Obrano mlijeko u prahu - koncentrat za zdravlje

Danas se mnoge tvari koriste kao koncentrati. Praktičan je, praktičan, a ponekad i vrlo jeftin. Jedan takav proizvod je obrano mlijeko u prahu.

Detaljan opis

Da biste opisali supstancu, morate imati njezin potpuni opis. Bolje je početi s organoleptičkim pokazateljima, tj. S onima koje osoba može odrediti uz pomoć svojih osjetila. Od pet poznatih znanosti, ovdje su potrebna samo četiri: dodir, vid, okus i miris. U skladu s njima, obrano mlijeko u prahu je bijeli prah s laganim krem ​​nijansom, kao i okus i miris svojstveni normalnom normaliziranom mlijeku odgovarajućeg sadržaja masti. Proizvod je vrlo jednostavan za korištenje. Nekoliko sekundi je dovoljno da se potpuno otopi u bilo kojoj količini obične vode. Osim toga, osušite obrano mlijeko vrlo je lako transportirati. Može se transportirati u limenkama, pa čak iu debelim papirnim vrećicama. Glavni uvjet - ograničen pristup vlage. Rok trajanja proizvoda je prilično velik. Kako bi se ovo razdoblje maksimalno iskoristilo, neka poduzeća koriste inertni plin i izdržljivo vakuumsko pakiranje.

Svojstva proizvoda

Zanimljivo, nakon odgovarajuće obrade, obrano mlijeko u prahu zadržava sva korisna svojstva. Ostaje cjeloviti vitaminski kompleks: A, C, B, H, D, PP, E, kao i svi korisni minerali koji se nalaze u sirovini. Među njima su jod i mangan, željezo i selen, natrij, fosfor, magnezij i drugi elementi. A sadržaj kalcija u mlijeku premašuje sve proizvode poznate u prirodi. Također u sušenom proizvodu je vrlo malo kolesterola, tako da se sigurno može jesti ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka i raznih bolesti srca. Osim toga, ima veliku količinu proteina potrebnu za strukturu mišićnog tkiva. Možda je stoga mlijeko proizvod koji se prvenstveno daje maloj djeci. I u njoj postoje takve aminokiseline koje su tijelu nužno potrebne za normalan tijek mnogih procesa sinteze. S takvim pokazateljima, suhi proizvod se često koristi za izgradnju umjetnih mišića. Istina, to bi trebalo konzumirati u ograničenim količinama (za muškarce - od 200 do 250 grama, a za žene - od 100 do 150 grama dnevno).

Državni standardi

Svaki proizvod proizveden u industrijskom postrojenju mora zadovoljiti određene standarde. One se odnose na tehnologiju proizvodnje, uvjete pakiranja i skladištenja. Ovi standardi su postavljeni i obrano mlijeko u prahu. GOST 52791-2007, na primjer, određuje uvjete koji moraju biti ispunjeni tijekom cijelog procesa, od klasifikacije sirovina do pravila skladištenja i transporta. Osnovne vrijednosti za jednostavnu upotrebu sažete su u tablicama. Osim toga, GOST sadrži popis zahtjeva koji se primjenjuju na kontejnere za pakiranje i njihovo označavanje. U ovom dokumentu se posebno navode glavni pokazatelji koji bi trebali biti navedeni na pakiranju s proizvodom, kontejner za otpremu i grupno pakiranje. Ovisno o odredištu postoji određeni standard. U proizvodnom procesu, GOST-ovi se uvode u gotovo svakoj fazi. Mnogi od njih su tijekom vremena rafinirani ili zamijenjeni novim.

Faze proizvodnje

Nemojte misliti da je vrlo lako napraviti obrano mlijeko u prahu prema svim pravilima. Proizvodnja obuhvaća nekoliko faza, kroz koje se običan poljoprivredni proizvod pretvara u gotov proizvod. Postoji sedam takvih faza:

1. Prihvaćanje sirovina. Mlijeko doneseno s farme zagrijava se do 40 stupnjeva, a zatim šalje na čišćenje, gdje se oslobađa od mogućih nečistoća.
2. Normalizacija. Pročišćena sirovina ulazi u separator, gdje se odvaja COM od kreme.
3. Pasterizacija i hlađenje. Obrano djeliće mlijeka prvo se zagrije na 85 stupnjeva, a zatim ohladi.
4. Zadebljanja. Međuproizvod ulazi u vakuumski aparat, gdje se isparavanje vlage vrši do sadržaja krute tvari od 40-48%.
5. Homogenizacija. Masa se zagrijava do 60 stupnjeva radi homogene konzistencije.
6. Sušenje. "Kondenzirano mlijeko" s pumpom se ubrizgava u komoru za sušenje.
7. Pakiranje. Gotov proizvod se pakira u ambalažu.

Tada se roba šalje u skladište, a zatim prodaje u trgovačku mrežu ili kao sastojak u proizvodnji drugih prehrambenih proizvoda.

Zaboravljeni standardi

Svi uvjeti ili ograničenja se s vremenom revidiraju. Nakon toga, nadležna tijela odlučuju o reviziji ili potpunom ukidanju standarda. Na primjer, prije u našoj zemlji postojalo je obrano mlijeko u prahu GOST 10970 87. On je sadržavao tehničke uvjete za proizvodnju obranog suhog mliječnog proizvoda proizvedenog zadebljanjem i naknadnim sušenjem pripremljenih sirovina. GOST djeluje od siječnja 1988. godine i raširen je po cijelom bivšem Sovjetskom Savezu. U svibnju iste godine napravljene su neke promjene, a od siječnja 2009. dokument je proglašen nevažećim u cijeloj Ruskoj Federaciji. Dio toga pridonio je propasti Unije. Uostalom, sada su bivše republike postale neovisne države i rad bi se trebao provoditi prema zakonskim aktima koje je odobrila sadašnja vlada. Novi dokument izradili su i odobrili stručnjaci, uzimajući u obzir prošle nedostatke i želje.