uvalite u brašno. Pržite u biljnom ulju s obje strane, ali ne do kraja. Trljati mrkve na velikom rende, izrezati luk na pola prstena i malo pržiti. Mi smo stavili congrio u pečenje jelo i položiti naše prženje na vrhu. Pospite s naribanim sirom. Pripremite umak miješanjem vrhnja, majoneze i umaka od rajčice. Preliti ribu preko umaka i peći 20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Gotovo! Bon appetit!

Recept broj 4: congrio juha

Dobro smo savladali različite načine pripreme ribe od škampa, recepte s fotografijama, ali zaboravili smo na juhu. Mi ćemo biti ispravljeni. Sastojci: 600 grama riba od škampa, 100 grama škampa, 500 grama krumpira, dva luka, 30 grama zelenog luka, jedna mrkva, bugarski papar - pola, tri češnja češnjaka, dva lišća lovora, dvije žlice biljnog ulja, mljeveni crni biber i sol - na okus.

1. Dobro isprati ribu, uključujući i struganje nožem.
2. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, nasjeckajte oguljeni krumpir, bacite u zdjelu i kuhajte.
3. Ogulite luk i pržite.
4. Nakon bruniranja dodajte papriku i mrkvu i pržite.
5. 10 minuta dok krumpir nije spreman, stavite ribu i lovor u posudu.
6. Zatim dodajte zeleni luk i prženo povrće.
7. Dvije minute prije spremnosti bacamo škampe i dodamo malo soli na okus.
8. Prolijte gotovu juhu u tanjure i pojedite.

Bon appetit!