Blago usoljena skuša: domaći recept

Lagano posoljena skuša kuhana vlastitim rukama izvrsno je jelo za blagdanski i svakodnevni stol. Možete odabrati iz raznih recepata i svaki put molimo svoju obitelj s novom verzijom ribe. Naš izbor će vam pomoći da napravite pravi izbor, a zahvaljujući nekim savjetima, možete lako podnijeti rezanje.

Kako odabrati ribu

Pri kupnji obratite pozornost na sljedeće. Dobra svježa skuša ima bistre oči i srebrnu sjajnu kožu bez oštećenja. Prednost hladnoj, a ne smrznutoj ribi. Skuša težine 400 grama i više je deblja i ukusnija od malih.

Preliminarna priprema

Pravilno čišćenje i rezanje - zalog da dobijete ukusnu slanu skušu. Kod kuće, nositi se s zadatkom nije teško.

Isperite trup u tekućoj vodi. Ako planirate slanu ribu s glavom, svakako uklonite škrge. Izvadite utrobu, pokušavajući ne oštetiti žuč. Jetra skuše u hrani ne smije se konzumirati.

rezanje

Mnogi stručnjaci savjetuju uklanjanje ribe ne iz trbuha, nego iz leđa. Za masnu skušu ova metoda odlično funkcionira:

1. Odrežite glavu.
2. Napravite rez uz kralježnicu, istovremeno uklonite leđnu peraju.
3. Pokrenite oštricu noža duž grebena, odvajajući filete, a zatim učinite isto s druge strane.
4. Izrežite kralježnicu u blizini repa (to se može učiniti škarama).

Ova metoda rezanja omogućuje da meso zadržite sočno. Masni abdomen ostaje cjelovit, zahvaljujući kojem se u njemu čuvaju sokovi.

Svakako uklonite crni film koji služi za trbuh iznutra, inače će gotovom jelu dati gorak okus.

Suhi veleposlanik

To je vrlo jednostavan i popularan način soljenja ribe. Dobit ćete ukusnu slanu skušu. Recept iz fotografije jasno pokazuje da je struktura mesa savršeno očuvana. Ova se riba može lako izrezati na tanke uredne komade.

Za soljenje jednog trupa trebat će vam žlicu soli i 1,5 čajne žličice. šećer. Pomiješajte ove sastojke i ravnomjerno rasporedite po pripremljenom trupu. Možete zakiseliti i razrezati komade, a ribe u cijelosti.

Posude s ribom stavite u hladnjak i nakon 3 sata ispustite ispuštenu tekućinu. Slane skuše suhog soljenja možete jesti već sljedećeg dana.

Za ovaj recept (i za druge) nikada ne koristite aluminijsko posuđe. Dajte prednost plastici ili staklu.

Spicy Ambassador

Ovaj recept za domaću slanu skušu svidjet će se onima koji vole ribu:

1. Izrežite ga na komadiće i položite u posudu, perelaivaya pola prstenova luka. Dodajte nekoliko graška piment, par lovora. Ako volite klinčiće, stavite i to.
2. Kuhajte 2 čaše vode, dodajte 2 žlice. l. soli i pola šećera.
3. Napunite ribu vrelim krastavcima, dodajte nekoliko žlica ulja i pošaljite na tamno hladno mjesto.
4. Nakon 3 sata možete poslužiti ovaj ukusni zalogaj do stola.

Količina slane vode namijenjena je za 2 trupla srednje veličine.

Lagano posoljena skuša s limunom

Drugi recept izgleda ovako:

1. Prije svega, ulijte 2 žlice soli i žličicu šećera u vodu (0,5 l).
2. Pripremite 2 trupla. Možete ih izrezati i ukloniti grebene, a možete se i sami ukloniti iz unutrašnjosti.
3. Izrežite na tanke pola prstenove velikog luka. Izrežite jedan limun na kriške.
4. Stavite ribu u staklenu posudu, pomiješajte je s lukom i limunom, pokrijte slanom vodom, dodajte začine po želji. Pogodan papar-grašak, lavrushka, karanfilić, kumin, asafoetida, sušeni kopar.

Riba će biti spremna za deset sati.

Suguday

Ovaj prekrasni recept vrlo je čest u sjevernim regijama. Znaju mnogo o ribi!

1. Izrežite 3 trupla u velike komade, uklonite peraje.
2. Nasjeckajte nekoliko luka na prstenje ili slamku koliko želite.
3. Nasjeckajte veliku hrpu divljeg češnjaka što je manje moguće, pomiješajte s lukom. Dodajte 1,5 žlice soli, malo šećera. Ribu i povrće stavite u posudu.

Lagano slana skuša bit će spremna za sljedeći dan. Riba ispada vrlo mirisna, lijepa i sočna. A ovčetina čini ovo jelo korisnim.

U ovom receptu možete kuhati ne samo skušu, ona je savršena za haringe, haringe, tunu, šaran, saury i bakalar.

Zlatna skuša

Sljedeći recept slane skuše kod kuće će se svidjeti onima koji vole dimljenu ribu:

1. Pripremite kiseli krastavac. Kuhajte u litri vode 3-4 velike šake kore luka i 2 žlice čaja (možete s bergamotom).
2. Ulijte u izvarak 4 žlice. l. sol i 2 žlice šećera, pričekajte do potpunog otapanja.
3. Dodajte 1 žličicu. kurkuma. Dobit ćete tekućinu bogate zlatno smeđe boje.
4. Stavite 4 cijele skuše u nju, očišćene od utrobe, i ostavite jedan dan. Prije posluživanja preporučljivo je ribu objesiti za rep iznad sudopera, tako da staklo ima višak tekućine.

Skuša kuhana prema ovom receptu nije jako slano, začinjeno, zlatno. Ako želite pojačati učinak pušenja, tijekom soljenja, ribi dodajte 1-2 žlice tekućeg dima.

heh

Ovaj divan recept dao je svijetu Koreju. Za pripremu tako lagano slanog užina, gotova mješavina začina za korejska jela je savršena:

1. Izrežite 2 oguljene kosti, kožu i iznutrice trupa. Stavite u zdjelu, mjestimice s prstenom od luka. Ako želite, možete dodati mrkva narezana na korejski grater - to će samo ukrasiti snack.
2. Pomiješajte žlicu sojinog umaka sa sokom od jednog limuna i dva limeta. Dodajte češnjak koji je prošao kroz tisak.
3. Prelijte marinadu ribom.
4. Ostavite kiseli krastavac sat vremena.
5. Zagrijte maslac u tavi, ulijte u predjelo i brzo promiješajte.

Možete ga odmah poslužiti ili pustiti da se kuha nekoliko sati.

Posluživanje i ukrašavanje

Slana skuša oblikuje lijepe skladne saveze s većinom priloga. Savršen je za krumpir: pire krumpir, kuhan u odori, kuhan na kriške u seoskom stilu, pečen na vatri.

S njom se kombiniraju bilo kakva jela od povrća: kuhani kupus, variva, povrće na žaru. Dobro za slanu skušu funchoz i stakleni rezanci. Tradicionalne vrste tjestenine su također dobre.

Riba se obično poslužuje u posebnim jelima: zdjele za pijenje, posude za salatu, ravne posude, zdjele za haringe. Za dekoraciju možete upotrijebiti oguljene citruse, mlade zelje, crne masline, krastavce, bobice od viburnuma.